Mes ruošiame tortą "Snickers" "Tortas Snickers" - didžiulį kiekį snaigių barą. Aš jau keletą mėnesių nusprendžiau sukurti savo receptą, bet vis tiek nepakanka laiko. "Snickers" yra toks populiarus konditerijos ratuose, kad beveik visur internete galite rasti daugiau ar mažiau įdomių pyrago receptų. Bet aš visada noriu ko nors savo, ypač pyragų. Taigi aš atsidūriau bylą, nes "Webspoon" buvo, kad radau "Snickers" pyrago užsakymą. Iš karto paėmė jį iš užsakymų stalo ir pradėjo kurti. Mano tortas gimė po 9 valandų balandžio 22 d. Kovojo su mano svečiais ir privertė mane įsimylėti, todėl nieko nesikeisiu ir nepakeisiu, nes manau, kad snikeriai buvo sėkmingi. Apatiniame sluoksnyje aš padariau šokoladinio smėlio pyragą, panaudojo 26 cm formą, ant skiltelės, tada karamelė su žemės riešutais, tada storu sluoksniu šokolado ir užpildyti viską su šokoladu. Įdomiausia tai, kad jei gatavas pyragas 24 valandas stovi šaldytuve, jis tampa daug skanesnis, bet ne minkštesnis, jis neturėtų būti šlapias. Poveikio šaltyje metu skoniai sujungiami į vieną, papildo vienas kitą ir gamina harmoningą, net šiek tiek agresyvų karamelės-žemės riešutų-zefyru šokoladą. Šis tortas iki šiol yra pats sunkiausias iš visų, su kuo susiduriau. Tačiau sudėtingumas manęs nesijaudina, bet, priešingai, pasididžiavimas darbais atlygina teigiamą rezultatą ir duoda pasididžiavimą ir įkvėpimą. Džiaugiuosi galėdamas pasidalyti su jumis savo "Snickers" pyrago receptu ir laukiu jūsų atsiliepimų. Visas kulinarinis įkvėpimas!
Ingredientai:- Miltai, kviečiai 160 g
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Cukrus 3 šaukštai l
- Sviestas 80 g
- Kepimo milteliai 0,5 šaukštelio.
- Kakavos milteliai 4 šaukštai. l
- Druska 1 šaukštelis
- 200 ml kremas
- Cukrus 150g
- Žemės riešutai 1,5 šaukštai.
- Sviestas 80 g
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Cukrus 2 šaukštai. l
- Druska 2 žiupsnelis
- Confiture light 2 šaukštai. l
- Želatinos 6 plokštė
- Zachmallow 700 g
- Sviestas 50 g
- 100 g cukraus
- Susmulkintas pienas 100 g
- Cukraus vanilė 1 šaukštelis.
- Šokoladinis juodas 250 g
- Grietinė 180 g
- Kremas 100 ml
- Sviestas 50 g
- 1 žingsnis. Pradėkime nuo pyrago, mums reikės: kiaušinių, miltų, sviesto, kakavos miltelių, cukraus, druskos ir kepimo miltelių.
- 2 etapas. Pašalinkite trynius iš baltymų. Mes įdėjome voveres ir įdėdami jas į šaldytuvą, mums tereikia tik trynių.
- 3 žingsnis. Buteliuose miltus perpumpuojate kepimo milteliais, įpilkite kakavos ir cukraus su druska.
- 4 žingsnis: supjaustykite alyvą į gabalus ir pridėkite į miltų mišinį.
- 5 žingsnis Mes supjausime visas sudedamąsias dalis su maišytuvu arba rankomis į trupinius trupinius.
- 6 žingsnis. Padažykite trynius ir tešlą sudėkite į rutulį, nedėkite.
- 7 žingsnis. Įpakuojame į maisto plėvelę ir perkelkite į šaldiklį 45 minutes.
- 8 žingsnis. Paskui padarykime karamelę. Paruoškite jau pasūdytus ir nulupuotus sūdytus žemės riešutus, kremas yra ne mažiau kaip 25% riebalų, o jei dirbate su 35%, sviestu ir cukrumi, bus daug geriau.
- 9 žingsnis. Paimkite puodą su storu dugnu. Dėl ugnies virš vidutinio karamelizuoto cukraus.
- 10 žingsnis noriu pastebėti, kad negalima trukdyti. Panas turėtų būti sukratytas, tarsi mažais judesiais ir stebėkite, kaip cukrus būna rudas.
- 11 žingsnis. Kai cukrus tampa šiek tiek rudos, įpilkite aliejaus, ištirpinkite.
- Žingsnis 12 Dabar galite sumaišyti ir įdėti kremą. Kuko maždaug 10-12 minučių, masė greitai virinama.
