- cukrus - 3 puodeliai
- vanduo - 3/4 stiklo
- migdolai - 1 1/2 puodeliai
- aliejus purškimo aparate - 1 pagal skonį
Grillage (prancūziškas grillage) - Prancūziškas delikatesas iš keptų riešutų su cukrumi. "Grillage" yra puikus receptas naminėms desertui šventėms ir kiekvieną dieną. Grilio asortimentas yra įvairus, tačiau yra dviejų tipų - kieta ir minkšta griliu. Minkštas grilis yra susmulkintų riešutų ir vaisių masės derinys, o kietas grilis yra ištirpinto cukraus ir skrudintų riešutų mišinys. "Grillage" yra puiki alternatyva saldumynams, itrifei ir kitiems konditerijos gaminiams, o jo paruošimui reikalingas mažiausias ingredientas. Laikykite grilį tarp vaškuotojo popieriaus sluoksnių. Jis gali būti naudojamas savarankiškai, su ledais ar sumuštiniais dviem lėkštėmis iš parafino grotelių. Būkite atsargūs, kepdami karšto cukraus mišinį ant kepimo skardos, kad neuždegtumėte. Geriausias pasirengimo indikatorius yra cukraus mišinio (o ne temperatūros) spalva. Tamsesnė spalva, tuo karta bus. Pabandykite pašalinti grotelę nuo ugnies, kai ji yra aukso-medaus spalvos. Jei indas yra pernelyg tamsus, kad galėtumėte įvertinti karamelės spalvą, švelniai užpilkite šaukštą šiek tiek mišinio ir padėkite ant balto popieriaus lapo - karamelizacijos lygis taps akivaizdus. Paruošimas: supjaustykite ir kepkite migdolus. Sumaišykite cukrų ir vandenį vidutiniame puodelyje su storu dugnu. Būkite atsargūs, kad neplėštumėte visos pusės. Virkite aukštą šilumą, maišydami, kol cukrus ištirps. Naudojant švarų konditerijos šepetėlį, sudrėkintą vandenyje, nuplaukite cukraus grūdus iš keptuvės kraštų. Paruoškite cukraus mišinį dideliu šilumos kiekiu iki šviesiai aukso, apie 10-15 minučių. Nepalikite kavos be priežiūros. Nuimkite puodą nuo šilumos ir švelniai sumaišykite su smulkintomis migdolais. Iš karto supilkite mišinį į pelėsį arba ant kepimo skardos, pabarstykite aliejumi. Leiskite visiškai atvėsti ir susmulkinkite į gabalus. Laikykite grilį sandariame konteineryje iki 5 dienų.
Porcijos: 4