- kiaušiniai - 4 vnt
- Sviestas - 50 gramų
- miltelių pavidalo cukrus - 110 gramų
- Vanilinis cukrus - 15 gramų
- miltai - 125 grams
- migdolų dribsniai - 30 gramų
Įdėkite 4 kiaušinius į karšto vandentiekio vandens puodą ir palikite 10 minučių, kad jie būtų šilti. Jei kiaušiniai buvo šaldytuve, palikite juos 20 minučių, atnaujindami karštą vandenį. Taip pat užpildykite dubenį, kuris po to bus maišomas kiaušiniais, karštu vandeniu, todėl jis sušildomas. Taip yra dėl to, kad kiaušiniai turi būti šilti, kai jie plakami, todėl jų struktūra pagerėja. Tuo pačiu paruoškite sviestą: 50 g sviesto ištirpinkite žemoje ugnyje ir palikite ugnį, kol jis beveik nesustos. Pašalinti iš karščio. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Paruoštą dubenėlį šilkite ir išdžiovinkite, kad pertrauktumėte kiaušinius, įpilkite 110 g cukraus miltelių ir 15 g vanilinio cukraus. Iš karto išmaišykite dideliu greičiu, kol mišinys bus lengvas ir purus. Sumažinkite greitį ir įpilkite alyvos, supilkite ploną lašą (per sietą pašalinkite visas po šildymo likusias priemaišas). Į miltus supilkite per sietą. Ir labai greitai sumaišykite miltus su švilpimu. SVARBU: tai sunki dalis. Kai kiaušiniai suplakę, pasirodė daug mažų burbuliukų, dėl kurių tešla yra putojanti ir tinkama tekstūra. Jūs turite kuo greičiau sumaišyti miltus (jei įmanoma, per 30 sekundžių), kad tešla nepatektų. Įdėkite maisto plėvelę ant pelėsio dugno. Taip pat galite užpilti keletą migdolų dribsnių. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 20-25 minučių. Karštas įdėti į grotelę.
Porcijos: 10