- baklažanas - 4 vnt. (mažas arba 2 vidutinio dydžio)
- druska - 1/2 arbatiniai šaukšteliai (plius šiurkšta druska pagal skonį)
- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- česnakas - 2 dantis
- paprikos dribsniai - 1/4 šaukštelių
- kapotų pomidorų bankas - 1 gabalas (450 g)
- šviežias bazilikas - 1/4 puodelio
- sūris Provolone - 16 gabaliukų (plonas)
- Parmezano sūris - 15 gramų
1. Nulupkite du priešingus kiekvienos baklažano ilgius kraštus. Supjaustykite kiekvieną baklažaną 6 mm storio gabalėliais. Iš abiejų pusių pabarstykite druskos gabalais ir atidėkite 30 minučių. Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje kaitvietėje vidutinėje keptuvėje. Pridėti supjaustyto česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių. Kepti, pastoviai maišydami iki skonio išvaizdos, apie 30 sekundžių. Įpilkite pomidorų ir šaukštelį druskos. Kepkite, sumaišydami, kol padažas susilieja, 8-12 minučių. Išimkite iš karščio ir sumaišykite su dideliu supjaustytu baziliku. 2. Iš anksto pašildykite grilį vidutinio karščio metu arba padėkite didelę kepimo skardą folija ir kaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Iš baklažanų nuplaukite likusius druskos kristalus, išdžiovinkite gabaliukus popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite alyvą iš abiejų pusių. 4 minutes kepkite baklažanus ant grilio, vieną kartą keiskite arba kepkite orkaitėje 20 minučių, taip pat vieną kartą sukite. Baklažano skiltelės padėkite ant darbo paviršiaus. Įpilkite kiekvieno gabalo sūrio "Provenol" gabalo ir supilkite baklažanų rulonus, pradedant nuo trumpo galo. 3. Tada supilkite ritinius į tarkuotą Parmezano sūrį ir pritvirtinkite dantų pasta. Pakartokite su likusiais baklažanais ir sūriu. Supilkite mažą ritinėlį, supilkite pomidorų padažą ir kepkite įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje maždaug 10 minučių, kol sūris išsilydo. 4. Padėkite rollatini ant plokštelės su traškia duona.
Porcijos: 8