Kas yra naudinga svogūnai?
Daugelis naudingų svogūnų savybių buvo žinomos mūsų protėviai: šiandien populiarus būdas su šia daržovele yra naudojamas peršalimo, kosulių ir astmos gydymui. Tradicine kryptimi, svogūnai buvo naudojami krūtinės angina, infekcijos gydymui. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja gydyti prastą apetitą ir aterosklerozės prevenciją, taip pat kovoti su anemija: afrikiečių mirtingumas nuo badaujamų svogūnų žymiai pagerino jų sveikatą. Šis daržovių yra daug sulfidų, kurie padeda mažinti navikus. Pavyzdžiui, JAV valstijos Gruzijoje, kur tradiciškai auginami svogūnai pramoniniais kiekiais ir suvartojamas toks pats kiekis, skrandžio vėžio paplitimas yra pusė viso JAV. Ši tendencija būdinga Graikijai, kur beveik kiekvieną dieną vartoja svogūnus ir česnakus. Mažiausias skrandžio vėžio procentas, kuris yra 40% mažesnis nei graikai, yra Kinijoje. Kinai, kaip ir ne tautos pasaulyje, myli ir maitina daržovę: vieną dieną po stalą su paprastu Vidurio Karalystės piliečiu gali atsirasti visos šešios dažniausiai vartojamos veislės. Panašūs modeliai buvo tirti dėl krūties vėžio. Rezultatas: tarp tų, kurie noriai valgė, atvejų procentas buvo gerokai mažesnis nei tų, kurie atsisakė. Taigi, kuo daugiau "nuodingų" svogūnų, tuo daugiau jos ašaros sukelia, tuo naudingiau jis bus, nes joje bus daugiau veikliųjų medžiagų. Tačiau verta prisiminti: tik reguliarus svogūnų vartojimas duos teigiamų rezultatų. Būtent su šia formuluote PSO įtraukė šį augalą į labiausiai universalių produktų, kurie skatina sveikatą, sąrašą. Monetos apyvartos pusė: didelio kiekio svogūnų naudojimas gali sukelti gleivinės uždegimą, kolitą ir gastritą. Taigi žmonėms, turintiems gastroenterologines problemas, reikėtų pasirinkti daugiau konkurencinių veislių.
Enciklopedija svogūnų
Svogūnų šeimoje yra apie 350 rūšių augalų ir apie 120 būdų juos naudoti žmonėms. Tik 18 yra tinkami maistui, o tik šeši veisliai yra nebrangūs ir turi visas naudingas savybes. Jis gali būti labai kaustingas, ir tuo atveju jis turi vietą sriubose, karštu troškiniu, ilgai deginantis ant ugnies troškulio. Salose turėtų būti naudojamos kitos veislės - saldžios, pavyzdžiui, ispanų svogūnai, baltos salotos arba krymo, raudonos ir plokščios. Įprasta auksinė svogūnėlė yra gera, nes ji saugoma ilgą laiką ir nepraranda savo maistinės vertės. Juk jame yra vitaminų C ir B, geležies, kalio, kalcio, magnio, mangano, fluoro, fosforo ir jo sulčių - augalų antibiotikų (phytoncides). Siekiant sumažinti svogūnų aštrumą, bus lengviau atlikti du paprastus metodus: nuplauti verdančiu vandeniu arba užsigeriant actu, jau supjaustytus žiedus ar kubelius.
Shalot
Tai atrodo kaip didelis, mažesnis, o ne viena didžioji graži lemputė, ji sudaro daugybę mažų. Jame yra daug vitaminų C, B, B2, PP, karotino, mineralinių druskų, cukraus - pastarasis yra didesnis nei svogūnėlių lapuose. Skrandžio ir akių ligos gydomos žalai. Švelnus saldžiarūgščių seklių aromatas yra neatskiriama prancūzų virtuvės dalis: jis tiekiamas garsiai svogūnų sriubai ir padažams. Puikiai tinka salotų padažu ir užkandžiais.
