Naminis marmeladas Marmeladas yra virtas iš vaisių ir uogų tyrės, o visada naudojami vaisiai ir uogos, turintys daug gležnų pektino. Didžiausi geliavimo savybės yra agrastai, serbentai, kvinkos, slyvos, abrikosai, obuoliai ir tt Kartais, kai vaisiuose ir uogose trūksta pektino, naudojamas želatinas. Marmeladas virtas stipresnis nei valgant džemą ir patikrinkite, ar lėkštelyje yra lėkštelės. Virimo procesas baigiasi, kai šaldytas lašas gerai išlaiko savo formą. Tinkamai paruošta marmeladas užšąla į kietą kūną. Marmeladų virimo metu naudojami ne tik subrendę vaisiai, bet ir prinokę, šiek tiek sudžiūvę, bet ne sugadinti. Jei naudojate žaliavą su mažu pektino kiekiu, skirtu marmeladui gaminti, į 1 kg bazinės tyrės pridedama 200-250 g tyrinėjimų iš gerų želatinančių vaisių ir uogų arba 1,5-2 puodelių pektino turinčių obuolių sulčių.
Ingredientai:- Raudonos serbentės 1000 g
- Cukrus 550g
- 1 žingsnis. Marmeladą reikia paimti raudonųjų serbentų uogomis ir cukrumi.
- 2 žingsnis. Supjaustytos uogos atsargiai išimkite iš šepečių, pašalinkite pažeistą ir minkštą, supilkite į žarną ir nuplaukite.
- 3 žingsnis. Paruoštos uogos įdedamos į indą, įmaišomos nedideli vandens kiekiai ir garai, kol jis suminkštinamas, o po to nušluostomas per sietą.
- 4 žingsnis su cukrumi.
- 5 žingsnis Kukurkite mišinį nuolat maišant, kol marmelado svoris tampa 1 kg. Gatavas produktas yra išplėstas į mažus stiklainius ir kamštienos.
- 6 žingsnis. Karštą marmeladą galima išpilti į silikonines formas arba tiesiog ant lėkštelės, leisti šaldyti, tada supjaustyti gabalėliais, supilti į cukrų ir tiekti arbatą.