Sveikas ir gaivus skonis yra natūralus vynas. Jo pagrindinės skiriamieji bruožai yra lengvumas ir maloni aplinka.
Dažniausiai vynas tiekiamas kaip aperityvas, o jai - lengvi užkandžiai: žaliavinis sūris, riešutai, krevetės ant vynuogių. Valgymo metu galite tęsti, patiekdami vištienos ar kalakutienos (geriau - kriaušės filė) balto vyno, taip pat žuvies patiekalų ir jūros gėrybių. Raudonas sausas vynas mėgsta mėsą, sūriai yra daugiau poetiški ir rimtesni, ryškių skonių daržovės (pavyzdžiui, paprikos arba baklažanai). Bet apskritai, iš karto apibūdinti visus vynus nėra lengva užduotis. Galų gale kiekvienas vynas turi unikalų savybę, skonį, aromatą, netgi pagamintą iš vienos rūšies vynuogių ir vienos ir tos pačios technologijos.
Natūralaus stalo vyno esmė yra ta, kad vynuogės, tiksliau, vynuogių sultys, klajojamos be pėdsakų ir be jokių kišimosi į šį procesą. Vis dėlto jie sako: "klajojo sausai". Ir nuo to, tik vynuogių sultys klajojasi, o kiaušiniai su duobes (mash) yra sumaišyti, priklausomai nuo baltojo vyno arba raudono. Baltieji sausieji vynai pagaminti iš vynuogių veislių, tokių kaip Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca. Raudoniams naudoti pinot noir, saperavi, merlot. Taigi iš jų gautų vynų pavadinimai.
Jie taip pat sako, kad raudona yra naudingesnė . Galų gale, odoje yra koncentruotos visos vaistinės medžiagos, kurios vėliau perduodamos į gėrimą. Ir pasigirti vynuogių uogomis yra daug mikroelementų (kalio, kalcio, magnio, fosforo, vario, geležies), 30 aminorūgščių, iš kurių 8 yra būtinos, vitaminai C, B, P ir PP. Tačiau labiausiai vertingas dalykas yra tai, kad yra antioksidantų, kurie neleidžia mums seniai augti prieš mūsų organizmą, padeda dirbti širdį ir kraujagysles, didinant "gero" cholesterolio kiekį. Beje, tai, kad prancūzai nori praleisti vakarienės gero sauso vyno stiklą, padeda jiems susidoroti su širdies nepakankamumu ir širdies priepuoliais (tai patvirtina statistiniai duomenys), taip pat visada yra sugriežtintos ir energingos. Ir tai nepaisant to, kad jie yra garsūs mėgstami valgyti. Ir vis tiek jie elgiasi su vynu. Yra viskas mokslas - vyno terapija, kurioje rekomenduojama gerti vyną protingomis dozėmis, "išrašyti" atskirai ir netgi švirkšti iš jo ekstrakto. Kosmetologijoje naudojamos vyno medžiagos: voniose ir antklodės formos, o kosmetikai pridedama aliejaus iš vynuogių kaulų.
Ne daugelis iš mūsų sprendžia dėl namų vyno gamybos, o eikite į sauso vyno butelį į artimiausią prekybos centrą. Ir čia mes galime įstrigti realiu nusivylimu, jei netyčia nusipirksime miltelių vyną. Ar tai daroma ne pagal tradicines technologijas, bet išgarinus misą, tada praskiedus vandeniu, alkoholiu, papildant skonį. Sutinku, gamintojui yra lengviau pridėti vandens, mielių ir alkoholio koncentratą, negu gaminti natūralų vyną. Tokiu gėrimu tikėtina, kad jis bus užsidegus, bet tai nėra skonis, aromatas ir nauda nėra tas pats.
Apsaugoti turėtų ir pernelyg akivaizdus aromatas.
Jums reikės: 10 kg obuolių, cukraus (esant 250 g už 1 l sulčių).
Nulupkite obuolius iš šerdies ir juos nupjaukite. Išspauskite sultis arba, tiksliau, bulvių košes (bet kokiu atveju tai bus su minkštimu), ir pakartokite 2-3 dienas, sumaišydami sultis ir padaugindami mėsą. Tada palikite jį vieną dieną. Rinkti plaukiojančią skardą. Cukrus papildyti skonį. Jei cukraus įpilamas mažiau nei 250 gramų vienam litrui sulčių, tada vyno mielės bus perdirbamos be liekanos, o sausame vynyje (9-11 laipsnių) atsiras ir, jei daugiau (iki 400 g vienam litrui) - pusiau saldaus ar saldaus vyno. Dabar būsimasis vynas bus įpiltas į butelį, kurį vėliau galima užplombuoti, bet ne daugiau kaip 4/5 tūrio, paliekant putos. Siekiant sustiprinti fermentaciją, verta papildyti vyno mieles. Kamštelyje reikia įkišti dujinį vamzdį, kurio galas panardinamas į 2-3 cm indą su vandeniu. Dėl to pamatysite, kaip iš vyno išsikraus dujiniai burbuliukai. Jei jie trunka ilgai, fermentacija baigėsi. 120-22 ° C temperatūroje paprastai trunka 1-1,5 mėnesio.
Dabar švelniai nusausinkite vyną iš nuosėdų sterilioje sausoje indelyje, uždarykite ją sandariai ir 2-4 mėnesius įbrinkite ir paaiškinkite tamsioje vėsioje vietoje. Kuo ilgiau nokti, tuo pasirodo skaniau. Galite pridėti spalvos, ypatingo skonio, pagaminimo, pridedant burokėlių vaisių, juodųjų serbentų ar braškių tyrės, taip pat cinamono, gvazdikėlių, kalendrų, kardamono pradinį etapą į obuolių sultis.