Avinėlių sriuba Škotijos virtuvė, kaip tokia, buvo sukurta vikingų virtuvės, o po to prancūzų virtuvės įtakoje ir laikoma gana savita. Dėl derlingų žemių ir klimato škotijos arsenaluose yra geriausios avienos, jautienos ir elnio, Škotijos jūrose yra lašišos ir upėtakiai, o laukuose auginami aukštos kokybės daržovės ir grūdai. Škotijos virtuvėje yra įprasta gaminti daug storų ir gausių sriubų, viena iš labiausiai žinomų yra Škotijos aviganių sriuba su perlų miežiais ir daržovėmis. Remiantis originaliu receptu, ši sriuba paruošiama su rąstkais, bet man ši šakniavaisių pažintis išliko rusiškų pasakų lygmeniu, o atsižvelgiant į tai, kad Rusijoje ropė buvo "antroji duona" prieš bulves rodant mitybą, drįstu manyti, kad mūsų Ropinę galima pakeisti bulvėmis.
Ingredientai:- Avinėlio kaulas 600 g
- Kukurūzų perlų miežiai 1 valgomasis šaukštas.
- Salierų stiebai 3 vnt.
- Bulvės 3 vnt.
- Morkų 1 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Petražolės šviežios 50 g
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Druska 1 valgomasis šaukštas. l
- Vanduo 2,5 l
- 1 žingsnis. Valgio gamybai jums reikės: ėriukų, bulvių, svogūnų, morkų, salierų stiebelių, perlų miežių, druskos, pipirų ir petražolių.
- 2 žingsnis. Perlo miežius reikia mirkyti vandeniu 12 valandų prieš sriubos paruošimą.
- 3 žingsnis: supjaustykite svogūnus į 4 gabaliukus.
- 4 žingsnis. Išplaukite avinėlį ir padėkite į keptuvę su svogūnais, supilkite reikiamą kiekį šalto vandens ir virkite, virkite po virinimo ir nuimkite putas. Virkite mažai karščiu 1 valandą.
- 5 žingsnis. Bulves supjaustykite į didelius kubelius.
- 6 žingsnis. Iškirpkite morkas į didelius ratus.
- 7 žingsnis. Išrinkite subtilią salierų stiebų ir morkų dalį.
- Žingsnis 8 valandą po virimo, paimkite mėsą ir svogūnus. Jei reikia, įtrinkite sultinį.
- 9 žingsnis: atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite gabalais ir grįžkite į sultinį.
- 10 žingsnis. Į verdantį sultinį, paleiskite susmulkintus daržoves ir išplaunamą perlų skardą. Virkite vidutinį karštą 40 minučių (kol bus paruoštas perlų baras). Patiekite labai karštai, purškite susmulkintomis petražolėmis.