- kepsnys - 1 vnt. (apie 420 g)
- alyvuogių aliejus - 4 daiktai. šaukštai
- druska - 1/2 puodelio
- pipiriniai žirniai - 4 vienetai. šaukštai
- rozmarino šakelės - 3 vnt
- čiobrelio šakelės - 3 vnt
- česnakai - 1/2 puodelio
1. Iškaitinkite orkaitę iki 260 laipsnių. Supjaustykite kepsnį per pusę - virimo pusę - galėsite geriau kontroliuoti mėsos pasirengimą. Alyvuogių aliejuje sumalkite abu aliejus labai stipriame ugnyje, kol tamsiai aukso, apie 3 minutes iš abiejų pusių. 2. Į maišą įpilkite žirnių pipirų ir sutrupinkite su ritinėliais. Padažykite pipirą dubenyje, pridėkite rozmarino, čiobrelių, druskos ir smulkintų česnakų lapų. Iš mėsos išpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į česnakų mišinį ir sumaišykite, kad kartu būtų gerai. 3. Tepkite mišinį abiejuose kepsnyse. Kepkite 20-30 minučių 260 laipsnių kampu, tada sumažinkite šilumą iki 150 laipsnių ir virkite dar 20-30 minučių, kol mėsos temperatūra pasieks 52 laipsnius (vidutinė kepta). 4. Jei norite, kad mėsa būtų daugiau skrudinta, palikite ją ilgiau krosnyje. Naudodami mėsos termometrą galite pagaminti mėsą pagal savo skonį. 5. Pašalinkite mėsą iš orkaitės ir leiskite atvėsti mažiausiai 20 minučių prieš pjaustymą.
Porcijos: 12