Žuvyje yra visi vitaminai, mikro- ir makroelementai, taip pat Omega-3 ir Omega-6 rūgštys. Šis maistinių medžiagų ir fermentų kiekis daugiau nerandamas nė viename žinomame maisto mokslo produkte. Omega rūgštis yra labiausiai vertinga visų fermentų, jų didelio kiekio žuvyse, padeda žmogaus organizmui lyginti lipidų ir kraujagyslių cholesterolio kiekį. Būtent dėl šios savybės, kad mitybos specialistai mėgsta žuvį.
Cholesterolio plokštelės yra pagrindinė aterosklerozės priežastis ir širdies priepuolių pasireiškimas žmonėms. Žuvis taip pat yra labiausiai mėgstamas dietologų produktas, žuvų virškinimo procesas trunka maždaug dvi valandas, o tokio paties kiekio mėsos virinimas trunka apie penkias valandas.
Žuvies rūšis.
Žuvis suskirstyta į tris tipus: riebios, vidutinės ir liesos. Baltymai yra pagrindinė žmogaus kūno statybinė medžiaga, o žuvyse - vidutiniškai 15% aukštos kokybės ir lengvai virškinamų baltymų, taip pat nepakeičiami elementai, reikalingi normaliam kūno funkcionavimui - jodui (centrinei nervų sistemai), cinkui, fosforui ir fluorui. Klaidingas teiginys, kad naudingos savybės yra tik gyvos žuvys.
Šia prasme žuvys yra nuostabios, produktas, turintis kompetentingą saugojimą, išlieka visomis naudingomis ir būtinomis medžiagomis ir fermentais. Tačiau šviežios upės žuvys gali būti pavojingos kūnui. Jei nuo upės sugaunamos žuvys bus kirminų, tokių žuvų naudojimas gali turėti neigiamos įtakos sveikatai. Kad išvengtumėte problemų, pakanka tinkamai šildyti produktą ar druskų su dideliu kiekiu druskos. Taip pat klaidingai manoma, kad kuo didesnė žuvies kainų žymens kaina, tuo naudingesni šios žuvies medžiagos yra didesnės.
Kaina ir kokybė.
Vertė už pinigus - šis apibrėžimas nėra susijęs su žuvimi. Pavyzdžiui, jei mes vartosime menkes, kuriose pakankamai didelis metionino kiekis gali užkirsti kelią riebalų nusėdimui organuose ir normalizuoti riebalų apykaitą. Ir brangios žuvų rūšys, pvz., Lašišos, upėtakiai, nurodo riebių žuvų rūšis. Nerekomenduojama vartoti tokias žuvis pacientams, sergantiems nutukimu.
Naudingos upių žuvų savybės.
Žuvis su mažu riebalų kiekiu (liesa - riebalų kiekis ne daugiau kaip 8%) padeda susidoroti su asmenimis, kuriems yra per didelis svoris ir aterosklerozė. Norint gauti visas naudingas žuvies savybes ir nieko neprarasti, reikia tinkamai paruošti. Teisingas būdas yra gaminti žuvis, taip pat kepti ar virti ant atviro ugnies. Jei žuvis kepama orkaitėje, tuomet reikia išmesti foliją, nes visi riebalai bus ant žuvies. Kepimo proceso metu turite laikytis tam tikrų taisyklių. Keptuve, pageidautina, pagaminta iš ketaus, turėtų būti stori briaunos. Geriau neuždenkite dangtelio kepimo metu, kad išvengtumėte perteklinės drėgmės kaupimosi, arba iškeptos žuvies išvaizda bus nepakenčiama. Žuvis galima virti atvirame ugnyje arba žarijas. Naudingų fermentų požiūriu tai nėra geriausias būdas išgelbėti žuvį.
Visos naudingos medžiagos lieka nepakitusios, tačiau didelis druskos kiekis yra nepriimtinas žmonėms su inkstų ligomis, širdies ir kraujagyslių sistemomis. Rūkyta žuvis gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Rūkant, atsiranda kancerogenų, kurie, reguliariai naudojant, prisideda prie vėžio vystymosi. Didžiausias tokių medžiagų kiekis karštai rūkytose žuvyse.
Kaip pasirinkti kokybišką žuvį?
Parduotuvėse yra daug žuvies, bet kaip teisingai nustatyti kokybę? Kokybiškos žuvys turi raudonų akių, o žiaunos yra tamsiai raudonos. Jei žiaunoms būdingos gleivės, o akys yra drumstos, tai yra pirmasis skambutis, kad žuvis nėra pirmasis šviežumas. Odai ant odos paviršiaus turi būti bespalvis ir be pašalinių kvapų. Nuspaudę ant svarstyklių, neturėtų būti įlenkimų. Namuose žuvų šviežumą galima nustatyti įkeldami į vandens kibirą, šviežios žuvys nuleidžiamos į dugną, o neišvengiamai atsiras. Dėl gilesnio ir išsamesnio tyrimo reikės specialios laboratorijos ir specialistų. Kas yra labiausiai naudinga žuvis, upė ar jūra? Jūrų yra tikrai naudingesnė - didelis kiekis riebalų rūgščių, vitaminų ir taip pat makroelementų. Maisteje geriau valgyti vidutinio ar mažo dydžio žuvis, nes jie neturi laiko kaupti kenksmingų medžiagų. Tik tinkamas preparatas padės sumažinti kenksmingų medžiagų koncentraciją. Žuvis ne tik naudojama maistui.
Savybės, žinomos mums iš senovės laikų.
Net senieji gydytojai atrado ir aktyviai naudojo upių žuvų gydomąsias savybes. Žuvies klijai buvo naudojami kraujavimui, o kai kuriose gentyse buvo naudojami riebalinių žuvų kepenys, siekiant pašalinti erškėčius. Kai kurios žuvų rūšys turi baktericidinių ir karščiavimo savybių. Laikui bėgant, mokslai, dėka pasiekimų, pažengė mediciną toli. Dabar iš žuvų gaunamas insulinas, kuris yra gyvybiškai svarbus diabetu sergantiems žmonėms, pankreatinui ir kitiems vaistams. Žuvis yra nuostabus produktas, turintis daug teigiamų akimirkų.
Valgyti žuvis .
Reguliarus žuvies ir žuvies produktų suvartojimas mažina riziką susirgti pavojingomis širdies ligomis - širdies priepuoliais, beveik per pusę. Širdis yra amžinas mūsų kūno variklis, o žuvys, ypač upė, idealiai tinka prevencijai ir gydymui. Negalite atsisakyti šio produkto dėl nepatogumų ar žalos. Jei bent kartą per mėnesį yra žuvų, teigiamas poveikis bus daug stipresnis nei mėsos produktų su daržovėmis vartojimas. Taigi nepamirškite apie žuvų, ypač upių, savybes, nes tai dažnai pasirodo ant mūsų stalo, o ne jūros.