Kitas skanus rassolnik "Rassolnik" versija - tai pirmasis patiekalas, kuriame privalomas ingredientas yra marinuoti agurkai. "Rassolnik" žmonės kartais vadina caly. Šį patiekalą virti yra keliasdešimt receptų. Dažnai marinatas paruošiamas su grūdų (perlinių miežių, ryžių) pridėjimu. Kad rassolnik neturėjo gleivinės konsistencijos, reikia tinkamai paruošti kiautą. Šiame recepte naudojami perlų miežiai. Prieš kepdami, jis turėtų būti išsijojamas, išrūšiuoti, pašalinti svetimų inkliuzai ir kruopščiai nuplauti. Pirma, perlų miežiai (arba ryžiai) plaunami šiltu vandeniu (iki 40 ° C), o po to - karštu vandeniu. Toks seka nėra atsitiktinis: šiltas vanduo pašalina krakmolą iš grūdų paviršiaus, o karštas vanduo saugojimo metu atskiria riebalus nuo grūdų paviršiaus. Tada supjaustykite kruopą verdančiu vandeniu, uždėkite silpną ugnį ir virkite tol, kol suminkštės. Tada sultinys užpilamas, o kraupas plaunamas karštu virintu vandeniu, kad pašalintų gleives. Tik po tokio paruošimo perlinių miežių supilamas į sultinį.
Ingredientai:- Jautienos su kaulu 500g
- Padažas 50kg
- Vanduo 3 l
- Lapų lapas 1 vnt.
- Morkų 1 vnt.
- Juodoji pipirai su žirneliais 7 vnt.
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 50 ml
- Pomidorų pasta 1 valgomasis šaukštas. l
- Petražolių šaknys 1 vnt.
- Kukurūzų perlų miežiai 1 valgomasis šaukštas.
- Bulvės 5 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Marinuoti agurkai 2 vnt.
- Druska 1 šaukštelis.
- 1 žingsnis Norėdami paruošti rassolnika, jums reikia paimti jautienos šonkaulius, perlų skardines, bulves, morkas, petražolių šaknis, svogūnus, marinatus, augalinį aliejų, agurkų marinatus ir prieskonius. Kartais į rassolnik pridėti šiek tiek pomidorų tyrės.
- 2 žingsnis. Iškirpkite pelekus į mažesnius gabalus.
- 3 žingsnis: supilkite drožles į puodą, įpilkite 3 litrų šalto vandens, virkite, nuimkite putplastis ir riebalus ir virkite iki minkštos mėsos.
- 4 žingsnis. Sūdytus agurkus išpjaukite į 4 dalis, tada smulkiai pjaustykite.
- 5 žingsnis Atskirame dubenyje užpilkite šiek tiek sultinio ir padėkite agurkus į minkštą.
- 6 žingsnis. Supjaustykite perlų miežius, gerai nuplaukite ir gerai nuplaukite.
- 7 žingsnis. Įpilkite 3 puodelius verdančio vandens, sudėkite silpną ugnį ir virkite tol, kol suminkštės. Nuoviruokite sultinį ir paskleiskite kruopą karštu išvirtu vandeniu, kad pašalintumėte gleives.
- 8 žingsnis. Nuplaukite bulves, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- 9 žingsnis. Nuplaukite morkas ir petražolės ir įmerkite į vidutinę juostelę.
- 10 žingsnis Paruošti šakniavaisiai įdėti į alų su aliejumi.
- Žingsnis 11. Laivas rudas, kol minkštas.
- Žingsnis 12 Į pomidorą įmaišykite morkų ir petražolių.
- Žingsnis 13 Padengti daržovėmis ir virti 5 minutes.
- Žingsnis 14. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusiau, o po to kiekvieną pusę padalinkite į ploną puslankį.
- 15 žingsnis. Sumaišykite svogūną keptuvėje su karštomis alyvomis ir išsaugokite.
- Žingsnis 16 Įpilkite bulves į virimo sultinį ir virkite, kol jis bus paruoštas.
- 17 žingsnis Sultinyje įpilkite rupūžo, supjaustyto pomidorų šaknimis, svogūnais, agurkais ir virkite 10 minučių. 5 minutes prieš virimo pabaigą užpilkite agurkų marinatą, įdėkite pipirus, lauro lapus ir druską.
- Žingsnis 18 Išimkite lauro lapą iš paruoštos sriubos. Patiekite grietine ir pabarstykite žolėmis.