Gratinas iš bulvių Prancūzijos žodis gratinas turi daug skirtingų reikšmių, įskaitant kulinarines vertybes. Todėl patiekalai, užkepti su padažu ir apibarstyti tarkuotu sūriu arba džiūvėsėliais, kuriuose susidaro apetiškos plutos, yra teisingiau vadinti "o-gratinu". Būtent šiuo prefiksu šie patiekalai nurodomi restorano meniu ir receptais. Norint paruošti bet kokią gritieną, įskaitant grietiną iš bulvių, labai svarbu pasirinkti tinkamą laiko ir temperatūros režimą. Pirma, patiekalas yra pagamintas beveik paruoštas vidutinio laipsnio temperatūroje, ir tik tada jis padidinamas, kad ant jo paviršiaus būtų pasiekta auksinė sūrio pluta. Gratinas iš bulvių gali būti virinamas orkaitėje, ant grotelių ir net mikrobangų krosnelėje, jei ji turi "mikrobangų + grilio" režimą. Anksčiau Prancūzijoje šis patiekalas dažnai buvo naudojamas kaip autorinis atlyginimas ir vadinamas "pre-fin". Šiame recepte rekomenduojama įdaryti rutintą muskato sultinį į padažą ir iškepti česnaką ant keptuvių prieš jį supilti į bulves. Mes ką tik pridėjome susmulkintą česnaką grietinėlės padaže - pasirodė ne mažiau skanus. Jei pageidaujate, galite sumaišyti grietine ir keletą daugiau tarkuotų sūrių, kapotų krapų ar mėgstamų prieskonių.
Ingredientai:- Bulvės 700 g
- Kremas 500 ml
- Maltos muskato riešutas 1 šaukštelis.
- Česnakas 3 denticles
- Sūris kietas 150 g
- Sviestas 10 g
- Pepper juodos žemės 2 žnyplės
- Druska 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis. Gratino gamybai naudosime bulves, česnaką, kietą sūrį, prieskonius ir grietinėlę su 10% riebalų kiekiu.
- 2 žingsnis. Nulupkite česnaką ir supjaustykite į plonas plokštes.
- 3 žingsnis. Į krepšį supilkite kremą, įpilkite susmulkintų česnakų, muskato riešutų, druskos ir juodųjų pipirų - virkite ir nuimkite nuo karščio.
- 4 žingsnis. Bulvės skustis, gerai nuplaukite ir supjaustykite į plonas plokštes.
- 5 žingsnis: tepkite kepimo indą su sviestu. Supilkite bulves į sluoksnius, supilkite grietinėlės padažą.
- Žingsnis 6 Taigi įdėti visas bulves ir supilkite jį su grietine. Padėkite orkaitę į pašildytą orkaitę iki 180 ° C 35-45 minučių.
- 7 žingsnis: trašku kietą sūrį ant smulkių grotelių.
- 8 žingsnis. Kai bulvės tampa minkštos, įpilkite ir gausiai pabarstykite riebiu sūriu.
- Žingsnis 9 Ir tada įdėti dar 5-10 minučių krosnyje 200 ° C temperatūroje, kad gautumėte auksinę plutą.