"Zephyr" yra ideali delikatesas saldymams: jo skonis gali paversti įprastą arbatos gėrimą išskirtiniu malonumu, o oro tekstūra padės pamiršti apie visus kasdienius stresus. Ir net jei jūs šiek tiek domitės ja, jums nereikės kankinti sau kietos dietos - namo skumbrė yra ne tokia kaloringa, kaip jos "kolega" iš konditerijos parduotuvės.
Ingredientai:
- Cukrus - 725 g
- Vaisinės tyrės (bananų) - 250 g
- Agaragaras - 8 - 9 g
- Vanilinis cukrus - 10 g
- Vanduo - 150 ml
- Kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt.
Paruošimo būdas:
- Į bulvių koše užpilkite gilumoje talpykloje. Pramoninė ar naminė tyrė turi būti stora ir ne labai saldinga, todėl ją reikia virinti į puodą iki reikalingo nuoseklumo, kad gautų 250 g galutinio produkto. Įpilkite cukraus: 20 gramų vanilės ir 250 gramų paprasto, sumaišykite
- Didelėje padaže praskieskite agarą į vandenį ir palikite 10 minučių. Agaro agarą negalima pakeisti želatina, pektinu ar gelsvauodegiu
- Padažą supilkite į nedidelį ugnį ir užvirkite
- Kai mišinys pradeda pasirodyti burbuliukuose, įpilkite likusių 475 g cukraus ir virkite maždaug dešimt minučių - kol pasirodys baltas putplastis. Sulaikytas sirupas turėtų nutekėti ploną "siūlą" iš šaukšto
- Į vaisių tyrę įeikite pusę baltymų ir greitai sukuokite maišytuvu. Tada įveskite antrąją pusę ir vėl įvilkite. Mišinys turėtų padidėti tūrio ir tapti šviesa
- Toliau dirbdami maišytuvu į mišinį įpilkite atvėsinto sirupo, supilkite jį į labai ploną srautą
- Maksimaliu greičiu sumaišykite masę, kol ji tampa sniego baltos, sultingos ir tankios. Jis turėtų išlaikyti formą gerai ir lėtai nusausinti "juostelę" iš korolio
- Jei norite, įpilkite maisto spalvą į purvą, ant plytų supilkite pintinę su šaukštu ar konditeriniu maišeliu ir palikite užšaldyti per dieną.
- Pašalinkite pastandas iš pergamento, klijuokite puses ir supjaustykite desertą į cukraus miltelius. Toks želatinukas ilgą laiką gali būti laikomas stiklinėje talpykloje