- Briuselio kopūstai - 300 gramų
- druska ir šviežiai malta juoda pipira - 1 pagal skonį
- sviestas - 1 str. šaukštas
- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- mažas raudonasis svogūnas, smulkiai supjaustytas išilgai - 1 gabalas
- Balzamino actas - 2 Art. šaukštai
Iškirpkite išorinius lapus ir stiebus iš Briuselio kopūstų. Padaže supilkite sūdytą vandenį į virinimą. Tuo metu paruoškite ledinio vandens dubenį. Įpilkite brendžio dumblius į verdantį vandenį ir virkite iki minkštos, apie 4 minutes. Išimkite iš karščio, išleisk vandenį ir padėkite kopūstą dubenyje, kad ledas būtų atvėsęs. Nuvalykite ir supjaustykite pusę. Ištirpinkite 1/2 šaukštų aliejaus ir 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite Briuselio kopūstų ir kepkite, kol kopūstai pasidaro briaunomis apie 3 minutes. Padažu skonio su druska ir pipirais, įdėti į dubenį ir padengti aliuminio folija. Į keptuvę įdėk likusius 1/2 šaukšto sviesto ir alyvuogių aliejaus. Sumaišykite svogūną ir kepkite vidutine karščiu, kol skaidrumas trunka nuo 3 iki 4 minučių. Įdėkite actą ir sumaišykite. Kepkite, kol skystis sumažės, apie 30 sekundžių. Į Briuselį kopūstai įpilkite svogūnų, sumaišykite ir nedelsdami tarnauti.
Porcijos: 4