Kokias asociacijas jus sukelia kavos? Naujos dienos pradžia, kavos pertrauka su kolegomis biure, romantiška data kavinėje, verslo susitikimas, malonus bendravimas su draugais ... Šis sąrašas gali būti tęsiamas neribotam laikui: kava jau seniai yra mūsų gyvenimo dalis. Manoma, kad pagal jo populiarumą jis duoda tiktai vandeniui. Naudingos juodos kavos savybės turi daug esminių mikroelementų ir antioksidantų.
Nepakartojo laiko kava buvo laikoma mėgstamu muzikantų, poetų ir mąstytojų gėrimu. Pavyzdžiui, Honore de Balzacas ramiai gali gerti iki 60 puodelių kavos per dieną. Lygiai taip pat buvo fanatiškas Voltaire, kuris per dieną nusausino 50 puodelių. Žinoma, tokios kraštutinumų nepasileidžia be sveikų žmonių pėdsakų ...
Mūsų pirkėjo vadove bandėme surinkti įvairų informaciją apie šį gėrimą: kur ir kada pirmą kartą buvo aptiktos kavos, kaip ją gerti, nepakenkti sveikatai, kokie jos rengimo būdai ir kt.
Laimės gėrimas
Iki šios dienos vyksta ginčai dėl kavos poveikio žmogaus organizmui. Kavos pupelių viduje yra daugiau kaip du tūkstančiai cheminių medžiagų, iš kurių tik pusė buvo ištirta. Taigi ateityje yra daug naujų atradimų. Tai, kas žinoma tam tikriems dalykams: kofeinas turi įdomų poveikį centrinei nervų sistemai (praplečia smegenų kraujagysles, stimuliuoja smegenų veiklą). Štai kodėl puokštė kvepiančio nektaro lengvai gali susidoroti su mieguistumu ir galvos skausmu, be to, jis yra puikus antidepresantas (dėl laimės hormono, kuriame yra serotonino).
Naudingos juodos kavos savybės nusipelnė afrodiziacinės reputacijos: kofeinas stimuliuoja smegenų zoną, atsakingą už seksualinį susijaudinimą. Taigi ryte neturėkite tinginių, kad sugadintumėte savo mėgstamą kavą lovoje.
Naujausi tyrimai parodė, kad puodelis kavos lengviau sportuoti ir atpalaiduoja raumenų skausmą po treniruočių sporto salėje.
"Espresso" paprastai patiekiamas su stikliniu šalto geriamojo vandens, kurio gurkšnis padeda jausti visas skonio subtilybes.
Kavos virimo aparatas
Gėrimo skonis priklauso nuo daugelio veiksnių: kavos rūšies, skrudinimo intensyvumo ir grūdų šlifavimo.
Veislių įvairovė
Pramoninei svarbai priklauso dvi pagrindinės kavos medžių rūšys: Arabica ir Robusta. Arabica turi lengvą skonį ir subtilus, turtingą aromatą. Ši krūmų veislė yra labai jautri temperatūros pokyčiams ir įvairiems kenkėjams. Tai sudaro tris ketvirtadalius pasaulio kavos gamybos.
Robusta mažiau priklauso nuo augimo sąlygų. Tačiau ji yra žemesnė už Arabicą pagal savo skonio savybes: jos skonis yra stipresnis, šiek tiek kartaus ir sutraukiantis. Be to, šioje veislėje yra du kartus daugiau kofeino.
Paprastai ukrainietiškose parduotuvėse pateikiamos skirtingų proporcijų abu veislių mišiniai, kurie sukelia platų skonio ir aromato spektrą.
Grūdų skrudinimo laipsnis
Iš tų pačių grūdų kepimo procese galite gauti įvairių skonių kavos. Yra keli kepimo laipsniai: šviesos (skandinaviškos), vidutinės (vienos), stiprios (prancūzų) ir, pagaliau, intensyviausios (italų). Manoma, kad kuo ilgesnis grūdų terminis apdorojimas, tuo aktyvesni yra eteriniai aliejai. Atitinkamai skonis tampa labiau prisotintas, su ryškia rūstybe.