Česnakai
Jis taip pat priklauso svogūnų šeimai, o galbūt jis yra labiausiai agresyvus bakterijų atžvilgiu. Siekiant užtikrinti, kad česnakai nedarytų rėmens, būtina pašalinti embrionų gemalus kiekviename dantis. Česnako mėgėjams, kurie nenori "valgyti kvapo" po valgio, taip pat yra nedidelė kulinarinė paslaptis: norint, kad patiekalas būtų švelnus ir subtilus česnakų skonio, pakanka supjaustyti riebalais su lazdele ar kepimo indu. Virtuvės aksesuarai, su kuriais supjaustyti svogūnai, jei jie netaptų atostogomis, tada ašaros nebus tiksliai sukeliamos. Labiausiai paplitęs virtuvės įrankis, skirtas skrudinti svogūnus: stiklo arba plieno lemputė su svogūnais padengta dangčiu su stūmokliu. Paspaudę jį, namų šeimininkės padėjo peilius ant lanko ir po kelių minučių susmulkino. Tačiau tai užtruks šiek tiek daugiau pastangų nei jums reikia nupjauti lemputę paprastu peiliu. Lemputė ir siekia iššokti iš po peiliu, kuris, keičiant trajektoriją, gali gerai nukristi ir ant pirštų? Tai yra užkirsti kelią tokiems atvejams, kad ši šakia yra skirta: daug storių ir dažnų dantų tvirtai laikykite lemputę, bet netrukdykite peiliui. Pjovimo metu gali būti naudojamas patogus įrankis virti arba visiškai kepta vištiena. Po to, kai baigsite svogūnus, plaukite rankas plieniniu muilu: organiniai sieros junginiai paprasčiausiai reaguoja su plienu ir pašalina nemalonų kvapą. Beje, plieninis muilas padeda atsikratyti žuvies ir česnako kvapų.
Pora
jis turi švelnų, švelnų skonį, tik nuotoliniu būdu primenantis įprastą aštrų svogūną. Jame yra vitaminų C, E, B, B2, PP, karotinas, daug kalio, magnio ir geležies druskų. Porai yra diuretikai ir choleretic agentas. Eterinių aliejų buvimas šiame augale padeda pagerinti apetitą, stimuliuoja skrandžio sulčių sekreciją, tuo pačiu metu nedirgina virškinimo sistemos. Kitas porai grynina kraują. Ši daržovė yra neatskiriama Azijos ir Ispanijos virtuvės savybė, ją galima kepti ant grotelių, kepti, įdaryti į salotas ar sriubas, virti su jais pyragai ir troškinimai. Rekomenduojama kaip pagrindinis vitamino C šaltinis kovojant su pavasario hipovitaminiuze. Nepamiršką ir labai naudingą produktą galima valgyti žaliavomis - salotomis, paruoškite valgio ruošimui, kepkite pyragus su ja ir kepkite sriubas. Tamsesnis svogūnas, tuo labiau skonio jis skonis, kurį lengva nužudyti, kramtyti petražolių šakelę. Ši augalija taip pat vadinama kapojimo, ji turi mažas svogūnėlių ir plonos žalias plunksnas, kurios leidžiamos į virtuvę. Juose yra vitaminų C, B, B2, karotino. Šnitto svogūnai pagerina žarnyno sekrecijos funkciją, stimuliuoja peršalimo prevencijai naudingą apetitą, vartoja progresuojančią aterosklerozę, turi helminto efektą. Violetinės-rožinės gvazdikėlių gvazdikėliai taip pat yra valgomos ir gali būti puoštos salotomis. Šio augalo saldainių tekstūra ir lengvas aromatas netoleruoja terminio apdorojimo, todėl į indus jie pridedami prieš patiekiant arba naudojami kaip užkandžiai iš sūrio ar kiaušinių. Ir jis labai mėgsta kačių. Po 2-3 minučių kramtomųjų svogūnų galite nužudyti visus burnoje esančius mikrobus, įskaitant tuos, kurie sukelia ėduonis. Svogūnai praskiedžia kraują, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui. Kashitsa iš svogūnų su medumi arba alyvuogių aliejumi - natūralus spuogų gydymo receptas. Svogūnai su medumi yra populiari priemonė kosuliui gydyti ir skausmingoms gerklėms pradėti. Šaukštas svogūnų sulčių su šaukštu imbiero sulčių yra veiksmingas būdas stiprinti vyrų jėgą. Baktericidinės svogūnų savybės yra naudingos dėl žarnyno infekcijų sukeltų sutrikimų.