Antrojo gyvenimo metų trumpos meniu žymiai skiriasi nuo vienerių metų kūdikio mitybos. Žinoma! Galų gale, atėjo laikas kūdikiui palaipsniui pereiti prie "suaugusiojo" stalo.
Šeima laimingai šventė pirmąsias kūdikio metines - trupiniai suplėdavo žvakę gimtadienio tortą (iki šiol tik vieną), gavo dovanų krūva, girdėjau daugybę malonių svečių žodžių ... Kokie yra naudingi produktai vaikams iki 3 metų pasirinkti? Vietos gyventojai vis dažniau stebi, kiek vaikas kiekvieną dieną pradėjo keistis ne tik iš išorės ... Kaip teigia pediatrai, šis periodas pasižymi dideliu vaiko augimo tempu.
Virškinimo traktas trupinių taip pat pradeda aktyviai keistis, tačiau vis dar išlieka netobulas. Taip yra dėl nepakankamai išplėtotos virškinimo liaukų funkcijos, kurios yra susijusios su baltymų, riebalų ir angliavandenių skilimu.
Būtent todėl vaikų mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja tėvams pateikti antrus gyvenimo metus kūdikiui skirtus ypatingus mitybos ir produktų reikalavimus. Galų gale, neraštinga vaiko mitybos organizacija gali sukelti rimtų problemų vyresnio amžiaus žmonėms. Pvz., Geležies trūkumas gali mažinti psichomotorinės raiškos spartą ankstyvame amžiuje, gebėjimą prisiminti ir susikaupti mokyklose.
Jodo trūkumas sukelia skydliaukės formavimo sutrikimus, uždelstą neuropsichiatrinį vystymąsi, sumažėjusią imunitetą. Kalcio ir vitamino D trūkumas turi neigiamų pasekmių kauliniam audiniui. Beje, įrodyta, kad kalcio aktyvumas daugiausiai kaupiasi kauluose vaikystėje augimo laikotarpiu. Siekiant užtikrinti, kad vaikas gautų visas būtinas maistines medžiagas ir kartu užkirstų kelią kitų žmonių pertekliui, dieta turėtų būti keičiama.
Aukštos kokybės baltymai , geležis, cinkas, B2 ir B6 vitaminai, mėsa yra būtinas produktas kūdikio mitybai antraisiais metais. Mėsoje, skirtingai nuo kitų gyvūninės kilmės produktų, geležis lengvai virškinama (ypač jautienoje ir kalakutuose). Valgomieji trupiniai gali būti įvairios gyvūnų mėsos rūšys: liesos jautienos, veršienos, kiaulienos, paukštienos, triušienos - kotletai, troškinti arba virti. Beje, kotletai turi būti virti arba troškinti keptuvėje (be kieto plutos!). Tačiau turtingi mėsos sultiniai, ypač kaulai, antrųjų gyvenimo metų vaikai nerekomenduojami. Deja, sultinyje nėra baltymų, mineralinių druskų, vitaminų. Tačiau 1.5-3 metų vaikams ikimokyklinio ugdymo įstaigose meniu vis tiek pasitaiko sriubos viščiuko ar mėsos sultinio. Dietologai turi skirtingas nuomones apie šią patiekalą - jame yra vienas neginčijamas pliusas, ir tuo pačiu metu minusas yra vadinamosios ekstrakcijos medžiagos. Viena vertus, jie stimuliuoja apetitą, suteikia ypatingą skonį pirmiesiems indams, iš kitos - ekstrahavimo medžiagos padidina virškinamojo fermento gamybą, o tai sukelia papildomą stresą kūdikio virškinamose liaukose ir gali sukelti netinkamą darbą. Dėl tos pačios priežasties vaikams neskiriama riebios mėsos ir įvairių mėsos padažu. Naudingi produktai vaikams iki 3 metų gali būti mažai riebalų mėsa, įvairių vaisių ir daržovių bei natūralių sulčių.
Šalutiniai produktai
Pieno produktuose (kepenyse, širdyje, liežuvyje), palyginus su mėsa, baltymų ir geležies kiekis yra mažesnis, bet mikrobakterių (cinko, vario, mangano) kiekis, kuris dalyvauja kraujodaros procese, yra didesnis. Todėl juos galima patarti vaikams, kurių hemoglobino kiekis mažas. Tačiau šalutinių produktų riebalų ir ekstrahuojančių medžiagų kiekis yra pakankamai didelis, todėl jų negalima vartoti daugiau kaip vieną kartą per 7-10 dienų.
Atskira mėsos produktų grupė yra įvairių rūšių dešrelės, dešrelės ir dešros. Ikimokyklinio amžiaus vaikams buvo sukurti specialūs dešros produktai, pagaminti pagal specialų receptą, padidėję reikalavimai žaliavų kokybei. Tačiau antrus gyvenimo metus net specializuotų dešrų naudojimas turėtų būti išimtis, o ne taisyklė. Natūralios mėsos norma vaikui iki 2 metų yra 60-70.
