Naminė duona Neseniai vis daugiau ir daugiau žmonių nori eiti be duonos ir pašalinti iš meniu. Ir veltui! Vidutinis duonos vartojimas daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Ruginės duonos sudėtyje yra daug naudingų medžiagų - amino rūgščių, mineralinių druskų, B ir PP grupės vitaminų, geležies, pluošto, įvairių mikro ir makroelementų. Toks duona yra ne tik skanus, bet ir naudingas virškinimui, taip pat padeda išvengti tokių ligų kaip vėžys ir diabetas. Rugių duona Rusijoje jau žinoma jau nuo 11 amžiaus, daugiausia tai buvo neturtingųjų maistas, nes kilnieji piliečiai maistą naudojo balta duona. Dabar tokiose šalyse kaip Vokietija ir Lenkija duona su rugių miltais laikoma dietine. Duona, susidedanti iš 100% rugių miltų, sunkėja skrandžiui, todėl siūlau paruošti kviečių ruginę duoną. Iš šio ingredientų skaičiaus gausite mažą kepimą. Jei norite pagaminti didelę duoną - paprastą dvigubą produktų skaičių. Kviečių rugių duona skaniai tiekiami šviežią sriuba arba su jais mėgstamus sumuštinius. Pabandykite, valgyk!
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 200 g
- Miltų rugių miltai 100 g
- Vanduo virinamas 220 ml
- Mielė sausa 10 g
- Druska 7 g
- Cukrus 1 šaukštelis.
- Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- Alyvuogių aliejus 10 ml
- 1 žingsnis Norėdami pagaminti duoną: kvietiniai miltai, rugių miltai, šiltas vanduo, sausos mielės, alyvuogių aliejus, druska ir cukrus.
- 2 žingsnis Mes pradedame ruošti šaukštą: indus, kuriuose opara pakils, praskalaukite karštu vandeniu. Šiltame vandenyje praskieskite 1 deserto šaukštą sausų mielių.
- 3 žingsnis Pridėti 3 šaukštai. l Kviečių miltai iš viso tūrio ir 1 šaukštelis. cukrus - mielėms maitinti.
- 4 žingsnis Kruopščiai sumaišykite. Pabandykite veisti visus miltų gabalėlius. Uždenkite dubenį šaukštu viršeliu švariu rankšluosčiu ir palikite 15 minučių pakilti.
- 5 žingsnis "Opara" išaugo "cap". Dabar greitai permušk jį šakute. Burbulai eis ant paviršiaus.
- 6 žingsnis. Išsukite likusius kviečių miltus į švarų ir šiltą dubenį.
- 7 žingsnis: supilkite paruoštą šaukštą į miltus, įpilkite druskos ir pradėkite mėsyti tešlą - pirmiausia su šaukštu, tada su ranka.
- 8 žingsnis. Palaipsniui perkratykite ruginius miltus ir tešlą tepkite toliau.
- Žingsnis 9 Įpilkite 1 valgomą šaukštą. l alyvuogių aliejų ir minkykite rankas minkšta, bet gana tankia tešla. Jei reikia, galite naudoti šiek tiek daugiau aliejaus, kad tepinėdami tešlą tepate rankas.
- 10 žingsnis. Paruoštą tešlos dubenį supilkite į skardytą dubenį, padėkite švariu rankšluosčiu ir padėkite 1,5 valandas į šiltą, sausą, vėdinamoje vietoje.
- Žingsnis 11 Po 1,5 valandos tešla pakilo. Jį reikia greitai greitai mesti į rankas.
- 12 veiksmas Iš tešlos įmaišykite duonos keptuvę, padėkite ant pergamento padengtos kepimo skardos (sutepkite nedidelį popierių su alyvuogių aliejumi). Tada uždėkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje, sausoje vietoje, kad pakeltumėte dar 40 minučių.
- Žingsnis 13 Kepenys pakilo. Padarykite gražią pjūvį aštriu peiliu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 220 ° C 40-50 minučių, įdėdami vandens dubenį ant orkaitės dugno. Jei dvigubai padidinsite ingredientų normą, tada taip pat padidės kepimo laikas.
- 14 žingsnis. Uždarykite duonos su karštu alyvuogių aliejumi iš viršaus alyvuogių (lieso varianto) ar sviesto. Uždenkite jį pergamuoju ir apvyniokite jį švariu rankšluosčiu ir leiskite duoną atvėsti.