Šokoladinis pyragas "Sacher" Šis pyragas yra Austrijos konditerijos Franz Zaher kulinarinio meno produktas. Tai buvo toks: 1832 m. Saldumynai, kuriuose studijuoja 16-erių metų Franzas, gavo didelę tvarką, skirtą garbingų svečių malonumui. Tą dieną virėjas atsidūrė dėl ligos, o jo jaunasis "mokinys" ėmėsi tvarkos. Ir nors tortas patiko visi svečiai, jie pamiršo apie tai daugelį metų. Ir tik tada, kai Fancas Sacheras atidarė savo konditerijos gaminius, jo pyragas gavo visuotinį pripažinimą. Yra 2 pagrindiniai pyragaičio "Sacher" ruošimo būdai: supjaustykite kempinę horizontaliai ir įmaišykite abu sluoksnius, arba įmaišykite jį tik ant pyrago viršaus, tada supilkite pyragą su saldžiu. Šių dviejų būdų istorija atsiranda dėl skandalo, kuriame saugomos tortos autorių teisės, tačiau tai visiškai kita istorija.
Ingredientai:- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Šokoladinis juodas 100 g
- Kakavos milteliai 25 g
- Sviestas 125 g
- Kvietiniai miltai 150 g
- Migdolai 60 g
- Vanduo 150 ml
- 125 g cukraus
- Abrikoso džemas 100 ml
- Šokoladinis juodas 150 g
- Kremas 150 ml
- 1 žingsnis. Reikės šio pyrago: kiaušiniai, miltai, cukrus, sviestas, migdolai, kakavos milteliai, juodasis šokoladas, abrikosų džemas (oranžinis arba persikas). Be to, jums reikia formos su nuimamais bortais 24-26 centimetrų skersmens, pergamuoju popieriumi ir tepalu tepimui.
- 2 žingsnis. 100 g šokolado įsiskverbti į gabalus, supilkite 150 ml išgryninto vandens. Šokoladą ištirpinkite vandeniu vandens vonioje.
- 3 žingsnis: subrandinkite migdolus į smulkius gabalėlius.
- 4 žingsnis Minkštintas sviestas ir cukrus su maišytuvu.
- 5 veiksmas Tęsdami švilpuką, įdėkite kiaušinius, bet ne visus iš karto, bet vieną kartą.
- 6 žingsnis Tada pridėkite miltų mažais porcijomis.
- 7 žingsnis Nors ir toliau mušti, įpilkite kakavos miltelius ir smulkintus migdolus.
- 8 žingsnis. Galų gale įpilkite ištirpinto šokolado į vandenį (atšaldyti iki kambario temperatūros). Suplakite dar 2 minutes.
- 9 žingsnis. Su nuimamu šoniniu riebalu su daržovėmis ar sviestu suformuokite. Įdėkite pergamentinį popierių apačioje.
- 10 žingsnis. Įpurškite pelėsį į tešlą ir padėkite į pašildytą orkaitę iki 160-170 ° C. Kepkite 1 valandą. Tada laikykite pyragą išjungtoje orkaitėje dar 10 minučių ir išimkite.
- Žingsnis 11 Tada nuimkite nuo pelėsio ir uždėkite ant grotelių. Visiškai atvėsinkite, o tada viršuje ir šonuose sutepkite abrikosiniu uogiene.
- Žingsnis 12 150 g juodo šokolado grietinėlės 20% riebalų ir ištirpinkite vandens vonioje.
- 13 veiksmas. Šokoladas intensyviai maišant su grietine.
- 14 žingsnis. Įdėkite maisto plėvelę ar popierių po tinkleliu ir supilkite šokoladą, tolygiai paskleidžiant jį ant torto ir šonų paviršiaus. Leiskite šokoladui nustatyti ir tarnauti.