Mes virti Tikka masala su basmati ryžiais Po apsilankymo Indijos parodoje gavau tikrų šios šalies prieskonių ir produktų. Aštrūs patiekalai nėra tarp mūsų šeimos pageidavimų, todėl iš daugybės indų patiekalų receptų pasirinkau lengviausią pasirinkimą, ir man buvo labai patinka manyti tikka masala, vištiena su prieskoniais, pritaikyta europinei skoniui. Faktas yra tai, kad tai nėra tradicinis nacionalinis patiekalas, nors jis tiekiamas ir Indijos restoranuose Europos miestuose. Įvykio istorija susieja jo išvaizdą su pirmaisiais Londono restoranais. Sakoma, kad kai susierzinęs lankytojas buvo pasipiktinęs faktu, kad vištiena yra sausa ir nepastebima. Virėjas greitai surado išeitį, sumaišė jogurtą su pomidorais, pridėjo prieskonių ir išpilstė viščiuką į šį mišinį. Padažas buvo toks kvapus, o vištiena buvo minkšta ir sultinga, todėl nuo to laiko patiekalas įgijo ypatingą populiarumą. Variacijos tema "tikka masala" dabar galite rasti daugybę, paėmiau receptą su šeimos skonį ir noriu jį pasidalinti.
Ingredientai:- Vištienos krūtinė 1 vnt.
- Petražolės šviežios 5 g
- Basmati ryžiai 230 g
- Druska 0,5 šaukštelis.
- Šviežias imbieras 0,5 šaukštelio.
- Citrinų sultys 1 šaukštelis.
- Prieskoniai garam masala 1 šaukštelis.
- Geriamasis jogurtas 250 ml
- Kremas 100 ml
- Cukrus 1 šaukštelis.
- Pomidorų pasta 1 valgomasis šaukštas. l
- Zira (kmynų) gruntas su 0,25 šaukštelio.
- Ciberžolė 2 šaukštai.
- Paprika saldžios žemės 0,5 šaukštai.
- Vanduo 1 šaukštelis.
- Šviežias imbieras 1 šaukštelis.
- Česnakas 3 denticles
- Svogūnai 1 vnt.
- Druska 0,5 šaukštelis.
- 1 žingsnis. Reikėsime vištienos krūtinėlę, natūralų jogurtą, prieskonius garam masala, imbierą, papriką, ciberžolę, zirą, pomidorų pasta, grietinėlę, citrinų sultis, svogūną, česnaką, druską ir cukrų.
- 2 žingsnis Prieš valgant, vištiena marinuojama mišinyje su jogurtu su indų prieskoniais, masala ghara, citrinų sultimis ir imbierais. Paruoškite šį marinatą, sumaišydami reikalingus ingredientus.
- 3 žingsnis: supjaustykite vištieną į reikiamo dydžio gabalus. Jie gali būti dideli ar maži. Kadangi man teko kepti jį orkaitėje, supjaustykite jį į gabalus apie 3 cm.
- 4 žingsnis. Nukenkite viščiukus į marinatą, sumaišykite, padėkite į šaldytuvą 1 valandą ar ilgiau.
- 5 žingsnis. Nupjaukite perteklinį skysčio viščiuką, padėkite gabalus į kepimo indą ir nusiųskite į orkaitę visą padažo paruošimo laiką.
- 6 žingsnis. Smulkiai supjaustykite svogūnus, įpilkite imbiero mažoje keptuvėje ir spaudžiant česnaką.
- 7 žingsnis: kepkite daržoves, kol truputį suglebote.
- 8 žingsnis. Skrudintus daržoves supilame su vandeniu, pridėkite visus prieskonius, būtinus padažui, pomidorų pasta, druska ir cukrus, kepkite mažame ugnyje 5-10 minučių.
- 9 žingsnis Įmaišykite storą grietinėlę prie padažo ir išvirkite.
- 10 žingsnis. Padažykite vištiklę iš orkaitės į padažą. Kadangi jis beveik pasiekė paruoštą, vis dar reikia šiek tiek įdėti į padažą, kad būtų galima visiškai užpilti padažo aromatą ir spalvą.
- Žingsnis 11. Paruoškime basmati ryžius garnyrui. Vienas iš jo ypatumų yra tai, kad nereikia daug kartų plauti miltų, kaip ir paprastų ryžių. Basmati virtos sūdytu vandeniu proporcijomis: 2 dalys vandens, 1 dalis ryžių.
- 12 žingsnis. Skaldytuose ryžiuose įsirašykite kvepiančią vištieną padaže, pabarstykite smulkiai pjaustytais petražolėmis - tikka masala yra paruošta.