Vartotojui naudinga
Siekdami suprasti, kokie maisto priedai yra, mokslininkai bandė nuo pat pradžių. Tačiau mokslinių tyrimų skelbimą dažnai varžo tie patys gamintojai, kurie aktyviai naudoja maisto priedus savo produktams pagaminti. Kai gamintojai kaltinami, kad dešros ir net duonos gabenami į jų jogurtus, stipriausias argumentas "už" yra ilgas jų tinkamumo laikas. Būtini konservantai, stabilizatoriai ir kitos medžiagos, kurios ilgą laiką suteikia išvaizdą, spalvą ir formą dešra, mėsą, pieną ir net duoną, kad gaminį iš gamyklos būtų galima pristatyti į sandėlį, o paskui į prekybos centrą. Ir jau parduotuvių lentynoje dešrelės ar pyragas kepkite akis mažiausiai tris-penkias dienas. Tai tikrai patogu. Bet produktas, pakrautas su papildomais įtaisais, turi neigiamą poveikį organizmui.
Ne visi jogurtai yra vienodai naudingi
Produkto hobis yra toks stiprus, kad įprasta kalbėti tik apie draudžiamų maisto priedų kenksmingumą. Kiekvienoje šalyje šis sąrašas skiriasi. Tačiau yra ir leidžiamų papildų, kurie dažnai skiriasi nuo tų, kuriuos draudžia faktas, kad jų poveikis mūsų organizmui dar nėra visiškai ištirtas. Nepaisant to, Nacionalinės genetinės saugos asociacijos prezidentas Aleksandras Baranovas yra įsitikinęs, kad netgi jogurtai ir rauginto pieno gėrimai, kurie paprastai vadinami sveikais maisto produktais, nėra naudingi. Naudingos rūgštosios pieno bakterijos tiesiog miršta, pridedant visą agresyvią chemiją, kuri suteikia jogurtui ilgalaikio konservavimo, skonio, spalvos ir nuoseklumo stabilumą. Maždaug prieš šešis mėnesius Europos mokslininkai atliko didelio masto kelių didžiųjų gamintojų jogurtų sudėties tyrimą. Laboratorinio tyrimo priežastis buvo reklaminiai teiginiai apie jogurtų, kurie tariamai gerina virškinimą, nauda, gali padėti užkirsti kelią virškinimo trakto ligoms, normalizuoti svorį, pagerinti išvaizdą. Mokslininkai kruopščiai surinko visą reklamą zamanuhi ir patikrino jų teisingumą. Pasirodo, kad beveik visi drąsūs pažadai yra klaidingi, ir negalima įrodyti tų, kurie nėra klaidingi. Daugelio maisto papildų poveikis žmogaus organizmui dar nebuvo ištirtas, tačiau yra žinoma, kad jų poveikis gali pasireikšti po daugelio metų, kaip kaupimosi organizme.
Nepakeistas - nekenksmingas?
Jei maisto produktai, kurių sudėtyje yra maisto priedų, nėra atliekami autoritetingi tyrimai, tai, žinoma, nereiškia, kad jie yra visiškai nekalti. Nacionalinė genetikos saugos asociacija pasidalijo informacija apie tai, kokie pavojingi priedai yra leidžiami Rusijoje. Labiausiai pavojingi yra konservantai ir oksidatoriai, kurie randami mėsos pusgaminių, soda, konditerijos gaminių, fermentuotų pieno produktų. Turime stengtis įsigyti produktus, kurių minimalus galiojimo laikas yra, o dešra ir dešrelės pageidauja gabalėlio žalios mėsos ar žuvies, kuri taip pat gali turėti konservantų. Natrio nitratas E250, natrio nitratas E251 ir kalio nitratas E252 dedami į dešras, dešras, bekoną konservuoti. Nitritai taip pat yra, pavyzdžiui, daržovėse - tiek šiltnamiuose, tiek dirvožemiuose. Žmogaus kūne nitritai virsta nitratais, kurie sukelia virškinimo trakto ligų paūmėjimą. Nitratų apsinuodijimas yra tipiška pavasario liga, kai, bandant išvengti avitaminozės, perkame pirmuosius šviežius kopūstus, bespalvius pomidorus ir agurkus. Ekspertai nerekomenduoja atsigriebti ant žalumynų bent iki gegužės vidurio. Kaupiant nitratus gali išprovokuoti piktybinius navikus. E230. E231, E232 sudėtyje yra fenolio junginių, kurie net nedidelėmis dozėmis gali išprovokuoti vėžį, o dideliais kiekiais net sukelti sunkų apsinuodijimą. Tačiau kadangi konservantas taikomas tik daržovių ir vaisių paviršiams, kruopščiai nuplaukite juos šiltu vandeniu iš karto po pirkimo. Šiuo atveju galėsite nuvalyti visą konservantą. Sacharinas E954, ciklamatai E952, acetilsulfano kalio E950, aspartamas E951, kuris, beje, iš pradžių buvo sukurtas kaip cheminis ginklas, ksilitas E968 neigiamai veikia kepenis. Ksilitas, be kita ko, gali sukelti disbiozę. Aspartamasas susijęs su kancerogenais, jis gali sukelti migrena, bėrimas ir net smegenų veiklos sutrikimas. Dažniausiai saldikliai yra saldžiojo soda ir alkoholiniai kokteiliai, kramtomosios gumos, paruoštos sezamo užkandžiai, konservai, pusgaminiai. Išvados, kad natrio glutamatas E621 yra kancerogeninis, Europos mokslininkai padarė prieš keletą metų. Tačiau vaistažolių mišiniai ir pagardai su glutamatu, taip pat pusgaminiai, bulvių kubeliai ir korėjietiški užkandžiai vis dar yra šie skonio ir kvapo stiprikliai. Nacionalinė genetinės saugos asociacija rekomenduoja naudoti kuo paprastesnius produktus, kurių minimalus galiojimo laikas yra.