Daugelio konservantų vartojimo priešininkai teigia nedviprasmiškai: šviežios daržovės ir vaisiai yra daug naudingesni už bet kokį šalną. Ir jie yra teisūs! Jei turite sodą ir sodą, ten auga labiausiai naudingos gamtos dovanos. Bet jei esate miesto gyventojas, kuris parduotuvėje perka daržoves. Šis teiginys nėra toks kategoriškas. Verta apsvarstyti šių produktų transportavimo ir saugojimo sąlygas. Dažnai sąlygos yra tokios, kad sumažina naudingas savybes iki nieko.
Kaip nustatoma vaisių ir daržovių šviežumas? Tai nustatoma pagal produkto vitamino C kiekį. Šis vitaminas yra toks trapus, kad po kelių laikymo dienų jo kiekis tampa kartų. Pvz., Brokoliai ir šparagai po dviejų saugojimo dienų praranda iki 80% vitamino C, o špinatai - iki 75%.
Šiandien grynas daržovių, vaisių ir uogų užšaldymas yra tik šimtas procentų natūralus konservų pasirinkimas. Tai leidžia jums neprarasti produktų skonio ir naudingų savybių. Laikas tarp daržovių surinkimo ir užšaldymo yra labai mažas, todėl šaldytos daržovių uogos yra naudingas produktas.
Kaip veikia šaltis?
Pagrindinis principas, kad greitai užšaldyti daržoves ir vaisius, yra produkto temperatūros nuo jos paviršiaus iki šerdies sumažėjimas. Daržovių ir vaisių sultys tam tikru momentu virsta mažiausiomis ledo kristalais. Šiuolaikinės technologijos gali paskatinti temperatūrą vaisiaus viduje iki norimo -18 laipsnių per trumpiausią įmanomą laiką. Ši temperatūra yra vienoda per visą užšalimo procesą. Todėl vaisiaus ląstelėse ledo kristalai formuojasi tolygiai, netrikdant augalų pluoštų struktūros. Kuo greičiau daržovės užšaldomos, tuo mažesnė pluošto savybė. Tokios daržovės ir vaisiai išlaiko beveik visas naudingas savybes, kurios nemažai skiriasi nuo naujai peraugusių.
Jei užšalimas nebuvo greitas, padidėjo ledų kristalai, sunaikinant pluošto struktūrą ir kaip buvo, dehidratuoja vaisius. Tokios daržovės po atšildymo netinka. Todėl negalima iš anksto atšildyti daržovių ir vaisių.
Jei pakuotė sako "Instant freeze", tai yra naudingas produktas. Galite saugiai nusipirkti tokius "šaldytus vitaminus".
Visi švieži vaisiai bus labiausiai naudingi jų naudojimui, kai jie bus surinkti. Šie produktai yra sezoniniai. Tada jie užšaldė. Taigi, renkantis "šviežią" daržovę, o ne šaldytą, mes gauname mažiau vitaminų.
Dar vienas protestas prieš šaldytų daržovių oponentus yra jo kaina. Šaldytos daržovės yra brangesnės nei šviežios daržovės. Ypač lyginant su derliaus kainomis. Tačiau žiemą šis skirtumas nėra toks pastebimas. Sušaldytos daržovės neturi atliekų, jos nuplaunamos ir supjaustomos. Tai taupo pinigus ir laiką.
Yra nuomonė, kad sušaldytuose daržovėse ir vaisiuose įdedami dažikliai. Bet iš tiesų, jų spalva yra tokia ryški, nes prieš jiems užšaldant jiems suteikiamas garas ar verdantis vanduo, kad išsaugotų spalvą ir maistines medžiagas.
Dėl aukštos šaldymo technologijos, mes galime mėgautis gamtos dovanomis ištisus metus.
Kam tai naudinga?
Miesto gyventojams, neturintiems savo sodų ir sodų. Piliečiai ir vasarą kenčia nuo vitaminų trūkumo, o žiemą ir dar daugiau.
Tiems, kurie yra dietos. Per 5-10 minučių galite paruošti naudingą patiekalą.
Žmonės su susilpnėjusiu imunitetu. Galų gale šios daržovės apdorojamos prieš užšaldant, o likusios bakterijos šalina šalta.
Tiems, kurie neturi laiko švaistyti laiko krosnyje: verslininkai, studentai, jaunos motinos. Ir visiems, kurie tiesiog nemėgsta virimo.
Ir tiems, kurie labai mėgsta virti ir kurti kulinarinius šedevrus. Galų gale, šias daržoves galima pridėti prie troškinių, troškinčių, sriubų, mėsos patiekalų, daržovių pilių ir kitų kulinarinių malonumų.
Vegetarai. Dabar labai madinga būti vegetarais, tačiau mūsų klimato sąlygomis labai sunku gauti tinkamą organizmo naudingų medžiagų kiekį.
Kaip pasirinkti šaldytų daržovių?
Pabandykite nusipirkti žinomų gamintojų produktus.
Būtinai perskaitykite preparato paruošimo būdą ir tinkamumo laiką pakuotėje.
Daržovės turėtų būti išpjaustytos į pakuotę. Jei yra užšalusių gabalėlių, tada jie jau atšildyti.
Dabar žinote, ar šaldytos daržovės išsaugo naudingas savybes.