- sūdyta menkė - 200 gramų
- morkos - 3 vnt
- Pjūvis - 1 pjesė
- šaukštas žirnių - 1 gabalas
- sauja jautiena - 1 vnt
- pievagrybiai - 100 gramų
- kremas - 200 mililitrų
- Ropė - 1 vnt
- kiaušinio trynys - 1 gabalas
- tepinis tešlas - 1 gabalas
- sviestas - - pagal skonį
- Citrina - 0,5 vienetai
- svogūnėliai - 1 vnt
- druska, pipirai - - skoniui
Anksti dieną, norint pašalinti druskos perteklių, praskalauti sūdytą menkę šaltu vandeniu. Tada įdėkite į dubenį, pripildytą šaltu vandeniu, ir mirkykite per naktį. Paimkite žuvį iš vandens ir padėkite į indą. Įpilkite šalto vandens ir tiesiog virkite per mažą šilumą. Vanduo neturėtų virti, kitaip menkys taps guma. Geriausia virti 10 minučių. Kai menkis tampa nepermatomas, gauk tai. Leiskite atvėsti ir įsilaužti į mažus gabalėlius, nuimkite odą ir kaulus. Išpjaukite drožlių minkštiklių ratus, 2 cm skersmens pločio, nei jūsų tureenes. Uždenkite pilstytomis trynėmis, galite padaryti šablonus iš viršaus, pašalinkite šaldytuve. Nuplaukite, pjaustykite ir supjaustykite daržoves į tokius pačius dydžius. Ropelio mažieji trikampiai. Pjaustyk porą. Supjaustykite žalias pupeles mažais ilgiais. Morkos yra mažos trikampiai. Žaliosios žirniai yra tik švarios, jos bus pridėtos žaliavoje. Virinama vandeniu, druska. Suplakite savo ropius verdančiu vandeniu, kol jis bus beveik paruoštas, šiek tiek traškus. Tada paimkite jį ir nedelsdami įdėkite į šaltu vandeniu. Išdžiovinkite jį ant rankšluosčio. Padarykite tą patį su visais daržovėmis (išskyrus žalias žirnelius). Nulupkite grybus, supjaustykite mažais gabalėliais. Skrudinime supilkite sviestą ir įpilkite grybus, kepkite 2-3 dienas per didelę šilumą. Kai paruošta - įpilkite citrinų sulčių, druskos, pipirų. Po to, kai visi daržovės yra virti ir džiovinti, įdėti sviesto gabaliuką į keptuvę, ištirpinti ir supjaustyti smulkintus svogūnius. Kepkite vieną minutę, įpilkite druskos, pipirų ir visų daržovių, sumaišykite ir pridėkite menkių. Negalima virti daugiau, tiesiog sumaišykite ingredientus. Įkaitinkite krosnis iki 240 ° C. Įpilkite sriubos buteliuką su daržovėmis ir žuvimi. Kiekvieną kartą užpilkite po 2 šaukštus grietinėlės. Įtraukite šaukštą druskos ir pipirų. Supjaustykite sriubos kraštus vandeniu. Viršutinėje pusėje įklijuokite tešlos ruošinius. Šiek tiek priveržkite ir pritvirtinkite. Padarykite tą patį su visais ir padėkite ant kepimo skardos. Pavyzdžiui, galite naudoti stiklinius indus iš džemo. Įdėkite orkaitėje, kol tešla pasidaro aukso rudos spalvos.
Porcijos: 6