Vynuogių sulčių sudėtis
Vynuogių veislė lemia jo sulčių sudėtį. Taigi 100 g sulčių gali būti: 55-87 g vandens, 0,15-0,9 g baltymų, 10-30 g angliavandenių, 0,5-1,7 g vyno, obuolių ir kitų organinių rūgščių, 0,3- 0,6 g dietos pluošto, 45 mg kalcio, 250 mg kalio, 22 mg fosforo, 17 mg magnio, taip pat nedideli geležies, kobalto ir kitų mineralų kiekiai. Iš vitaminų vynuogių sultyse yra vitaminų C, B1, B2, P, PP, provitaminas A. Taip pat randami kiti vitaminai, bet mažesniais kiekiais.
Vynuogėse yra cukrų, kurie yra lengvai suvartojami - fruktozė ir gliukozė. Kadangi vynuogės ir jų sultyse yra daug kalio, rekomenduojama naudoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
Sudėtingą vynuogių sulčių sudėtį galima palyginti su mineralinių vandenų sudėtimi. 80% sudaro vandens, kuriame yra daug vitaminų, rūgščių, mineralinių druskų ir ištirpusių cukrų. Todėl vynuogių sultys turi gaivinančio ir tonizuojančio poveikio, prisideda prie to, kad organizme esantys skysčiai ir gleivės tampa mažiau koncentruojami, jų sekrecija pagerėja, žarnos valomos ir tt
Vynuogių sultys yra labai maistingos - jos cukraus kiekis gali siekti 30%. Vynuogių cukrus, patekęs į kūną, paverčiamas gliukoze ir vėliau įsisavinamas kraujyje, ir jie naudojami kaip anglies šaltinis. Kepenys apdoroja cukrų į glikogeną, sukuriant angliavandenių atsargas, kaip būtiną atsargą tinkamam kūno funkcionavimui. Vynuogių sultys taip pat turi antioksidacines savybes ir saugo nuo tam tikrų baltymų molekulių ląstelių.
Naudingos savybės iš vynuogių sulčių
Kaip vynuogių sulčių dalis, daugelis pektinų, kurie padeda sumažinti "blogo" cholesterolio kiekį ir pašalina laisvą radikalą iš organizmo. Tačiau skirtingos vynuogių veislės turi skirtingų naudingų savybių. Taigi tamsių veislių sultys bus naudingos moterims, nes tai neleidžia vystytis krūties vėžiui.
Antocianinas - pigmentas, esantis vynuogių sultyse, neleidžia vystytis vėžio ląstelėse, o jei jie yra, - sulėtins jų sklaidą. Šiuo atveju taip pat padidėja ir kūno apsauginės savybės.
Sultys iš lengvų vynuogių veislių turi daugiau geležies, taigi ji prisideda prie jėgos padidėjimo. Tamsios vynuogių sultys, priešingai, sumažina geležies kiekį, bet turi stipresnes antioksidacines savybes.
Vynuogių sulčių naudojimas padeda valyti kepenis, pagerina kraujo mąstymo procesą, pagerina žarnų funkcionavimą, sulėtino sąnarių skausmą, normalizuoja širdies raumens funkcionavimą.
Vynuogių sultys yra labai naudinga senyvo amžiaus žmonėms, nes tai padeda atstatyti smegenų darbą - netgi su Alzheimerio liga. Tai taip pat sulėtina su amžiumi susijusią trumparegystę ir gali būti naudojama siekiant išvengti kataraktos.
Įtraukti vynuogių sultis į dietą rekomenduojama tokioms ligoms kaip nefritas ir nefrozė, anemija, pradinė tuberkuliozės stadija, podagra, nutukimas, reumatas, neurozės. Tačiau, kaip ir bet koks gydymas, yra kontraindikacijų dėl vynuogių sulčių vartojimo.
Kontraindikacijos vynuogių sultims
Vynuogių sulčių vartojimas nerekomenduojamas dėl pernelyg didelio nutukimo, šlapinimosi sutrikimų, kepenų cirozės, antrosios pusės nėštumo ir ryškių dantų ėduonies. Be to, atsargiai sultys turėtų būti girtas su diabetu.
Esant ūminiam karščiavimui, stiprus išsekimas, onkologija, vėlyvieji tuberkuliozės etapai, širdies defektai, žarnyno ir skrandžio opa, vynuogių sultys yra kategoriškai kontraindikuotinas.