Kruopštas desertų priedas "Praline" (pranc. Rralin) yra ingredientas, pagamintas iš maltų migdolų ir kitų riešutų, keptų cukruje. Pirmasis desertas buvo sukurtas Prancūzijos ambasadoriaus Belgijoje Plessis-Pralines kunigaikščio garbei, šis desertas vadinamas "praline". Prailinos naudojamos įdaroms, kremams ir papuočių, pyragaičių, kefinių, ledų dekoravimui. Daugelis žino, kad saldainiai vadinami "Pralinas", todėl šiuose saldumiuose užpildyti yra pralinas. Sugalvoję traškios įdarymo receptą, galite pradėti gaminti saldainius, kalėdinius saldainius, turronus. Būkite atsargūs rengdami karamelę.
Ingredientai:- Migdolai 20 g
- Riešutas 20 g
- Anakardiniai 20 g
- 100 g cukraus
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 20 ml
- 1 žingsnis Norėdami paruošti praliną, imkite migdolus, graikinius riešutus, šalikus, rafinuotus cukrus, augalinį aliejų, kad tepate šaukštus, puodus ir plokštes.
- 2 žingsnis: sumaišykite migdolų riešutus verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
- 3 žingsnis. Keptus graikinius riešutus kepkite keptuvėje.
- 4 žingsnis. Į saltinius supilkite graikinius riešutus ir nuvalykite, kad šveitimas būtų švarus.
- 5 žingsnis Sausas iki aukso spalvos, nulupti migdolai ir anakardžiai į indelį 5-7 minutes.
- 6 žingsnis. Įdėkite veržles tarp maistinės plėvelės ir išpjaukite juos su riedėjimo kaiščiu.
- 7 žingsnis. Cukrus (bet kokio pavidalo - smėlio arba gabalėlių) įdėkite į dubenį su storu dugnu (vidinis indo paviršius ir šaukštas, kad išspausite ploną augalinio aliejaus sluoksnį) ir padėkite lėtai. Visą laiką sumaišykite cukraus su šaukštu, kol jis ištirps ir gels gelsva spalva.
- 8 žingsnis Pridėkite prie riešutų masę, maišykite, palaikykite 2-3 minutes.
- 9 žingsnis: sutepkite plokštelę plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Karštas cukraus mišinys su šaukštu, alyvuotas, supilamas ant plokštelės abstrakčių brėžinių pavidalu. Su šia praline galite papuošti desertą.
- 10 žingsnis. Kitoje paruoštų plokštelių, tepamų aliejumi, įpilkite karamelinio mišinio su veržlėmis plonu sluoksniu, juostelėmis (kaip bus gauta).
- 11 žingsnis. Atskirkite karamelę ir padalykite jį į skiedinį arba maišytuvą į trupinius, patogius dekoravimui ar įdarai. Įdėkite likusias pralinas į stiklinį indelį, uždarykite dangtį. Laikyti sausoje vietoje. Naudokite kaip reikia.