Yra keletas patiekalų, vadinamų "befstroganov", - "jautiena strogano stiliaus" - atsiradimo versijos. Vienas iš jų sako, kad, kaip ir Pavelas Michailovičius Tretjakovas, kuris atidarė savo namo duris, kad mokiniai-menininkai galėjo pamatyti savo paveikslų kolekciją, Aleksandras Grigorjevičius pradėjo "atvirų stalų" madą, skirtą remti mokslo žmones. Bet kuris studentas ar net gražiai apsirengęs jaunuolis galėtų nemokamai užkąsti savo namuose. Gandai gandai, kad kai kurioms ekonomikoms protingas prancūzų virėjas atėjo su patiekalu, kuris buvo lengvai padalintas į porcijas ir patiekiamas su grietine padažu prancūzų lėkštelyje. Kalorija ir tuo pat metu skanus, tai leido neturtingiems studentams pratęsti savo troškimą moksle. Pasak kitos legendos, pasakodamas Grafą Stroganovą kaip svetingą priimantįjį ir vizionierius politiką, viename iš rutulių, kurį skaitė duodantieji, pasirodė pasiuntinys iš karaliaus. Kadangi maistas buvo seniai, virtuvėje nebuvo nieko, kas buvo karšta, paruošta svečiams. Nieko, tik mėsos gabaliukai, kuriuos greitai išmintus virėjas supjaustė smulkiais gabalėliais ir užpilta grietinės likučiais. Pasiuntinį lydėjo dėmesys ir receptas, o istorijose jis pavadino šį patiekalą grafo Stroganovo vardu.
Ką atrodo "Beef Stroganoff"? Žvelgdami į gerai žinomą tarybų knygą apie skanu ir sveiką maistą, mes sužinojome, kad iš liekanų nėra paruošta lentyna! "Jautienos stroganoffas - supjaustyti plonais griežinėliais, sveriančiais 5-7 gramus jautienos nugarinės. Skrudinimas trunka tik 3-5 minutes. Labai mažai laiko reikia tolimesniam gesinimui ... "Tačiau tai nėra vienintelis būdas paruošti šį patiekalą. Norėdami pamatyti tai, pakanka aplankyti keletą restoranų. Daugelis virėjų drąsiai eksperimentuoja su jautiena Stegangano stiliaus, pristatydami naujus ingredientus į patiekalą. Gurmanams yra tik vienas dalykas: pabandykite tiek daug veislių ir pasirinkti tą, kuriam labiausiai patinka.