- Vištiena (skirtingos dalys) - 2,5 kilogramo
- Lemputė - 1 vnt
- Salierai - 1 gabalas
- Morkos - 1 vnt
- Vanduo - 4 litrai
- Česnakai, petražolės, lauro lapas - - pagal skonį
Kruopščiai pjaustykite vištienos gabaliukus ir leiskite jiems išdžiūti. Daržovės valomos ir grūstos. Skrudinkite daržoves ir viščiuką kepimo plokštelėje, lengvai alyvuota. Mes įdedame į orkaitę, kaitinama iki 180 laipsnių ir kepama apie 35-40 minučių. Tuo tarpu mes parengsime garnyšų puokštę, susiejant petražolių ir čiobrelių žoles. Po kepimo vištienos kepimo plokštelės dugne lieka riebalų. Jokiu atveju jis neturėtų būti ištrintas. Priešingai, ant kepimo skardos turi būti įpilta stiklinė vandens, o riebalus įpilkite į keptuvę. Toje pačioje keptuvėje su riebalais užpilkite 4 litrus vandens, įdarykite vištieną, daržoves ir žalumynus. Uždenkite dangtį, uždėkite lėtą ugnį ir virkite 4 valandas. Po 4 valandų sriuba atrodys taip. Mes paimame viščiuką iš sultinio, jį galima naudoti kai kuriems indams ruošti arba valgyti už nieko. Filtruokite sultinį, išmeskite daržoves ir žalius. Naktį įpilkite indą su sultiniu šaldytuve. Nakvynės sultinys taps tankesnis (gero sultinio ženklas), ant viršaus atsiras riebalų sluoksnis. Riebalai visiškai pašalinami. Tiesą sakant, vištienos sultinys yra paruoštas prancūziškai. Šis vištienos sultinys yra pats savaime, tačiau aš paprastai jį naudoju tolesniam sriubų ir kitų patiekalų paruošimui.
Porcijos: 10