Pateikiame jums keletą paprastų receptų, skirtų idealiai tinkamiems namuose paruošti namuose.
Meringue citrina: receptas
Būtini ingredientai:
- miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- kiaušiniai - 4 vnt.
- citrinos - 3 vnt.
- miltelių cukrus - 6 šaukštai. l
- cukrus 1 šaukštas.
- kukurūzų krakmolas - 5 šaukštai. l
- Sviestas - 200 g
- druska
- vanilinas
Paruošimo būdas
Mėsa tešlą, kurią vėliau papuošsime citrinos merengue. Gausime skanų ir šviesų pyragą.
- Perkratyti miltus - taip jis taps purus, nebus gabalėlių. Į miltus pridėti 3 šaukštai. l Cukraus milteliai ir 100 g minkšto sviesto. Mėsa tešlą rankomis.
- Pridėti trynį 1 kiaušinį ir 1 valgomąjį šaukštą. l vanduo. Jūsų tešla turėtų tapti elastinga. Nuleiskite kamuolį, nusiųskite į šaldytuvą 30 minučių.
- Tešlą įpilkite į formą, ištieskite rankas plonu sluoksniu, švelniai lygiuokite, be kopijavimo. Kartykite tešlą šakute visoje plokštumoje. Tešlą įdėti į įkaitintą krosnį 180 ° C 25 minučių. Dėl pasirengimo atvėsti.
- Valgyk tiesiog grietinėlę. Vykdykite citrinos meringue receptą su nuotrauka žemiau. Taigi, reikia išpjauti sultis iš citrinų ir drožtuoti išdaustą mažoje keptuvėje.
- Įpilkite krakmolo, sumaišykite su medine mentele.
- Įpilkite stiklinę vandens 250 ml puodelyje, supilkite citrinų kiekį. Šiluma ant ugnies, nuolat maišant.
- Kai skystis pradeda virti, sumažinkite ugnį, įpilkite krakmolo, pridėti kiaušinių trynių 3, citrinų žievelės, vanilino, 100 g sviesto ir cukraus. Sudėkite mišinį į virinimą. Kuko iki storio. Jei masė atrodytų kaip kremas, tai padarė teisingai. Atvėsinkite citrinų plokštelę vandens vonioje. Kai masė atvės, užpildykite tešlos formą.
- Sumaišykite 4 baltymus, 3 šaukštus. l cukraus miltelių pavidalu, druskos šaukštelis. Sumaišykite maišytuvu, kol susidaro stora putoji.
- Uždėkite baltymų masę ant citrinos įdaro į formą. 15 min. 180 ° C temperatūroje 15 minučių supjaustykite pyragą su citrinos skoniu ir 200 ° C temperatūroje 10 minučių. Kai pyrago viršuje yra rudos spalvos, desertas yra paruoštas!
Swiss Meringue: receptas su nuotrauka
Klasikinė Šveicarijos meringue yra labai stabili.
Būtini ingredientai:
- baltymai - 100 g
- cukrus - 200 g
- Vanilinas yra neprivalomas
Šveicarijos "Deringue" recepte yra tik viena taisyklė - 1 baltymų dalis ima 2 dalis cukraus.
Paruošimo būdas
- Sumaišykite cukrų su baltymų ir vanilino, padėkite masę į vandens vonią. Šildykite vandenį iki 50 ° C (naudokite specialų termometrą), maišydami baltymų masę su silikonu.
- Išimkite iš vandens vonios dubenėlio, pradėkite vėją vidutiniu greičiu. Pjaustymo procesas yra pakankamai ilgas, todėl nesijaudinkite, jei manote, kad baltymai nepriima būtinos išvaizdos.
Nupjaukite masę prie paukščio snapo.
Šveicarijos meringue yra pasirengusi - jūs galite jį iškepti!
Itališko meringue receptas
Būtini ingredientai:
- baltymai - 2 vnt.
- cukrus - 150 g
- druska
- vanduo 40 ml
Paruošimo būdas
- Sumaišykite vandenį ir 120 g cukraus. Užvirkite. Priešgaisriname ugnį, palikite sirupą, pašildytą iki 116 ° C.
- Šiuo metu ruošiame baltymus: įpilkite druskos, švelniai švelniai ar vidutinio greičio. Tada pridėkite likusį cukrų, švilpkite didžiausiu greičiu.
- Nenutraukite baltymų masės plakimo, lėtai supilkite cukraus sirupą. Sumaišykite didžiausiu greičiu, kol mišinys visiškai atšaldys.
Italijos meringue yra pasirengusi. Kepkite soufflé, meringue, papuoškite pyragaičius arba pyragus - švelniai tinka bet kokiam desertui.