Jis sužinojo, kad jie turi tuos pačius gyvus mikroorganizmus kaip ir mūsų virškinimo trakte, kurie padeda jam sėkmingai veikti. Fermentuoto pieno produkto kūrimo procesas yra paprastas: pienas fermentuojamas vienos ar kitos rūšies bakterijų pagalba, todėl gaunamas jogurtas, kefyras, jogurtas - visa tai priklauso nuo to, kokia bakterija dalyvavo šiame procese. Tačiau, nesvarbu, kokios skirtingos fermentuotos moters, acidophilus ar ayran skonio, jie turi panašų teigiamą poveikį. Tiems rūgštus pieno produktams, kuriuos matome parduotuvių lentynose, "siauros specializacijos" nėra. Jų poveikis ir paskirtis yra maždaug vienodi: žarnyno mikrofloros normalizavimas ir padidėjęs imunitetas. Fermentuotų pieno produktų gydomieji savybės yra visos mūsų straipsnyje.
Apsaugos sistema
Žarnyno mikrofloros yra mikroorganizmai, kurie dalyvauja maisto virškinimo procese ir užtikrina žarnyne imuninę apsaugą, gamindami antibiotikų tipo medžiagas. Be to, jie padeda neutralizuoti virškinimo metu susidariusius toksinus. Kita svarbi šių bakterijų funkcija yra vitaminų, pvz., Vitamino B12, kuris reguliuoja angliavandenių ir riebalų apykaitą organizme, gamybą, taip pat folio rūgštį, reikalingą kraujotakos ir imuninės sistemos vystymui. (Ir beje, tai praktiškai nėra prie mūsų su maistu.) Mūsų kūno mikroflora yra sudėtinga ir nestabili sistema. Pernelyg nuovargis, emocinis stresas, infekcija, lėtinės ligos, ilgalaikis antibiotikų vartojimas, nesubalansuota mityba, besikeičiantis miego ir poilsio režimas - visa tai gali nužudyti tam tikras bakterijas ir sudaryti palankias sąlygas kitų vystymuisi, o dėl to tampa per daug. Tokių poslinkių pasekmės žarnyno mikrofloroje gali būti labai įvairios: tai virškinimo trakto judesio pažeidimas (kitaip tariant, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas), padidėjęs jautrumas infekcijoms, galimai alerginės reakcijos, susijusios su imuniteto kritimu. Be to, kai patiriame stresą, mes nuolat stengiamės valgyti reguliariai, o tada gali atsirasti pykinimas, skausmas ir diskomfortas dėl apsinuodijimo mūsų patologine mikroflora. Įtraukiant žinomą būklę, vadinamą "keliaujančiojo viduriavimu", kai dėl klimato, maisto ar maisto pokyčių pasireiškia žarnyno sutrikimai ". Tokie "poslinkiai" yra tai, ką gydytojai vadina disbioze ar disbioze. Ši liga, kurią gydo visos tos pačios bakterijos, tik pacientas juos gauna ne iš jogurto, o iš gydytojo paskirtų vaistų, remiantis mikrofloros atkūrimo analize. Kadangi "nekontroliuojamas probiotinio vaisto vartojimas priklausomai nuo jo trukmės gali sukelti tą patį disbakteriozę arba neturės teigiamo poveikio. Tačiau siekiant užkirsti kelią disbiozei, profilaktiniai produktai yra probiotikai. Naudingos bakterijos yra mielių duonos, gvazdikų, grūdų ... bet praktiškai nepastebimas kiekis. Jų pagrindinis šaltinis yra rūgščiųjų pieno produktai.
Sukurkite patogią aplinką
Dėl žarnyno mikrofloros tinkama mityba yra įvairi dieta. Ir, žinoma, įskaitant rūgštus pieno produktus išlaikyti mikrofloros pusiausvyrą. Be to, tai patogi priemonė sukurta celiuliozės ir organinių rūgščių, esančių grūduose, riešutuose, daržovėse, vaisiuose ir ypač daiguotuose grūduose. Tačiau produktai, kurių sudėtyje yra daug cheminių komponentų, pavyzdžiui, saldžiųjų gazuotų gėrimų, žymiai sumažina naudingų bakterijų kiekį žarnyne. Mažai jų įtakoja maistas, turintis didelį cukraus kiekį (sukelia fermentacijos ir skilimo procesus), taip pat rafinuotų produktų, kuriuose nėra pakankamai skaidulų, perteklius.