- Žingsnis 13 Kai karamelė tampa pakankamai klampus, bet ne per daug, prideda žemės riešutų ir pašalina iš šilumos, gerai sumaišome. Palikime atvėsti. Karamelė labai atvėsta.
- Žingsnis 14 Dabar tešla pakankamai sukietėja. Trys ant didelės grotelės tiesiai formos, išklotos kepimo popieriumi ir tepamas ant sienų aliejumi. Mes uždarytume testą visame dugne.
- 15 žingsnis Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 25-30 minučių.
- Žingsnis 16 Dabar paruoškite marsvmačius: paimame baltymus iš šaldytuvo ir švelniai sudrėkinkite iki druskos. Palaipsniui įpilkite cukraus ir švilpinkite, kol putos tampa blizgios.
- Žingsnis 17 Želatinos plokštelės, mirkyti 5 minutes šaltame vandenyje, išspausti ir ištirpinti orkaitėje arba vandens vonioje arba 1 šaukštą verdančio vandens.
- 18 žingsnis Tuoj pat ploną lašą supilkite į baltymus, kurie greitai išplauti maždaug 5 minutes.
- 19 žingsnis. Tada mes taip pat nutrauksime konfitaciją, neapsunkinsime plakimo.
- 20 žingsnis. Mūsų marsvagys atrodys taip. Svoris padidės.
- 21 žingsnis. Vykdykite į labiausiai pelkių sluoksnį: paruoškite makščius, sviestą, kondensuotą pieną, vanilinį cukrų, cukrų.
- 22 žingsnis. Supilkite sviestą vidutine karštimi.
- 23 žingsnis Nedelsdami įpilkite cukraus.
- 24 žingsnis Tada kondensuotas pienas. Kruopščiai sumaišykite.
- 25 žingsnis Dabar pridėkite vanilinio cukraus ir nuolat maišykite.
- 26 žingsnis Po 1-2 minučių masė taps storesnė, tai yra nuoseklumas.
- 27 žingsnis. Šiame etape išimkite iš plokštelės ir sumaišykite viską su marsvakarais. Labai atsargiai, kad masė taptų homogenine kremu.
- 28 žingsnis. Marso dumblių kremas turėtų atrodyti taip.
- 29 žingsnis Mes pradedame rinkti pyragą. Kukurūzai turi būti pašalinti iš formos, o popierius pašalintas. Tada grąžinkite tortą į formą arba tiesiog naudokite žiedą. Abiem atvejais mums reikia, kad tortas būtų žiede, nes mes įpilti skystų kremų, kad sukietėtų.
- 30 žingsnis: ant tigro, kuris yra žiede, supilkite gemalų masę. Mes pašaliname į šaldytuvą, kol jis visiškai sukietėja. Ir geriau šaldytuve, tada viskas bus greičiau.
- 31 žingsnis. Kietėjusiomis zalivėmis mes išdėstyti net drungnę karamelę su žemės riešutais. Vėl vėl šaldytuve kol visiškai atšaldys. Karamelė bus šalta, išlaikyti formą, bet ne storesni, ją lengva pjaustyti peiliu.
- 32 žingsnis Karamelė šaldytuve ruošiasi glazūrą. Ištirpinkite šokoladą grietine ir grietine, gerai ir nuolat trukdydami.
- 33 žingsnis. Kai šokoladas beveik ištirps, įpilkite sviesto ir toliau maišydami dar 3-4 minutes. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Dėl greičio, įdėkite indą į ledų vandenį ir maišant, leiskite atvėsti.
- 34 žingsnis Tada šaldytos karamelės pilamas beveik pusė glazūros.
- 35 žingsnis. Maišant formą įvairiomis kryptimis, leiskite glazūrai lygiai padengti visus žemės riešutus. Mes vėl pašaliname šaldytuve, kol sukietės. Dėmesio: ši glazūra neužšąla kaip šokoladas, jis lieka minkštas ir apgailėtinas, bet neviršija.
- 36 žingsnis. Ištraukite pyragą nuo žiedo. Mes glazūruojame likusį glazūrą, jei jis yra stipriai įšaldytas tikintis, tada šiek tiek pašildysime vandens vonioje, kol ji bus gerai išpilstyta. Aiškumo dėlei mes pažvelgime į grotelę, nepamirštame įdėti popieriaus po juo. Vėlgi, swaying judesiai leidžia glazūra plisti.
- 37 žingsnis Ir vėl šaldytuve, bet ne ilgai, maždaug 30 minučių. Tada aš nuplaukdavo mentelę ant glazūros paviršiaus, ir aš gavau šį paveikslėlį.
- 38 žingsnis Aš taip pat išsibarsčiusios ir įstrigęs žemės riešutų ant pyrago. Tortas Snickers yra pasirengęs! Malonu apeiti!