Šlifavimo metodas ir laipsnis
Iš pradžių kavos pupelės buvo visiškai virtos, tada susmulkintos į skiedinį. Tik tada, kai kava nuvažiavo į Turkiją, ji pradėjo malti rankoje.
Tikrosios juodos kavos naudingų savybių žinovai rekomenduojame naudoti malūną su malūnu girtavimui. Jei turite sukamąjį prietaisą (su peiliais), pabandykite neleisti stipraus plieno perkaitimo: kavos skonis ir aromatas praranda tiek daug.
Yra keletas grūdų malimo laipsnių: į dulkes, plonas, vidutinio ir grubaus šlifavimo. Kavos istorija prasidėjo daugelį metų prieš Kristų Kafos provincijoje (Etiopijoje, Rytų Afrikoje). Pasak vieno iš daugelio legendų, Etiopijos aviganis Caldi buvo nustebęs aktyviu ožkų elgesiu po kramtymo ryškiai raudonos kavos medžio vaisių. Tada žvalus piemuo nusprendė pats išbandyti uogas, panašias į vyšnius. Matyt, jie tinka jam skoningai, nes greitai kava tapo mėgstamu arabų gėrimu. Iki XVII a., Kava išaugo daugiausia į Arabijos pusiasalį. Ilgą laiką buvo uždrausta auginti (neskrudintų) grūdų eksportas - užkirsti kelią jų auginimui kitose teritorijose. Tačiau 1616 m. Nyderlandai sugebėjo išvežti keletą "gyvų" grūdų. Vėliau jie pradėjo auginti kavą savo kolonijose Indijoje ir Indonezijoje (šiandien ši vieta yra ketvirta pagal dydį pasaulyje kavos eksportuotoja). Pirmasis, kuris atnešė kavą į Europą, buvo Venecijos prekybininkai (XVII a. Pradžioje). Pirma, iš kavos pupelių ekstraktas buvo naudojamas tik medicininiais tikslais, tačiau jau 1646 m. Venecijoje atidarytas pirmasis kavinė. Netrukus tokios institucijos pasirodė visoje Europoje. Rusijoje kava pasirodė per imperatorių Peterį I, kuris priklausė nuo kvepiančio gėrimo Olandijoje. Šiandien kavos pupelės yra viena iš labiausiai vertingų prekių pasaulyje prekybos, kuri savo verte yra antra yra tik naftos.
Daugelis kavos mėgėjų nori pridėti į kavą įvairius prieskonius, kurie geria malonią aštrą skonį ir papildomus skonio atspalvius. Pabandykite kardamoną, cinamoną, muskato sode, gvazdikus, imbierą ir papriką.
Dėl kiekvieno skonio
Parengimo būdai
Kava rytuose (turkų kalba)
1 šaukštelis. smulkiai maltos kavos, kad užmigtų džezėje (Turkas) ir supilkite pusę stiklinės šalto vandens. Virkite maži šilumą be maišymo. Kai kavos putos pradeda pakilti, pašalinkite iš karščio ir, be filtravimo, supilkite kavą ant puodelių. Prancūzijos spauda (stūmoklinis metodas) Didelė stiklinio indo apačioje užmigta rupia kava, tada užpilama verdančiu vandeniu. Leiskite gėrimą užpilti 5 minutes, tada atskirkite storą prie stovo su dangteliu. Kritimo būdas (filtravimas) Lengviausias būdas paruošti kavą. Vidutinio švelnumo kavos dangtelis yra padengtas kūgio formos filtru. Viršutinis karštas vanduo tiekiamas lašeliu, kuris po ekstrahavimo išsiųstas į kavos puodą. Geizerio tipo kavos aparatas. "Geyser" kavos virimo aparatai yra labai populiarūs. Įrenginys susideda iš trijų dalių. Apatiniame vandenyje pilamas, viduryje įdėkite šiurkščią kavą, ant kondensuotų gėrimų kondensuojasi. Karštas garas pakyla per geizerį ir praeina per kavos sluoksnį į viršutinį baką. Kava pasirodo tvirta ir pilna. Suspaudimo kavos aparatas espreso kavos virimo aparate paruoštas mažiau nei minutę - tiesiog paspauskite vieną mygtuką. Veikimo principas grindžiamas garo išleidimu aukštu slėgiu per suspaustą kavą.
