Naminis duonos kvass Norėdami paruošti šį "okroshki", nenaudokite kvapo pramoninės produkcijos arba kvass, pagamintų iš kvass koncentratų, nes abu šie gėrimai yra per saldūs. Reikia daugiau rūgšties kvass, kuris vadinamas baltu okroshechnym. Remiantis klasikine technologija, jis yra paruoštas iš rugių ir miežių salyklo, pridėjus ruginius miltus. Kadangi šis procesas nėra toks sudėtingas, kaip ilgai, galima naudoti paprastesnį okroshechny gvazdikų receptą, pagamintą iš rugių trupinių su minimaliu cukraus kiekiu.
Ingredientai:- Rugių duona 500 g
- Vanduo 3500 ml
- Cukrus 75 g
- Riešutai, švieži, 15 g
- 1 veiksmas. Gruzijai kepti reikia ruginės duonos, vandens, cukraus ir mielių.
- 2 žingsnis. Supjaustykite kubelius supjaustytus duonos gabalėlius ir supilkite orkaitėje.
- 3 žingsnis Sumaišykite 3 litrų talpos indą, įpilkite 2 litrų karšto (80 ° C) vandens ir palikite po dangčiu šiltoje vietoje 1,5 valandos.
- 4 žingsnis. Įpilkite ir infuzinę infuziją, vėl įpilkite duonos masę 1,5 litro karšto vandens ir vėl įkiškite į šiltą vietą 2 valandas.
- 5 žingsnis. Ištirpinkite mieles šiek tiek šilto vandens.
- 6 žingsnis. Antroji infuzija į kanalizaciją, nutekėjimą, sumaišoma su pirmąja infuzija (turėtų būti apie 2,7 litro), supilkite cukrų, sumaišykite, kol jis visiškai ištirps, pridėkite praskiestų mielių ir sumaišykite. Srutos temperatūra turėtų būti apie 25-27 ° C. Sudėtis turi būti palikta šiltoje fermentacijos vietoje 12 valandų.
- 7 žingsnis. Gautas giupsas vėl išleidžiamas, įpilamas į butelius, kamščiatraukis ir 6 valandas dedamas į šaldytuvą. Kvasas yra beveik paruoštas naudoti. Laikykite šaldytuve gulime. Naudoti kepimui okroshki.