- Avinas - 1 kg (būtinai - su kaulais)
- Saldieji pipirai - 2 vnt
- Pomidorai - 4 gabaliukai
- Svogūnėliai - 2 vnt
- Česnakai - 3 dantys
- Pipirai aštraus - 1 gabalas
- Kiaušiniai vištienos - 2 vnt
- Miltai - 1 stiklas
- Bazilikas šviežias - pagal skonį
- Augalinis aliejus - 3 str. šaukštai
- Zira - 1 pinch
Pradedamas patiekalas. Būtina miltus perpilti į dubenį ir, įpilant 1 kiaušinį, minkyti kietą tešlą. Mes testuojame 20-30 minučių. Iš gauto bandymo mes suformuojame nedidelį piniginį monetos dydį. Virkite koldūnus daug verdančio vandens. Kai tik pasirodys koldūnai, išmesime jų triukšmą, įdėkite juos į plokštelę, švelniai užpilkite alyvą (nestovėkite kartu) ir atidėkite. Dabar jums reikia paruošti blyną, kuris patiekalų puošia patiekalą. Norėdami tai padaryti, supilkite sumuštą kiaušinį į iš anksto pašildytą ir lengvai nudažytą katile. Labai greitai skirsto maištą kiaušinį ant katilo sienų - tai turėtų pasirodyti kaip plonas blynas. Po poros minučių užpildykite blyną, perjunkite prie plokštelės. Nesijaudinkite dėl to, kad blynas sulaužys ir sulaužys - mes po to sumažinsime mažą. Dabar eikite tiesiai į mammarą. Pirma, ruošiame ingredientus: atskirkite avinėlio minkštimą nuo kaulų, supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius (kaip ir pilafe). Sviestas supjaustomas į žiedus, pomidorai smulkiai supjaustyti, paprikos smulkiai supjaustomos, česnakai yra smulkūs. Į katilą šildomas nedidelis aliejaus kiekis, mesti pipirai ir česnakai. Kepkite apie 2 minutes greito ugnies, po kurio mes pereiname nuo katilo į keletą plokštelių. Į keptuvę įpilta dar daugiau sviesto, mes išmetame aviečių kaulus (žinoma, nedidelis kiekis mėsos ir riebalų). Kepti iki švelnios auksinės spalvos. Tada į katilą įpilkite mėsos mielės, kepkite kartu su kaulais - vėlgi, iki vidutinio aukso. Lėtinkite ugnį, į dubenį įpilkite svogūną. Laukite, kol svogūnai bus skaidrūs. Į katilą įpilkite smulkiai pjaustytų pomidorų, sumaišykite ir troškinkite nedidelį ugnį maždaug 15 minučių. Po 15 minučių patiekalas atrodys panašiai. Dabar į katilą supilkite 3 litrus karšto virinto vandens, virkite ir kepkite apie 40 minučių. Kartu su vandeniu mes įdedame sriuboje visą karštųjų pipirų puodą - tai neprivaloma, jei jums patinka aštrus. Praėjus 5 minutes prieš virimo pabaigą, iš anksto įpilame keptuosius česnakus ir pipirus. Solim. Tada pridėkite šaukštą zirą ir šviežią baziliką prie katilo. Virkite dar 5 minutes, tada išimkite jį iš ugnies, uždenkite dangteliu ir iškeiskite 10-15 minučių. Mes tarnaujame taip: dedame daugelį koldūnų dubenyje, užpilkite sriuba ir papuoškime smulkiai supjaustytais kiaušinių blyneliais. Malonu apeiti!
Porcijos: 6-8