Mes gaminame "Qutaba" kubas (gubantai) - azerbaidžaniečių švieži pyragai (pyragus) pusmėnulio formos su mėsos ar žalumynų įdaru, moliūgų ar sūriu ir kt. Jie sako, kad Azerbaidžane yra tiek daug receptų kubsui, nes yra būdų ruošti picas iš italų. Kai populiariausi buvo kubeliai su kupranugariais, dabar jie yra mažiau paplitę su žalumynais ir mėsa su granatų sėklomis. Jie taip pat teigia, kad mažiau nei 5-7 kubai vienam asmeniui nėra paruošti. Jie valgo rankomis, virsta vamzdeliais. Duok jiems rūgštųjų pieno gėrimų, o dar ir mėsos, ir būtinai sumalkite žievę. Siūlau išbandyti kutabį su žalumynais. Aš paėmė dažniausiai pasitaikančius tipus: svogūnus, petražoles ir krapą. Taip pat galite naudoti koriandrą, špinatus ar rūgštynes, taip pat kitų rūšių žalumynus. Jei ši jūsų užpildymo versija nėra gana įprasta, pridėkite žalių sūrio ar kieto sūrio. "Kutabai" iš tikrųjų yra labai skanus, tačiau penkis atrodo šiek tiek per daug mums, pakankamai du, nors po kurio laiko norėjau pakartoti.
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 2 šaukštai.
- Vanduo 180 ml
- Druska 0,5 šaukštelis.
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- Žalioji svogūnai 1 krūva
- Švieži krapai 1 krūva
- Petražolės šviežios 1 krūva
- Sviestas 30 g
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus 150 ml
- 1 žingsnis Norėdami paruošti kutabus, mums reikia miltų, vandens, druskos, sviesto, žalių svogūnų, krapų, petražolių.
- 2 žingsnis: paruoškite gana stačią tešlą iš vandens, miltų, druskos ir šaukšto aliejaus. Uždenkite jį plėvele ir palikite pusę valandos šaldytuve.
- 3 žingsnis Sumažinkite žalią svogūnėlę smulkiais gabalėliais.
- 4 žingsnis Tiesiog pjaustykite krapų ir petražolių.
- 5 žingsnis Sumaišykite visus žalumynus, įpilkite lydyto sviesto. Taip pat galite pridėti pipirų ir grūdo koriandro. Nereikia nugriauti žalių, kad neleistų sulčių.
- 6 žingsnis. Tešlą padalinkite į 6 dalis, kiekvieną išpjaukite plonu apskritimu, kurio storis yra 1-2 mm, ir lėkštelės dydį.
- 7 žingsnis. Užpildykite žalumyną ant vienos pusės rato.
- 8 žingsnis. Užpildykite antrą tešlos pusę, perforuodami briauną pirštu, pleiskite pyragą.
- 9 žingsnis. Kubas kepkite keptuvėje su karšta aliejumi.
- 10 žingsnis. Nereikia daryti stiprų ugnį, kutendas dvi minutes nusibodo iš vienos pusės ir kitos.
- 11 žingsnis. Padėkite kubas ant plokštelės ir padėkite su matzoni, jogurtu arba kefyru. Ploni traškūs pluta, sultingi žalieji įdarai - tai labai skanu!