Rožinė lašiša su grybais krosnyje. Kai buvo toks garsus patiekalo vardas, net nepasakoma į internetą, bet žuvis, pagaminta pagal šį receptą, iš tiesų yra nepaprasta. Paprastos lašišos receptas karališkai labai paplitęs mažose kavinėse ir restoranuose, vieno iš jų virėja sakė. Man tikrai patiko užsakyta žuvis! Aš padariau keletą nedidelių pakeitimų, ir nuo tada tai yra vienas iš mano "firminių" receptų.
Ingredientai:- Rožinė lašiša 400 g
- Svogūnai 50 g
- Grybai, balti 50 g
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus 60 ml
- Majonezas 30 g
- 40 gr. Mėsos kepiniai
- Vanduo 1 šaukštelis.
- Citrinų sultys 10 ml
- 1 žingsnis. Norėdami pagardyti karališką žuvį, reikia pasiimti šviežių rausvų lašišų, kepsnių, svogūnų, kiaušinių, augalinio aliejaus.
- 2 žingsnis. Norint paruošti įlanką, jums taip pat reikia majonezo ir vandens, taip pat riekelės.
- Žingsnis 3. Žuvis valykite, nuplaukite, nukirskite galvą, uodegą, pelekus, nuimkite keterą - visa tai vėliau galėsite naudoti žuvies sriubai, žuvies sriubai, žuvies pyragui ar skaniems pyragams gaminti. Padaryti ant filė. Paruoškite 4 porcijas, pakanka tik pusės.
- 4 žingsnis. Pjaustykite filė 4 dalimis.
- 5 žingsnis. Druska, pipirai, pabarstykite citrinų sultimis. Palikite 15 minučių.
- 6 žingsnis. Išpjaukite mažus svogūnus ir grybus į mažus kubelius - 5x5 mm.
- Žingsnis 7 Saulėgrąžų aliejuje kepkite svogūnus.
- 8 žingsnis Pridėkite grybus, tęskite skrudinimą, kol grybų sultys išgaruos.
- Žingsnis 9 Paruoškite lezones: sumalkite kiaušinį ir arbatinį šaukštą vandens puodelyje.
- 10 žingsnis gerai sumaišykite su mišiniu iki tolygiai.
- Žingsnis 11 Kiekvienas žuvies gabalėlis, pamerktas lezone, supilamas į džiūvėseles.
- 12 žingsnis. Nustatykite žuvį džiūvėslėse iš visų pusių.
- Žingsnis 13. Greta kepta žuvis greitai iš abiejų pusių beveik sausoje panelyje.
- 14 žingsnis. Įkepta žuvis supilkite į riebalų kepimo skardą.
- Žingsnis 15 Lezonų liekanos pridedamos prie keptų grybų ir svogūnų, o tai labiau susimaišys mišinį. (Restorano versijoje grybus ir svogūnus kepinkite atskirai, atskirai šaukšteliu iš vieno ir kito, supjaustytu ant žuvies, papildytą majonezu su vandeniu).
- Žingsnis 16 Įdėkite mišinį ant kiekvieno žuvies gabalo.
- 17 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę į pašildytą orkaitę iki 180 ° C 15-20 minučių. Labai skanus su bulvių koše ir šviežių daržovių garnyrais.