- Pienas - 100 mililitrų (tešla)
- kefyras - 100 mililitrų
- mielės - 10-15 gramų
- miltai - 2,5 puodeliai
- kiaušiniai - 1 vnt
- Sviestas - 15 gramų
- grietinė - 1 st. šaukštas
- cukrus - 1/3 šaukštelių
- druska - 1 žiupsnelis
- runkelių viršūnės - 250 gramų (pildymas)
- Sulugūnų sūris - 200 gramų
- druska - 1 žiupsnelis
1. Opara: įpilkite šilto pieno į dubenį, įpilkite cukraus, druskos ir sumaišykite. Pjaustykite mieles, įmaišykite į dubenį su pienu ir vėl sumaišykite. Būtina, kad visi mielės išsisklaidytų į skysčius be gabalėlių. Mažose porcijose užpilkite miltus (0,75 puodelio), tešlą įmaišykite kaip blyną. Laikykite šiek tiek laiko šiltoje vietoje. Ištirpinkite sviestą ir šaldykite iki kūno temperatūros (minkštinkite). Gauk kefyras, grietinė ir kiaušinis iš šaldytuvo. Prie šaukšto sumaišykite su jogurtu, sviestu, grietine ir kiaušine. 2. Gerai sumaišykite, įmaišykite miltus mažomis porcijomis. Mėsa minkštą (ne kietą) tešlą. Tešlą įpilkite į švarų dubenėlį ir riebalų paviršių sumaišykite su miltais. Uždenkite dubenį švariu skudurėliu ar rankšluosčiu. Pasivaikščiokite šiltoje vietoje. 3. Užpildymas: plaukite viršuje tekančiu vandeniu, tada įpilkite į dubenį ar puodą iš švaraus vandens. Padėkite viršūnes vandeniu ir gerai praplaukite (keiskite vandenį keletą kartų). 4. Nuimkite lapus iš vandens, supjaustykite ir paskleiskite švariu rankšluosčiu, kad išdžiūtų. Iškirpkite petioles, o lapai nėra supjaustyti per daug. 5. Sietą supjaustykite dideliu grotelėmis. Jūs taip pat galite slinkti per mėsos malūną. 6. Sumaišykite viršūnes su sūriu. 7. Tešla truputis plokščiu tortu (ne labai plona). Įpilkite užpilą ir padėkite jį pyrago viduryje. 8. Ištraukite tešlą ir sulenkite užpildą taip, kad jis būtų viduje, tešla padengtas. 9. Mažai kepkite kepimo skardą miltais, tešlą išplakite užpildu, nuimkite dangtelį, atsargiai sumaišykite indą. Centre turite ištraukti garą iš skylės. 10. Šildyk orkaitę iki 190-200 C. Kepkite 15-20 minučių. Padaukite pyragą ant medinio paviršiaus. Tepkite pyragą sviestu.
Porcijos: 4