Netgi senovės graikai ir romėnai žinojo apie naudingus raudonojo vyno savybes. Nuo to laiko diskusijos nesumažėjo, o tai daugiau iš vyno - geras ar blogas mūsų sveikatai. Šiandien įvairūs mokslininkai randa įrodymų, kad mažos raudonos vyno dozės yra ne tik nežalingos, bet ir teigiamai veikia sveikatą. Tie patys mokslininkai priėjo prie išvados, kad labiausiai vertingas yra raudonasis vynas, šiek tiek prastesnis už jį, o baltos spalvos tinkamas tik gurmanams, kurių beveik nėra teigiamų savybių sveikatai.
Akivaizdu, kad raudonas vynas daro įtaką žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Eksperimentu metu buvo įrodyta, kad miokardo infarkto, širdies nepakankamumo ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atvejų skaičius žmonėms, kurie geria vieną stiklinį raudonojo vyno per dieną, yra daug mažesnis nei žmonėms, kurie to negeria. Faktas yra tas, kad natūralaus raudono vyno sudėtyje yra medžiagų, tokių kaip kercetinas, resveratrolis ir flavonoidai, kurie, maždaug grubiai tariant, sustiprina indų sienas, daro jas elastingesnes. Deja, šių medžiagų koncentracija skirtinguose vynuose yra labai skirtinga. Jų skaičius priklauso nuo vyno technologijos (kiekvienas patyręs vyno gamintojas turi savo gudrybių ir paslapčių, saugomų šimtmečiais), vynuogių veislių.
Gaminant natūralų natūralų vyną, be tiesioginės uogų kokybės, taip pat svarbu turėti odą ir duobes. Galų gale vynuogių uogų minkštimas yra obuolys, vynas, citrinų rūgštis ir pektinas, o kaulai ir žievelės yra taninai. Be to, vynuogių kekės vyno gamyboje beveik nenaudoja, nes ant odos nepastebimos akys yra gyvos bakterijos, kurios yra atsakingos už fermentaciją. Todėl vyno gaminimo technologija yra tokia svarbi. Kuo natūralesnis vynas, tuo didesnis jo naudingumas.
Dauguma mano, kad geriausi vyno gamintojai yra Prancūzijoje ir Italijoje. Prancūzijos ir Italijos vyno gamintojai atkreipia dėmesį į tai, kad jų šalyse yra populiarus riebalų, angliavandenių ir cukrų kiekis, pavyzdžiui, visi žinomi spagečiai, karamelės, prancūziški ritiniai. Kaip žinote, toks maistas yra pagrindinis žmogaus kūno priešas. Tuo pačiu metu širdies ir kraujagyslių sistemos ligų skaičius tarp prancūzų ir italų yra daug rečiau nei tarp kitų šalių gyventojų, net ir Europos Sąjungos kaimynių. Populiariausias šio reiškinio paaiškinimas yra tas, kad šiose šalyse vakarienės vynas yra gana gera tradicija nei mados duoklė.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad raminantis ir raminantis jungtinis raudonojo vyno vartojimas vidutinio sunkumo dozėmis. Naudojant tinkamą vyną galima pailginti gyvenimą ir sulaukti senatvės. Šį vyno gebėjimą skatina turinys, kaip jau minėjome, resveratrolo. Ši medžiaga yra labai aktyvi, ji padeda sumažinti cholesterolio kiekį, taip pat yra puikus antioksidantas ir antimutagenas. Būtent dėl šių savybių raudonasis vynas gali sulėtinti vėžio vystymąsi ir naujų navikų susidarymą. Resveratrolo savybės yra plačiai naudojamos įvairių ligų gydymui. Tačiau reikėtų pažymėti, kad raudoname vynyje ši medžiaga yra santykinai mažose dozėse ir gali pasireikšti tik reguliariai.
Kitas įdomus resveratrolio bruožo bruožas yra tas, kad jo derinys su alkoholiu ir kitomis medžiagomis daugeliui ligų sukėlė mirtį, tuo tarpu praktiškai nepakenkiant žarnyno florai.
Žinoma, jei naudojate vyną, neturėtumėte kreiptis į kiekvieną su tuo pačiu valdovu. Vyno poveikis skirtingiems žmonėms yra skirtingas. Todėl, naudojant vyną su įvairiomis dietomis (raudonasis vynas turi riebalų deginimo savybių), reikėtų atsižvelgti į tai, kad vynas taip pat padeda gerinti apetitą. Patyrę dietologai žino apie šį vyno savybes ir niekada nerekomenduojama gerti tuščiu skrandžiu.
Be to, neturėtume pamiršti, kad raudonasis vynas vis dar yra alkoholinis gėrimas. Ir kaip ir visi alkoholiniai gėrimai, vynas yra geras tik saikingai. Daugelis gydytojų linkę manyti, kad vyrai neturėtų valgyti daugiau kaip du stiklines vyno per naktį, o moterims neturėtų būti daugiau nei viena. Šios vyno dozės yra sąlyginės, suvartoto vyno kiekis priklauso nuo asmens fiziologijos, jo svorio ir kitų veiksnių.
Visuomet reikia prisiminti, kad raudoname vynyje (taip pat ir visame alkoholyje) yra etanolio (apie 16 gramų viename vidiniame stikle), kuris yra nuodingas ir priskiriamas narkotinėms medžiagoms. Etanolis gali sukelti priklausomybę, o tai savo ruožtu gali sukelti skirtingus alkoholizmo laipsnius.
Ir, pagaliau, kažką apie vynus ir gėrimus. Yra klaidingas supratimas, kad rožinis vynas praskiedžiamas vandeniu raudonai. Ne, ir dar kartą ne. Rose vynas yra plačiai paplitęs Prancijoje, pietinėje Prancūzijoje. Jo gamyba niekuo nesiskiria nuo raudonos. Tai tik technologija, misoje bandant beveik neįtraukti vynuogių odos, jos sėklų, bando padaryti uogienų minkštimo dalį. Šis vynas yra mažiau stiprias ir juose yra mažiau etanolio, bet jo naudingos savybės taip pat mažėja.
Gėlių vynas. Yra daug jo receptų. Paprasčiausias yra šildomas vynas su medumi ir cinamonu. Ji labai karšta. Interneto tinkle rasite daug įvairių receptų, kuriuos galite paruošti. Padažytas vynas yra naudojamas nuo peršalimo, kosulių, kvėpavimo takų ligų. Jei gurkšnotas vynas dedamas į šventinį stalą, tada jam patiekiami vaisiai ir saldainiai.