Šokoladinis pyragas "Praha" "Praha" - šokoladinis pyragas, neįtikėtinai populiarus Rusijoje nuo TSRS laikų, ir taip daug mylėjo kiekviena šeima. Yra nuomonė, kad šio pyrago pavadinimas kilęs iš to paties pavadinimo Čekijos sostinės. Tačiau tai nėra visiškai tiesa. Čekiškos virtuvės receptuose šis desertas nėra. Prahos pyrago receptą išrado Vladimiras Michailovičius Guralnikas, Maskvos Prahos restorano konditerijos departamento vadovas. Vladimiras Guralnikas taip pat yra žinomas kaip daugiau nei trisdešimties originalių pyragaičių ir pyragų receptų autorius, pavyzdžiui, pyragas "Paukščių pienas". Guralnikas iš Čekoslovakijos pyragaičių meistrų išmoko konditerijos meistriškumo subtilybes, kurie reguliariai atėjo į Rusijos sostinę keistis patirtimi. Iš esmės "Prahos" pyragą galima pavadinti kito garsaus, jau visam pasauliui, Austrijos pyrago "Sacher" variantu, nors formulėje niekada nebuvo grietinėlės. Šis pyragas yra žinomas įvairių formų: Prahos, Praktikos klasikinės, Senosios Prahos, Chiffon Prahos - visi jie skiriasi nuo kremo ir sausainių kompozicijos. Tik 3 jų sudedamosios dalys yra nepakeistos: šokoladiniai sausainių pyragaičiai, sviesto kremas ir šokolado pūga. Šiandien mes siūlome jums paruošti vieną iš torto variantų "Praha" - grietine kakavos-sausainių. Pajuskite vaikystės skonį!
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 2 šaukštai.
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Cukrus 1 šaukštai.
- Grietinė 200 g
- Kondensuotas pienas 0,5 stiklainis
- Kakavos milteliai 3 šaukštai. l
- Soda 1 šaukštelis.
- Citrinų sultys 1 šaukštai. l
- Druska 1 šaukštelis
- Kondensuotas pienas 0,5 stiklainis
- Sviestas 200 g
- Kakavos milteliai 1 valgomasis šaukštas. l
- Vanduo 200 ml
- 50 ml uogienė
- Šokoladinis juodas 150 g
- Vanduo virintas 4 šaukštai. l
- Sviestas 60 g
- 1 žingsnis Norėdami paruošti tortą "Praha", mums reikia: kiaušinių, cukraus, grietinės, sutirštintas pienas, kakava, kvietiniai miltai, soda ir citrinų sultys, sviestas, džemas (pagal savo skonį) ir vanduo (verdantis vanduo).
- 2 žingsnis. Pradėkite tešlą paruošti: giliai dubenyje pertraukite 3 kiaušinius, pridėkite druskos šaukštelį ir lengvai suminkštinkite maišytuvu.
- 3 žingsnis. Į kiaušinius supilkite cukrų ir švelniai sudrėkinkite iki blyškios baltos masės.
- 4 žingsnis Įpilkite grietinės, 1/2 puodelio susitraukto pieno, soda (gesinti citrinų sultimis) - viskas lengvai ir greitai sukratoma.
- 5 žingsnis. Įpilkite kakavos miltelių ir sumaišykite.
- Žingsnis 6 Palaipsniui į tešlą pridėkite visus išsijotus miltus. Maišykite šluostę taip, kad nebūtų miltų.
- 7 žingsnis. Nebereikės per daug storos tešlos. Jis turi 10 minučių poilsio. Šiuo metu krosnelę mes šildome iki 180 ° C.
- 8 žingsnis Mes ruošiame aliejaus kremą. Norėdami tai padaryti, nuimkite kelias minutes minkšto sviesto iki purus.
- 9 žingsnis. Įpilkite likusią pusę kondensuoto pieno ir kakavos miltelių. Sukratykite keletą minučių.
- 10 veiksmas. Gautą kremą turėtumėte įdėti į šaldytuvą.
- 11 žingsnis. Bute pyragaičiai: riebalinis aliejaus arba kepimo lapas. Supilkite 1/2 tešlos dalį į pelėsių ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių.
- Žingsnis 12 Bake 2 pyragai. Leisk jiems atvėsti formoje.
- Žingsnis 13 Tada išimkite iš pelės, naudodami peilį ir palikite atvėsti ant stalo.
- Žingsnis 14 Išpjaukite du pyragailius perpus. Tam mes ruošiame pyragą, o peilio galą mes atliekame perpjovą išilgai apskritimo. Mes užimame tankų siūlą, įdėkite jį į lizdą, ištempkite rankomis ir, perkeldami "ant savęs", supjaustykite pyragą pusę.
- 15 žingsnis Mes ruošiame impregnavimą tortą: sumaišykite bet kokį džemą su vandeniu. Aš naudoju spanguolių.
- 16 žingsnis. Surinkite pyragą: įdėkite žiedą į indą, kad surinktumėte, įdėti 1 pyragą apačioje, pamerkit jį vandeniu ir uogiene.
- Žingsnis 17 Iš viršaus išpilkite 1/3 grietinėlės dalies.
- 18 žingsnis. Pakartokite žingsnius 16-17 (tortas-impregnavimas-grietinė), kol baigsis kremas ir pyragai. Paskutinis tortas neturėtų būti suteptas grietine, reikia tik mirkyti vandeniu ir uogiene.
- 19 žingsnis. Paruoškite šokoladinį fontantą. Ištirpinkite šokoladą vandens vonioje, įpilkite sviesto - sumaišykite, kol pastarasis ištirps. Įpilkite 4 šaukštus. l karštu vandeniu, greitai sumaišykite. Tegul saldumas šiek tiek atvės.
- 20 žingsnis Atsargiai nuimkite žiedą iš pyrago ir nuvalykite šonus.
- 21 žingsnis. Pigetos popieriaus juosta gali būti uždėta ant torto, kad nebūtų dėmės. Supilkite šilumą į centrą ir pradėkite jį išlyginti, naudodami mentelę, judesiai turėtų būti kaip laikrodžio rankos ant rato - nuo centro ir apskritimo - taip sukibimas tolygiai paskirstomas apskritime ir tolygiai išteka iš šonų. Teisingai taisydami tą patį ašmenį, naudokite mažus trūkumus, jei tokių yra.
- Žingsnis 22 Tada popierius turi būti atsargiai pašalintas iš po tortą. Papuoškite tortą "Praha", palieskite į virtuvę 1 valandą, tada įdėkite į šaldytuvą impregnavimui 3-4 valandas arba naktį.