Tik gyvena
Šiandien rūgščių pieno produktų nauda nebegali abejoti. Jie gali būti priskiriami taip vadinamam funkciniam maitinimui, kuris, be tinkamos mitybos naudos, taip pat turi naudos mūsų sveikatai. " Tačiau norint, kad ši nauda iš tiesų pasireikštų, būtina įvykdyti keletą svarbių sąlygų. Probiotiškos padermės, esančios fermentuotuose pieno produktuose, turi praeiti per viršutines virškinimo trakto dalis, kuriose jie randami, pavyzdžiui, su skrandžio rūgštimi. Todėl jie turi turėti savybių, kurios leistų jiems įveikti tokias kliūtis ir išsidėstyti storosios žarnos ". Viena iš tokių savybių, paradoksalu, yra labai daug bakterijų. Kad rūgštus pieno produktas veiksmingai dirbo dėl disbiozės prevencijos, bendras mikroorganizmų kiekis joje turėtų būti ne mažiau kaip vienas milijonas mililitrų. Vaistiniams preparatams su probiotikais dozė daug kartų padidėja. Tačiau mikroorganizmams "dirbti" jie turi išlikti gyvi. Ir tam jiems reikalingos ypatingos sąlygos, pirmiausia temperatūros, tada jie galės likti aktyvios šešias savaites. Rekomenduojama fermentuotų pieno produktų laikymo temperatūra yra nuo 4 iki 8 ° C. Tačiau šiluma padidėja bakterijų aktyvumas, o jų gyvavimo ciklas gali pasibaigti anksčiau, nei mes turėsime laiko pasinaudoti jogurtu ar kefyru.
Iš parduotuvės ar vaistinės?
Kaip pasirinkti "savo" rūgščiųjų pieno produktą? Pagal savo skonį ekspertai skatina. Iki šiol mokslininkai turi iki 600 padermių. Riebūs pieno produktai paprastai turi tris pagrindinius tipus: bifidobakterijas, laktobakterius ir enterobakterijas (E. coli). Kiekvienas iš jų visada turi būti mūsų mikrofloroje, kad jis būtų subalansuotas su kitais. Ar mums visiems reikia probiotikų? Atsakymas paprastas: visi! Apribojimai galimi tik tuo atveju, jei asmuo turi alergines reakcijas į produktą arba jei jis turi laktozės nepakankamumą, ty pieno netoleravimą. Probiotikai gali būti daugelio ligų profilaktika: alergijos, gastritas, skrandžio opos, kepenų ligos. Sveikas žmogus reikalauja dviejų ar keturių stiklinių rūgštųjų pieno produktų per dieną. Bet jei jis ilgą laiką kenčia nuo išmatų ar skausmo pokyčio skrandyje, tai verta kalbėti tik apie gydytojo paskirtas probiotikas. Ir dar kelis svarstymus. Nerekomenduojama vartoti per daug rūgštinių gėrimų (pavyzdžiui, acidophilus ar matzoni) tiems, kuriems yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas. O asmenys, turintys perteklių, turėtų atkreipti dėmesį į produkto riebalų kiekį. Bet kokiu atveju, jei kiltų abejonių, mitybos specialistas arba mitybos specialistas ateis į pagalbą, kuris galės pasirinkti riebios pieno mitybą, atsižvelgdamas į individualius organizmo poreikius. Prebiotikai yra ne-mikrobinės kilmės medžiagos, kurios nėra virškinamos virškinimo fermentais ir nėra absorbuojamos virškinimo trakte. Jos sukuria "asmeninio" bifido ir laktobakterijų reprodukcijos sąlygas. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp probiotikų ir prebiotikų: probiotikai yra gyvos bakterijos, kurių sudėtyje yra mūsų mikroflora, ir prebiotikai sukuria jiems palankią aplinką, tarsi jų maistą. Prebiotikų mokslininkai koncepciją suformulavo tik prieš 15 metų. Šios medžiagos yra nedideliuose kiekiuose pieno produktuose, avižose, kviečiuose, bananuose, česnakuose, pupelėse. Tačiau jų kiekis yra labai mažas, todėl, jei reikia, preparatus su prebiotikais paskiria gydytojas.