Meksikos padažas iš daržovių salsos mišinio - šis žodis reiškia "sūrus". Tai yra viena iš Meksikos virtuvės daržovių padažų. Svarbi Salsos padažo dalis, nesvarbu, ar tai yra vaisių ar daržovių mišinys, yra karčiųjų čili pipirai. Čili pipirų padaže paimkite prinokusius pasirinktus pomidorus, svogūnus, petražolių žalius, salierus, mėtų ar cilindro, citrinų ar laimų sultys. Padažo paruošimo specifika yra ta, kad daržoves reikia kepti į rožinę spalvą. Prieš patiekiant, padažas turi būti šaldytuve bent valandą. Atvėsintas padažas tiekiamas žuvims, mėsai, naminiams paukščiams ir populiarioms kukurūzų nachos mikstokams Meksikoje.
Ingredientai:- Pomidorai 4 vnt.
- Svogūnų violetinė 1 vnt.
- Pipirai aštrus 1 vnt.
- Česnakai 2 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus 30 ml
- Citrinų sultys 100 ml
- Cilantro šviežia 1 grupė
- Juodieji pipiriniai milteliai 3 g
- Druska 3 g
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti Salsos padažą, jums reikia paimti 4 prinokusius pomidorus, 1 svogūna saldžios violetinės svogūno, karšto paprikos, poros gvazdikėlių česnako, alyvuogių aliejaus, vienos citrinų sultys, druskos, pipirų pagal skonį, nedidelė juodmedžio krūva.
- 2 žingsnis. Džiovinkite daržoves. Kukurūzų pipirai iš grūdų ir pertvaros po šaltu vandeniu. Supjaustyti gabalais. Dusulys su alyvuogių aliejumi. Įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C. Kepkite 15 minučių, kol daržovės pasipildys.
- 3 žingsnis: atvėsinkite daržoves. Nulupkite pomidorą. Daržovių pjaustoma daržovių pjaustytuve iki grubios nuoseklumo jaustis jų gabaliukais.
- 4 žingsnis. Pomidorų mišinyje pripilkite vienos citrinos, druskos, šviežiai maltųjų juodųjų pipirų, pagal skonį, valgomąją šaukštą alyvuogių aliejaus. Gerai sumaišyti viską.
- 5 žingsnis. Iškirpkite cilindro žalumynus. Pridėti prie padažo. Įdėkite 1 valandą šaltu vandeniu. Patiekite su mėsa, žuvimi, traškučiais.