- miltai - 800 gramų
- kefyras - 1,5 stiklines
- pienas - 1/2 puodelio
- sausos mielės - 2 arbatinius šaukštelius
- kiaušinis - 1 vnt
- sviesto - 30 gramų
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- druska - skoniui
- Suluguni - 600 g (pildymas)
- bulvės - 5 gabaliukai (įdaras)
- druska - skonio (užpildyti)
- Sviestas - skoniui (užpildyti)
Tradiciniai osetijos pyragai jau jau kelis tūkstančius metų. Jie yra kepami šventėse, vestuvėse ir pažadinimo ceremonijose. Pyragai paprastai yra apvalios. Pyragai gali būti skirtingi, priklausomai nuo užpildymo. Gerai laikomi pyragai su plonu tešlos sluoksniu ir dideliu užpildu. Paruošimas: šiltame piene įpilkite šiek tiek miltų, cukraus ir mielių. Kai mišinys užšaldomas, įpilkite kefyro, lydyto sviesto, likusio miltų, kiaušinio, druskos ir likusio cukraus. Mėsa tešlą. Tešlą padėkite rankšluosčiu arba servetėle ir leiskite pakilti šiltoje vietoje. Virkite užpildą, virkite bulves ir supjaustykite šakute su sviestu. Įpilkite susmulkintą suluguni ir sumaišykite. Padalinti į 3 dalis ir formuoti rutulius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tešlą padalinkite į 3 dalis. Kiekvienai daliai duokite apskritimo formą, kurios skersmuo yra 15 cm. Uždėkite užpildymo kamuoliuką kiekvieno plokščiojo pyrago centre. Pakelkite kraštus į viršų, prijunkite ir apsaugokite. Iškepkite pyragus su ritinėliais. Jie bus apie 30-40 cm skersmens. Padarykite mažą skylę kiekvieno torto centre. Kepkite pyragaičius 20 minučių krosnyje. Užbaigti pyragai, sumaišyti su atšaldyto sviesto gabalėliu, šiek tiek vėsūs ir patiekiami.
Porcijos: 8