Ne paslaptis, kad renkantis delikatesą daugelis žmonių nustoja pirkti jūros gėrybes. Ir teisingai. Puikus būdas paliesti jūros gėrybes - paruošti jūros gėrybių vakarienę. Vienas iš populiariausių tokių produktų yra kalmarai. Dauguma žmonių patiria indus su kalmarų skerdenos papildymu, tačiau niekam nepatinka jo išvalyti. Namų šeimininkės mano, kad šis atvejis yra labai skausmingas. Problema ta, kad jie nežino, kaip tai padaryti teisingai. Jei laikomės visų instrukcijų taisyklių, tada kalmarai išvalomi nuostabiai paprasčiausiai!
Kaip pasirinkti kalmarą?
Atkreipkite dėmesį, kad kalmarai parduotuvėse parduodami įvairiais būdais: skerdenos, žiedai ir filė. Šiuo atveju mes esame susidomėję skerdenos dalimi, nes mes išsamiau aptarsime kalmarų valymą. Geriausia neskirti jūros gėrybių. Faktas yra tai, kad kalmarų valymas iš filmo yra daug laiko reikalaujantis procesas. Tai turi būti atliekama tik rankomis. Dėl didelio prekių kiekio gamintojas priverstas kreiptis į specialius tirpiklius, kurių poveikis iš dalies išnyksta. Nesakykite, kad tai labai kenkia mūsų kūnui. Valymo kokybė nėra geriausia. Parduotuvėse rekomenduojama pirkti tik nedidelius šaldytus ir neišdirbtus kalmarų skerdenos. Cheminių medžiagų poveikis jiems yra minimalus. Be to, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kurias kitas jūros gėrybių savybes:
- Kalmarų skerdenos neturėtų klijuoti viena prie kitos.
- Ant jų paviršiaus neturi būti jokios žalos tiksliai, kaip ir ant pakuotės, kurioje yra kalmarai.
- Skerdenos mėsa turi būti grietinėlės spalvos.
- Išorinis plėvelė neturi būti vienodos spalvos.
- Kalmarų skerdenos turėtų būti elastingos.
- Kalmarų dydis pasakoja apie jo amžių. Šis veiksnys gali turėti įtakos jūros gėrybių skoniui.
Kaip valyti kalmarus iš filmo?
Kaip jau minėjome, valymo kalmarai nėra sudėtingas procesas. Svarbiausia sekti viską tiksliai pagal instrukcijas. Ir pats nurodymas yra lengvesnis nei šviesa. Taigi, pradėkime valyti.
1 etapas: įsivaizduokite, kad įvykdė visas mūsų rekomendacijas ir įsigijote nedidelius kalmarų skerdenos, kurias dabar turite išvalyti. Pirmiausia turite nustatyti, kur kalmaro galva. Žiūrėkite ilgų čiuptukų? Tai mūsų kalmarų galva. Kažkieno čiuptuvai atrodo labai nemaloni. Jums reikia įveikti save ir pasiimti savo vidų. Kaip jūs galėjote atspėti: galite tai padaryti, traukdami kalmarą galvą. Šonkaulė turi būti "išjungta". Jums labai pasisekė, jei įsigytas kalmaras jau išvalytas. Šiuo atveju darbas yra šiek tiek sumažintas.
2 etapas: kur pradedate valyti kalmarus? Neabejotinai, išvalius jūros gėrybes iš filmo tiek viduje, tiek išorėje. Aukščiau mes jau sakėme, kad kalmarų karkaso plėvelė turi turėti nevienodą burgundo kremo spalvą. Tai rodo jo gerą būklę.
Pastaba! Taip pat atkreipkite dėmesį (jei įsigijote užšaldytą produktą), kad pakuotėje nebūtų sniego ar šalčio. Tokie "krituliai" rodo pakartotą kalmarų atšildymą. Tai ne tik gali paveikti jų skonį.
Grįžkime prie kalmarų valymo. Kalmarų karkasas puikiai valomas esant temperatūros poveikiui. Ką tai reiškia? Prieš pradėdami valyti kalmarus, turite išpilti verdančiu vandeniu ir greitai perkelti į ledų vandenį. Jūs pamatysite, kaip filmas nusileidžia ant kalmaro kūno. Pašalinti dabar nėra sunku. Svarbiausia - ne pernakvoti. Negalima laikyti kalmarų verdančiu vandeniu ilgą laiką. Jūros gėrybės gali pradėti virti, ir ateityje tai paveiks jo skonį. Paimkite peilį, švelniai paimkite juostų skardą ir nuvalykite.
3 žingsnis: Taip pat būtina pašalinti visus nereikalingus užtvarus iš mažo kalmaro kūno.
Kaip valyti šaldytus kalmarus?
Šaldytų kalmarų mėsos valymo technologija yra praktiškai ta pati, kaip aprašyta aukščiau. Jūs, tikriausiai, nustebsite, bet jų net nereikia atšildyti. Jūs taip pat turite užpilti kalmarus verdančiu vandeniu ir greitai išleisti vandenį. Kalmarų mėsos oda bus labai greitai ir lengvai valoma: dar geriau nei pirmojoje versijoje. Be to, jau galite iškirpti čiuptuvus ir ištraukti visas vidines dalis. Tiesą sakant, kalmarai yra gana skanūs ir neįprasti jūros gėrybės. Galite lengvai nustebinti savo artimuosius ir draugus ruošdami patiekalus, naudodami skerdeną nuostabaus kalmaro! Kaip gaminti kalmarus? Saldžių jūros gėrybių paruošimo raktas - tai 2-3 minutes. Kai kalmarai praranda savo skonį, jis tampa per minkštas. Ne šeimininkė norėtų, kad ant stalo sugadintų patiekalų su egzotinėmis jūros gėrybėmis. Yra daug įvairių receptų salotoms ir kitiems indams su kalmarais. Atrodytų, kad tai yra ypatinga? Iš pirmo žvilgsnio jis gali atrodyti visiškai bekvapis. Tačiau akivaizdu, noras būti kuo artimesniu jūra paskatino mus mylėti savo dovanas. Skirtinguose patiekaluose kalmarų mėsa gali būti supjaustyta į žiedus arba kubelius.
Vaizdo įrašas: kaip valyti kalmarą
Dar kartą suprasdami, kad valymo kalmarai yra minutės reikalas, siūlome žiūrėti vaizdo receptus, nurodydami, kaip tinkamai išvalyti ir paruošti kalmarus. Malonu apeiti!