- alyvuogių aliejus - 2 daiktai. šaukštai
- ėriena - 6 vnt. (kiekviena apie 330 g)
- Druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai - - skoniui
- svogūnai - 2 puodeliai
- grybų - 450 gramų
- morkos - 2 vnt
- saliero stiebas - 1 vnt
- raudoni svogūnai - 1/2 gab
- česnakas - 4 dantis
- šviežias čiobrelis - 1/3 puodelio
- rozmarinas - 1 arbatinis šaukštelis
- raudonieji pipirai - 1/2 arbatinius šaukštus
- sausas raudonasis vynas - 1/2 puodelio
- mėsos sultinys - 3 puodeliai
- pomidorai - 1 1/2 puodeliai
- Pasta Rigatoni - 550 gramų
1. Išpjaukite svogūnus, grybus, salierus, morkas ir česnakus. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Alyvą šildykite dideliame puodelyje. Panardinkite ėriuką druska ir pipirais. 2. Įpilkite į keptuvę ir kepkite iš visų pusių, apie 12 minučių. Įdėkite ėriuką į indą. 3. Į keptuvę įpilkite svogūnų, grybų, morkų, salierų, česnako, čiobrelių, rozmarinų ir raudonųjų pipirų ir kepkite dar 8 dienas. Grąžinkite avinėlį į puodą. 4. Įpilkite vyno ir virkite, kol skystis išgaruoja apie 6 minutes. Įpilkite 3 puodelius mėsos sultinio ir pomidorų, dar kartą virkite. 5. Uždenkite indą dangteliu, padėkite į orkaitę ir kepkite, kol mėsa yra švelnus, apie 1 1/2 valandos. Naudodami žnyplės, padėkite avinėlį dideliu dubeniu. Leiskite jam atvėsti 10 minučių. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir nuimkite kaulus. Grąžinkite mėsą į keptuvę prie daržovių. Padažu skonio su druska ir pipirais. Sausainis gali būti atliktas prieš 1 dieną, įdėti į šaldytuvą, dengti dangčiu, o tada prieš šildymą pakartotinai šildyti vidutiniškai. 6. Tuo pačiu virkite makaronus į didelę puodą su verdančiu sūdytu vandeniu, kol jis bus virtas. Išmeskite vandenį ir padėkite makaronus į didelį patiekalą. Supilkite viršutinę ėriuką su daržovėmis ir, jei pageidaujate, patiekite su Parmezano sūriu.
Porcijos: 6