Kas tai - sago kruopos?
Jei dabartinis yra, jis yra išgautas iš palmių, kurie vadinami Sago, ir auga Azijoje salose, esančiose Indijos ir Ramiojo vandenyno. Ypač Naujojoje Gvinėjoje, Indonezijoje ir Filipinuose. Jos aukštis yra apie 15 metrų, o vaisius sunaudoja tik vieną kartą, po kurio miršta. Štai kodėl šis palmis pratęsia visą egzistenciją ir kaupia maistingąsias ir naudingas medžiagas, kad jas paverstų vaisiais. Kietasis krakmolas, kuris yra suformuotas bagažinėje, turi vertingų mitybos savybių.
Aborigenai iškirpti šias delnas, norėdami išgauti šiuos sago karoliukus, nelaukdami, kol jie pradės žydėti ir elgtis, taigi, kaip brakonieriai. Viena tokios maro liemens suteikia beveik 150 kg šio vertingo produkto.
Sarafinių maras yra labai svarbus Moluko salose gyvenančių žmonių gyvenime, taip pat ir Naujojoje Gvinėjoje - jiems sago, kaip ir kviečių ar kinų ryžių. Šis medis sparčiai auga, nes jam padeda drėgnas ir šiltai atogrąžų klimatas.
Kas susideda iš sago?
Maisto kokybė sago skiriasi - visa tai priklauso nuo gavimo metodo ir paties augalo, iš kurio jis gaunamas. Tačiau sagoje yra visada daug kalorijų - apie 335 kcal per 100 g produkto. Jame yra paprasti angliavandeniai, riebalai, baltymai, cukrus, krakmolas, maisto pluoštai ir vitaminai, iš kurių dauguma yra cholinas, vitaminas E, PP, A, B. Mineralai jame yra kalio, kalcio, fosforo, magnio, natrio, sieros , chloras, geležis, cinkas, jodas, varis, manganas, molibdenas, boras, vanadis, silicis, kobaltas, aliuminis, nikelis, alavas, titanas, stroncias, cirkonis.
Gletenas, dėl kurio kai kurie žmonės yra alergiški ir kviečiuose esantys, nėra laikomi sago. Štai kodėl dieta anksčiau buvo sago. Šiandien kai kurioms ligoms rekomenduojama ją naudoti kaip grūdų pakaitalą.
Jie gauna ją nuo maniovos šaknies, tačiau tai nėra taip sago, kaip delnas, todėl jį galima laikyti pakaitalu. Manioka iš euphorbia šeimos auga Rytų ir Vakarų pusrutuliuose. Šis krūmas yra mažas, o sago ekstrahuojamas iš laisvojo formos 1 metro ilgio šaknies, sveriančio apie 15 kg. Čia yra daug krakmolo, apie 40%, bet ten taip pat yra nuodingas glikozidas, kuris po maisto gaminimo ir skalbimo išsiskiria ir išsiskiria.
Unos šalyje dažnai gaminami iš bulvių. Tai suprantama, nes Rusijoje lygumos neauga, jei tik Kaukaze ir Kryme, bet dabar tai jau ir kitos šalys. Bulvių krakmolas yra sudrėkintas, tada specialiu būgno ritiniu baltos mėsos rutuliuose, kaip perlai. Tada jie vėl sustoja, apdorojami per garą, surūšiuoja - jie pasirodo permatomi, primenantys stiklo gabalėlį - tai vadinama dirbtiniu saga.
Galbūt kai kurie žmonės mano, kad sago maistinė vertė nesiskiria nuo krakmolo, bet tai nėra visiškai tiesa. Galų gale, jį gaminant, jūs turite jį praturtinti vitaminais ir baltymų, tiamino, riboflavino, nikotino rūgšties.
Kaip galiu sužinoti apie produkto kokybę? Sago - dirbtinis kraupas, bet natūralus mums yra neįprastas, mes nežinome, kas atrodo ir kas nėra gera. Ir viskas yra labai paprasta - saloje neturėtų būti svetimų skonių, t. Y. nėra rūgštumo, nėra rūgšties - skonis yra neutralus. Krakmolo kvapas yra įmanomas, tačiau jis turėtų būti šviežias, bet neatsiskirti nuo purvo. Jei norite jaustis gerai, turėtumėte užpilti sago ant delno, kvėpuoti šiek tiek šildyti, tada jį apiplaukti. Formos buvimas yra nedelsiant matomas. Juostos turi būti nuoseklios ir tvarkingos išvaizdos, o tai reiškia, kad jų šviežumas yra tas, kad jie gaminami ir tinkamai laikomi.
Receptai iš sago
Norėdami pagaminti košę iš sago, reikia rūšiuoti grūdus, jį nuplauti šalto tekėjimo vamzdyje, užpilti jį verdančiu sūdytu vandeniu ir kepti pusę valandos su pastoviu maišymu, kad nebūtų išblukusios pusiau paruoštos būklės. Tada nuimkite sietą ir laikykite jį tol, kol vanduo išsisuko, tada padėkite jį į puodą ir sandariai uždarykite dangčiu. Įdėkite indelį ant virimo vonios ir virkite 30 minučių. Įpilkite alyvą kuo daugiau.
Tortas pildymas
Pyragai užpildyti, kad laikyti kruša vonia nebūtinas, tiesiog virkite, kaip ir pirmuoju atveju, kol pusė virti, tada išmeskite atgal ant sieto, atvėsinkite ir zatemispolzovat. Visi užpildai yra skirtingi, kai kurie daro sago su kiaušiniais, sunkiai virti - tai primena įdarą iš ryžių, bet vis tiek yra švelnesni ir daug lengviau virti.
Jei jums patinka patiekalai, paruošti iš sago, sužinokite, kaip jį gaminti ateityje, taigi sutaupykite laiko. Virkite jį iki pusės virinto, supilkite į sietą, leiskite nuotekoms ištekėti, paskleiskite kiautą ant švaraus sauso rankšluosčio, išdžiovinkite, supilkite į talpyklą ir padėkite į šaldytuvą. Taigi, jūs turėsite paruoštą pusgaminį produktą, iš kurio galėsite greitai paruošti daugybę bendravimo. Galite užpilti pyragaičius, sūrio kepinius, troškinius ir košes, virti pyragaičius, sausainius, sausainius - visa tai bus daug greičiau.
Visa tai, ką mes parašėme pirmiau, susijusi su natūraliu sago, gautu iš krakmolo-palmių. Dirbtiniai javai, gauti iš bulvių ir kukurūzų, yra gaminami visiškai kitokiu būdu, tačiau šie patiekalai taip pat gali būti pagaminti iš tokių sago preparatų. Jei sago buvo laikomas ilgą laiką, tada prieš pradedant ruošimą jį reikia mirkyti keletą valandų, tada nuplauti ir virti mažiausiai 40 minučių.