Kavos gėrimai
Iš užsienio žodžių šiuolaikinių kavinių meniu, akys pabaiga. Peržiūrėkime pagrindinius kepimo receptus. Espresso yra "karalius" kavos gėrimų legione: jo pagrindu yra paruoštos visos kitos veislės. Vienai porcijai reikia 7 gramų maltų kavos (1 arbatinis šaukštelis) ir 40 ml karšto vandens. Amerikietiškas - espressomas su verdančiu vandeniu. Įprastas tūris yra -120 ml. Kapučino - espressomas su putomis putomis putomis (patiekiamas su cinamonu). Pienas sumuojamas espreso aparate su garo generatoriu. Ristretto yra labiausiai koncentruotos ir energingesnės kavos (7 g kavos 20-25 ml vandens). Porcija skirta 1-2 šaukštai. Paprastai jis naudojamas be cukraus. Patiekite su stikliniu šalto vandens. "Latte" yra kokteilis, kurį sudaro trys dalys: pienas, espreso ir pieno putos. Gėrimas tiekiamas specialiu aukštu stiklu su vamzdžiu.
Tik du puodeliai kavos per dieną padės jums prarasti papildomų svarų. Tokiu atveju druskos storis gali būti naudojamas namų procedūroms.
Natūrali kavos sudėtyje yra tiek daug naudingų medžiagų, kad pirmaujanti kosmetikos kompanija vis dažniau įtraukia ją į kremus ir losjonus, skirtus veido ir kūno odos priežiūrai. Eksperimentas nustatytas: espreso puodelis aktyvina metabolizmą beveik 4%. Be to, kofeinas pagreitina riebalų suskaidymą, sumažina apetitą ir neleidžia persivalgyti.
Kava taip pat gali būti naudojama kaip išorinė priemonė. Nuplaukite kavos šaltinius su kūno losjonu. Supraskite jį probleminėmis sritimis (klubus, skrandžius, sėdmenis) ir apvyniokite juos maisto plėvele. Po valandos praplaukite ir užtepkite drėkinamą pieną. Kavos apmušalų metu kofeinas įsiskverbia į poodinį riebalinį audinį. O pačios dalelės masažuoja odą, gerina kraujotaką ir limfos srautą.
Gilus valymas padės jūsų odai spindėti! Vakare po to, kai nusiprausite makiažą, paimkite porą šaukštelio smulkiai maltos kavos ir kruopščiai sumaišykite su įprastais maistinguoju kremu. Gautas mišinys per 2-3 minutes švelniai įtrinkite į veido odą masažo linijų kryptimi, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Darykite tai kartą per savaitę.
Norėdami išvalyti kūno odą nuo negyvų ląstelių, paimkite keletą maltų kavos (galite girtuoti) ir natūraliai padėkite kūną (5 minutes). Ši procedūra rūpinasi problemos odos ant kojų ir pilvo, puikiai ramina ir valo odą, taip pat pašalina toksinus.
Mažiau kofeino
Daugeliui žmonių dėl vienos ar kitos priežasties natūrali kava yra draudžiama. Nustatytas sprendimas: nuo XX a. Pradžios JAV kavos kofeinas pradėjo gaminti. Tačiau šis produktas vargu ar gali būti laikomas naudingu, nes cheminiai metodai yra naudojami kofeino iš grūdų išgavimui. Pavyzdžiui, naudojami metileno chloridas ir etilo acetatas, kurių liekanos gali patekti į galutinį produktą. 1979 m. Šveicarija išrado metodą, kuriame naudojamas tik vanduo ir filtrai iš medžio anglis. Tačiau tai yra brangi, dėl ko ji negavo masinio platinimo. Netolimoje ateityje mokslininkai planuoja naudoti genų inžinerijos metodus blokuoti geną, atsakingą už kofeino sintezę grūduose. Nereikia nė sakyti, kad GMO saugumas yra didelis klausimas ?!