Ar tau patinka nuga? Nebereikės ieškoti mėgstamų patiekalų parduotuvėje - jūsų paslaugoje yra lengvas receptas klasikinei nugai, kurią galima lengvai pakartoti savo virtuvėje. Nebijokite eksperimentuoti - desertuose galite įdėti bet kokius riešutus, saldainius, džiovintus vaisius, saldumynų trupinius, virti ir vaisių esencijas.
- Cukraus milteliai - 450 g
- Medus - 120 g
- Baltymai - 50 g
- Melasa - 6 g
- Pistacijos - 150 g
- Vanduo - 135 g
- Paruoškite užpildą: supjaustykite mažus gabalėlius džiovintų vaisių, supjaustykite saldainius, sutrupinkite riešutus
- Gilumoje storo sienelių talpykloje sumaišykite cukraus miltelius su vandeniu. Įdėkite indą ant didelio ugnies, užvirkite. Nemaišykite mišinio, kitaip cukrus pradės kristalizuotis
- Į maisto sirupą įpilkite maisto termometras - kai temperatūra siekia 110-112 laipsnių, įpilkite rūgščių ir medaus. Patoku gali būti pakeistas gliukozės ar invertuoti sirupu, o ne pridėti - jis skirtas pagerinti gatavo indo elastingumą ir minkštumą. Šiame etape, jei reikia, į sirupą būtina įdėti maisto kvapiąsias medžiagas ir įdaras. Keiskite mišinį iki 140 laipsnių, tada pašalinkite iš karščio
- Švelniai išskalaukite trynius iš baltymų, maišydami baltymus, iki baltos putos. Šiltą sirupą šilta su voverių lašeliu, tuo pačiu toliau sustojus. Stenkitės nepatenkinti į "Halo" - sirupas, sušaldytas ant jo, neleis jums pasiekti pageidaujamos deserto struktūros
- Sumaišykite, kol masė taps stora ir tanki, o sirupas neapsils. Tada įjunkite riešutus
- Įdėkite baltymų masę į pergamentą išklotos formos, išlyginkite paviršių ir per naktį nusiųskite į šaldytuvą. Paruoštą nugą galima pjaustyti naudojant peilį arba minkštą gabalą, sudrėkintą karštu vandeniu