- duonos miltai - 3 puodeliai
- razinos - 1/2 puodelio
- druska - 1 1/4 šaukštelių
- cinamonas - 3/4 arbatiniai šaukšteliai
- graikiniai riešutai - 1/2 puodelio
- vanduo - 1 1/2 puodeliai
- sausos mielės - 1/2 arbatinius šaukštus
- šviežiai sumalti juodieji pipirai - 1 šaukštas
- kvietinių sėlenų, kukurūzų miltų arba papildomų miltų, skirtų darbiniam paviršiui, skonis
1. Vidutinėje dubenyje sumaišykite miltus, razinas, smulkintus graikinius riešutus, druską, cinamoną, mieles ir juodieji pipirai. 2. Įpilkite vandens ir, naudodami medinę šaukštą ar rankas, sumaišykite iki lipnios tešlos, apie 30 sekundžių. 3. Jei tešla nėra labai lipni, pridėkite 1-2 šaukštus vandens. 4. Uždenkite dubenį ir palikite kambario temperatūroje tol, kol tešla susilygins dvigubai, nuo 12 iki 18 valandų. 5. Uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį ant darbo paviršiaus. Nedaug sumaišykite su kviečių sėlenomis, kukurūzais ar paprastaisiais miltais. Formuliuokite kamuolį iš tešlos ir padėkite ant rankšluosčio. Uždenkite tešlą ant rankšluosčio galų ir padėkite į šiltą vėdinamoje vietoje. Leiskite pakilti 1-2 valandas. Tešla yra paruošta, kai ji padidėja beveik dvigubai. Jei atsargiai paspausite pirštu, jis turi turėti formą. Jei jis grįžta į savo pradinę formą, leiskite jam pakilti dar 15 minučių. 6. Pusę valandos iki antrojo bandymo pabaigos krosnelę įkaitinkite iki 245 laipsnių, o skaitiklis - apatiniame trečdalyje. Tešlą įpilkite į didelį puodą, uždarykite ir kepkite 30 minučių. Nuimkite dangtelį ir toliau kepkite iki kaštono, nuo 15 iki 30 minučių. Leiskite duoną visiškai atvėsti prieš patiekiant.
Porcijos: 8-10