Mes pripilame skiedinį, jame sumalame jūros druską, kalendrų, kmynų ir juodųjų pipirų. Maždaug
- Kmynų - 3 arbatinius šaukštelius
- Juodieji pipirai pipirai - 5 vnt
- Visai žąsiai (3,5 kg) - 1 gabalas
- Razinos - 50 gramų
- Džiovinti abrikosai - 50 g
- Bulvės - 1,5 kg
- Česnakai - 1 dantis
- Džiovintas koriandras (kalendra) - 1/2 šaukštelių
- Druskos jūra - 1 arbatinis šaukštelis
- Obuoliai - 13 vnt
- Slyvos - 50 gramų
- Salotos - 200 gramų
- Baltas sausas vynas (stalas) - 300 mililitrų
- Kriaušės - 5 vnt
Mes pripilame skiedinį, jame sumalame jūros druską, kalendrų, kmynų ir juodųjų pipirų. Apytiksliai tai, kaip turėtų susidaryti mišinys. Žąsų išpjaukimas (jei jau įsigijote išdarinę - džiaukitės ir praleiskite šį labiausiai neįdomų daiktą). Labai atsargiai išrinkite žąsą su mūsų paruoštų prieskonių mišiniu. Tačiau viduje žąsų prieskonių nėra pridėta - bus kepti vaisiai, kurie turėtų būti kepti be jokių prieskonių. Imkime ugniai atsparių patiekalų, apačioje mes įdėjome šiek tiek žąsų riebalų. Pusė obuolių išvaloma iš šerdžių ir supjaustoma smulkiais kubeliais. Sumaišykite su džiovintais vaisiais. Pradedame nuo mūsų obuolių įdaro žąsų. Kojos yra susietos su virveliu, bet ne itin tvirtai - kad kepant užpildas nepatektų. Mes įdedame į orkaitę ir kepame pusę valandos 200 laipsnių temperatūroje. Tada mes paimame iš krosnies žąsą, įpilkite jį su daugybe žąsų riebalų ir grąžinkite į krosnį dar pusvalandį. Po šio laiko mes atliksime šiuos veiksmus. Iš krosnies ištraukiame žąsį, visas paskirstytas riebalas dedamas į kitą kepimo formą. Žąsis užpilkite vyną ir įdėkite į orkaitę dar valandą. Formoje su riebalais mes supjaustome supjaustytas bulves, askaloninius česnakus, svogūnus ir česnakus. Solim, pabarstykite kmynu ir kepkite apie 30 minučių orkaitėje - tai bus kažkas panašaus į šalutinį patiekalą. Kai žąsys 2 valandas išdžiovinamas orkaitėje, į jį įdedame obuolius ir kriaušes šakėmis ir kepame ją dar vieną valandą, po kurio žąsys bus visiškai paruoštas ir bus galima jį iškilmingai pasodinti prie stalo. Malonu apeiti!
Porcijos: 6-7