- vidutinės bulvės - 1 vnt
- miltai - 300 gramų
- Kvietiniai miltai - 150 gramų
- ruginiai miltai - 60 gramų
- sausos mielės - 1 1/2 šaukštelių
- druska - 1 3/4 šaukštelių
- šiltas vanduo - 1 stiklas
- alyvuogių aliejus - 1/4 stiklo (plius 2 šaukštai)
- Mozzarella sūris - 60-90 gramų (įdaras)
- sūris Provolone - 60-90 gramų (pildymas)
- Parmezano sūris - 30-60 gramų (pildymas)
- graikiniai riešutai - 2 str. šaukštai (Pesto padažas)
- česnakas - 4 dantys (Pesto padažas)
- švieži baziliko lapai - 1 stiklo (Pesto padažas)
- petražolių lapai - 1 st. šaukštas ((pasirinktinai) Pesto padažas)
- alyvuogių aliejus - 1/4 puodelių (Pesto padažas)
- druska - 1 / 2-1 1/2 šaukštelių (pagal skonį) Pesto padažas)
- Parmezano sūris - 3 daiktai. šaukštai (Pesto padažas)
1. Padaryti Pesto padažu. Apkepkite graikinius riešutus mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol pasirodys kvapas, apie 5 minutes. Įdėkite graikinius riešutus į apačią ir kartokite gvazdikėliais česnako (apie 5-7 minutes). Tegul česnakai atvės, valomi ir sumalkimi. 2. Į maisto perdirbėjo dubenį įdėkite graikinius riešutus, česnakus, baziliką, petražoles, alyvuogių aliejų ir apie 1/2 šaukštelio druskos ir sumaišykite su bulvių koše. Padažykite padažą į nedidelį dubenėlį ir sumaišykite su smulkiai suptruotu parmezano sūriu, įpilkite druskos pagal skonį. Uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą, kol naudosite. 3. Padėkite tešlą pica. Nulupkite ir supjaukite bulves. Virkite bulves vidutine keptuvėje, kol pasigirsta 10-15 minučių. Išleisk vandenį ir leisk bulvėms atvėsti. Sumaišykite miltus, mieles ir druską dideliu dubeniu. Supjaustykite bulves dubenyje. Sumaišykite mišinį. Sumaišykite mažu greičiu su tešlos kabliu. Įpilkite vandens ir sumaišykite. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sumaišykite keletą sekundžių, kol tešla taps lygi (ji bus šiek tiek lipni). 4. Tešlą įpilkite į šiek tiek nudažytą dubenį, uždėkite dangčiu ir palaukite du kartus (apie 45 minutes). Išpilkite likusius 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus į picos patiekalą ir atidėkite. 5. Tešla tešlą prie stalo ir supjaustykite ant miltų artimųjų paviršiaus apskritimu, kurio skersmuo yra apie 35 cm. Įdėkite picą į pelėsių. Įkaitinkite orkaitę iki 260 laipsnių. Pica formos dekoratyvinę plutą. Uždenkite ir palikite stovą, kol tešla padvigubės, apie 30-40 minučių. Keletą kartų paverskite dangčiu. 6. Mažinkite orkaitės temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite picą 15 minučių. Pašalinkite iš krosnies ir sutepkite Pesto padažu. Supilkite Mocarelos gabalėlius ir pabarstykite tarkuotus Provolone ir Parmesan. Grąžinkite picą į orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydo, dar 10-15 minučių. Jei pageidaujate, padėkite pelėsį ant orkaitės viršaus ir kepkite dar 5 minutes, kol ant sūrio atsiras rudos dėmės. 7. Leiskite atvėsti 5 minutes prieš pjaustant ir tarnauti.
Porcijos: 6-8