- Ėriena - 2 kilogramai
- Augalinis aliejus - 1 stiklas (nesivarginkime - uzbekų patiekalai paprastai yra riebaluoti, ir dėl to šis aliejaus kiekis yra tiesiog būtinas)
- Svogūnai - 0,5 kg
- Morkos - 0,7 kilogramo
- Bulvės - 1 kilogramas
- Česnakai - 5 vnt. (5 česnako galvutės;))
- Pomidorai - 2-3 vienetai
- Karštieji pipirai (ankštiniai) - 1 gabalas
- Lapų lapelis - 2-3 vienetai
- Druska - 1 st. šaukštas
- Juodųjų pipirų žemė - pagal skonį
- Zira - pagal skonį
- Cilantro - pagal skonį
Šiam receptui jums reikės katilo arba pakankamai didelio katilo, kurio storis ir hermetiškai užsandarintas dangtis. Tai yra svarbi sąlyga - didelė dalis virimo proceso bus garuose. Taigi, mėsos receptas uzbekų: 1. Mes švarios bulvės. Vidutinio dydžio gumbai nereikia kirpti, o didesnis gali būti "razopolamitas". 2. Mes šildome daržovių aliejų ir supjaustome jį į didelius gabalėlius (mažiausiai gramą 100 avinėlių). Nedvejodami sumaišykite ir palaukite, kol mėsa paliks švelniai. Kai tik tai atsitiko - ugnį sumažiname iki vidutinio lygio ir dangtį uždengsime dangčiu. 3. Per tuos 10 minučių, kad mėsa bus skrudinta, supjaustykite svogūnus ir morkas - atitinkamai didelius žiedus ir storus barus. Pjovimo metu atidarykite katilą 1-2 kartus ir sumaišykite mėsą. Tada vėl uždėkite dangteliu. 4. Mes įmesime svogūną ir morkas. Po kelių minučių, kai svogūnai praplauna ir išleidžiant sultis, įdėkite lauro lapus, pipirus, česnakus (nevalydami lervų, kaip pilafoje) ir pomidorus, taip pat susmulkintus sunkiais gabalais, į katilą. 5. Po kelių minučių įpilkite druskos, zir (tai yra kmynų), juodųjų pipirų ir bulvių. 6. Uždenkite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir eikite daryti kitus dalykus - per pusvalandį mūsų buvimas virtuvėje nereikalingas. Pagrindinė problema yra ne lipti nuo svaiginančio kvapo, kuris nuolat nutekės į visas patalpas. Užbaigta mėsa uzbekuose yra trapi, beveik išvirta aviena ir trupiniai bulvių storio daržovių padaže. Pabarstykite jį smulkiai pjaustytu žaliu cilindro ir valgykite greičiau, kol jis yra šaltas. Dabar jūs žinote, kaip ruošti mėsą uzbekų kalba. Pasimėgaukite švelniu, bet skaniu patiekaliu maloniu apetitu ir sėkmės! ;)
Porcijos: 7-10