Paruošimas naminių dešrų. Dešrų paruošimas namuose yra sunkus verslas, tačiau jų skonis gali būti panašus į parduotuvėse parduodamų dešrų skonį. Paprastai jie yra paruošti be kenksmingų priedų ir konservantų, naudojant natūralius prieskonius. Dėl apvalkalo dažniausiai imami naminių gyvūnėlių žarnos, kurios yra kruopščiai apdorotos. Po plovimo jie džiovinami ir drėgmė pašalinama iš vidaus, nes net nedidelis skysčio kiekis gali užpildyti patamsynę. Dešros virtos, troškintos, keptos ir rūkytos.
Ingredientai:- Vištienos kepenys 800g
- Svogūnas 2 vnt.
- Grikių kruopos 200 g
- Vanduo 2 šaukštai.
- Lapų lapas 2 vnt.
- Juodųjų pipirų milteliai 1 šaukštelis.
- Juodoji pipirai su žirneliais 10 vnt.
- Riebalai yra švieži 150 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 50 ml
- Druska 2 šaukštai.
- Kaukolės 20g
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti dešrelę, reikia paimti vištienos kepenėlių, grikių, 2 puodelius vandens, svogūnų, kiaulinių taukų, augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, juodųjų pipirų, lauro lapų, druskos ir pūslių.
- 2 žingsnis Grikių javų grūdai ir rudi jį sausoje keptuvėje.
- 3 žingsnis. Padėkite kruopas į padažą, supilkite jį verdančiu vandeniu ir leiskite jam nusistovėti, tada išleiskite vandenį, vėl įpilkite 2 puodelius sūdyto verdančio vandens, sumaišykite, padėkite indą ir virkite iki storio, tada įdėkite košę į orkaitę.
- 4 žingsnis: atvėsinkite košę.
- 5 žingsnis. Nulupkite svogūnus, supjaustykite pusiau, o po to kiekvieną pusę padalinkite į plonus puslankius.
- 6 žingsnis: šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite svogūnus, kol supjausite.
- 7 žingsnis. Pjaukite riebalus į mažus kubelius.
- 8 žingsnis Kepenys, praplaukite per didelę grotelę, sumalkite mėsą, sumaišykite su košute, svogūnu ir svogūnu, pipirais ir druska.
- 9 žingsnis Kruopščiai sumaišykite. Jei pasirodė labai storas - pridėti šiek tiek mėsos sultinio.
- 10 žingsnis. Žarnos yra gerai apdorotos ir mirkomos šaltame vandenyje.
- Žingsnis 11 Pašalinkite peilį ir grotelę iš mėsmalės ir į dešinę užpildykite specialią antgalį. Gruzdeliai pašalinti iš vandens, išspausti ir supjaustyti 25-30 cm ilgio gabaliukais. Vienas kiekvienos žarnos galas turėtų būti suvynioti storu storu siūlu. Laisvasis žarnyno galas turėtų būti įdėtas ant purkštuko, kol jis sustos prie prisirišto galo.
- 12 žingsnis Žarnynas yra užpildytas malta mėsa, kuri nėra per stora ir pririšta prie kito galo. Turėtumėte gauti 5 dešrelių.
- 13 žingsnis. Susikabinkite dešrelių galus, kad padarytumėte žiedus.
- 14 žingsnis. Kiekviena dešra su keliomis vietomis supilama su plonu adata (taip, kad virimo metu ji nebūtų sprogota) ir 20 minučių virkite daug sūdyto vandens su pipirais ir lauro lapais.
- 15 žingsnis. Pašalinkite dešres, išdžiovinkite ir kepkite, kol pasidengiate.