- Moliūgas - 1 kilogramas
- Gvinėjos paukščiai - 1 vnt
- Citrina - 1 vnt
- Kaštainiai - 700 gramų
- Mandarinai - 8 gabalėliai (5 - už kepimo skardą, 3 - glazūra)
- Rozmarino krūva - 1 gabalas
- Medus - 2 str. šaukštai
- Sesame - - skoniui
- Druska, pipirai - - skoniui
Perlinės vištos kruopščiai nuplaunamos, trinamas druska ir paliekamos. Apie kaštonus mes darome kryžminius pjūvius. Mesti juos į verdantį sūdytą vandenį. Dar kartą virkite, virkite maždaug 5 minutes greituoju ugnimi, po kurio kaštainius lašame ledo vandeniu. Dabar mes galime lengvai išvalyti kaštainius nuo apvalkalo. Moliūgai, be žievės nulupimo, supjaustyti skiltelėmis. Kruopščiai kepkite keptuvę su aliejumi, padėkite ant jos moliūgo gabalėlį. Pabarstykite citrinų sultimis, švelniai pabarstykite cukrumi, o į orkaitę 1 valandą 160 laipsnių kampu. Po valandos mes iškepime kepimo skardą iš orkaitės. Kepimo lapo centre uždėkite pomidorų vištus, įdaryti rozmarino šakomis ir supjaustykite į keturias dalis mandarinų. Likę mandarinų supjaustyti per pusę ir padėkite aplink pietų paukščius. Pabarstykite visa tai su prieskoniais. Gvinėjos paukščiai padengiami folija, o kepimo indą kepama keletą valandų toje pačioje temperatūroje. Tuo tarpu morkos paukščiai yra kepami orkaitėje - mes padengsime glazūrą. Mes išspaudžiame sultys iš trijų likusių mandarinų į kaušelį. Pridedame medaus su šaukšteliu, šiek tiek druskos, pora rozmarino šakų. Mes įdėti jį ant ugnies - ir suvirinti ją į storesnį nuoseklumą. Moliūgų ir Guinea padirbtų dangų danga yra paruošta. Keptuve įdėk 4 šaukštus cukraus ir šiek tiek citrinų sulčių. Įšilkite, įdėkite kaštonus ir sezamo sėklą į keptuvę. Maišykite ir kepkite keletą minučių per vidutinį karštą. Mes iškepime kepimo skardą iš orkaitės. Moliūgų ir pomidorų vištos su mandarinų glazūra, kurią paruošėme. Keptuve taip pat dedame skrudintus kaštainius. Panėdami paną į džiovinimo spintą, kepkite dar vieną valandą toje pačioje temperatūroje. Mes aptarnaujame visą šį verslą didelėje plokštelėje ar keptuvėje, tokioje pačioje formoje, kaip ir viskas buvo kepti orkaitėje - nieko nieko neleiskite. Viskas valgoma ir labai skanu. Malonu apeiti! :)
Porcijos: 8