Kaip mėsa, žuvys yra aukštos kokybės baltymų, geležies ir vitamino B12 šaltinis. Jūros žuvyse yra daug jodo ir fluorido, taip pat yra geležies, bet jis yra virškinamas dar blogiau. Žuvies taukai yra labai maistinės vertės. Šis unikalumas yra susijęs su ilgalaikių grandžių polinesočiųjų riebalų rūgščių buvimu Omega-3 klasėje. Jie vaidina svarbų vaidmenį smegenų struktūrų, regos organų, imuniteto, kraujotakos sistemos vystymui. Vaikų meniu yra geriausias žuvų rūšis - menkės, juodadėmės menkės ir lydekos. Dienos norma yra tokia pati kaip ir mėsos. Žuvies patiekalai paruošiami 1-2 kartus per savaitę, pakeičiant mėsą. Sūdyta žuvis ir ikrai nenaudojami antriems gyvenimo metams skirtų patiekalų gamybai, nes jose yra per daug druskos, o jūros gėrybės (krabai, krevetės, trepangs, kalmarai, omarai ir kt.) Dėl didelio alergiškumo ir didelių kiekių gavybos medžiagos. Išimtis yra kelnaitės (jūros kale). Salotos iš jo gali būti pasiūlytos vaikui nuo 1,5 iki 2 metų amžiaus (20-25 g). Tačiau vaikams su inkstų nepakankamumu reikia atidžiai stebėti kelpių uždegimą.
Kiaušiniai
Kiaušiniai yra turtingi visaverčio gyvūninio baltymo - idealus visų esminių amino rūgščių turinio ir pusiausvyros. Be to, juose yra vitaminų A, D, B2, beta-karotino. Antruoju gyvenimo metais kūdikis gali valgyti 1/2 kiaušinių per dieną arba 2-3 kiaušinius per savaitę. Žalieji kiaušiniai negali būti suvartoti.
Antrus kūdikio gyvenimo metus patartina ir toliau naudoti specialų kūdikių pieną, kefyru, jogurtu. Arčiau nei dvejus metus, galite pristatyti dar ryazhenka ir varenets. Pieno kiekis kartu su rūgštais pieno produktais per dieną turėtų būti ne mažesnis kaip 500 ml. Be to, sūris - apie 5 gramus, grietinė - 10 gramų, sviestas - 20 gramų, varškė - 50 gramų per dieną (ar troškinimų forma, syrnikov 100-200 gramų, keletą kartų per savaitę). Pieno riebalų kiekis neturėtų būti didelis: pieno - iki 3,2%, varškės - iki 9%, grietinės - iki 20%.
Šie produktai sudaro didžiąją dalį kūdikio dietos - iki 70%, jie suteikia kūdikio energiją.
Maži vaikai gali valgyti kviečius ir ruginę duoną. Nepageidaujama - visa rupija. Rekomenduojamas duonos kiekis pirmųjų trejų metų mityboje yra 15-20 g rugių ir 50-60 g kviečių. Labiausiai vertingi makaronai yra tie, kurie pagaminti iš kietųjų kviečių. Jose yra daugiau baltymų ir vitaminų.
Tarp grūdų yra pageidautina grikių ir avižų. Juose yra daug baltymų, mineralų (magnio, cinko, vario), vitaminų. Ryžiai taip pat yra geri - tai daugiau nei kitų javų, angliavandenių. Jūs galite naudoti ir kukurūzų kruopos - dėl maistinės vertės, jis ateina arti ryžių. Tačiau manų kruopos vertė yra maža, tačiau dėl gero skonio kartais gali būti ir vaikų stalviršyje. Be to, jis yra būtinas troškinimui. Norint padidinti jo maistinę vertę, bus pridėtos vaisių ir džiovintų vaisių. Nevartojamas vaikų indams (iki 3 metų) nesuderinamas perlų miežių ir miežių. Pelpa yra gana priimtina, tačiau ji pageidautina įmonėje su ryžiais arba moliūgai.
Vaikų antrosios gyvenimo metų mityboje galite naudoti žalius daržoves. Išskirti tik jų aštrūs atstovai - ridikėliai, ridikai. Pirmojo, antrojo indo ir desertų paruošimui galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus daržoves, vaisius ir uogas. Tą dieną kūdikis turėtų gauti iki 300 gramų daržovių ir 150 g vaisių. Džiovinti vaisiai po metų yra naudojami kaip javų, kompotų, kisselių, desertų dalis. Tačiau džiovintų vaisių kiekis neturėtų viršyti 50 g per savaitę.
Pupos
Tai augalų šaltinis aukštos kokybės baltymų ir esminių amino rūgščių. Ypač daug sojos baltymų. Iš ankštinių daržovių naudojimą galima sumažinti dujų kaupimą, jei jie yra tinkamai išvirti ir, jei įmanoma, išleidžiami iš odos. Pirmojo gyvenimo metų kūdikio mityboje plačiai naudojami žirniai ir pupos, taip pat specializuoti skysti pieno sojos produktai ir varškė. Kiti sojos produktai kūdikiams nerekomenduojami.
Valgomieji riebalai
Augaliniai aliejai skiriasi Omega-6 ir Omega-3 riebalų rūgščių, taip pat vitamino E kiekiu. Omega-6 riebalų rūgštys yra randamos visose augalinėse aliejuose, todėl jų nėra. Omega-3 rūgšties tik sojos, rapsų ir sėmenų aliejaus yra daug. Vitaminas E yra gausiai sojos pupelių aliejuje. Dienos aliejaus dozė vaikams iki 3 metų - 5-7 g (tai yra 1-2 arbatiniai šaukštai).
Cukrus ir konditerijos gaminiai
Vaikai po metų, kurie kenčia nuo alergijos, gali duoti medaus (1-2 arbatinius šaukštelius 2-3 kartus per savaitę). Nuo saldumynų iki vaiko raciono po vienerių metų yra želatina, pastilė, marmeladas, uogienė, uogienė, uogienė, sausainiai 10-15 gramų per dieną. Šokoladas ir jo produktai neleidžia vaikams iki 3 metų. Nors kaip skonio priedas, jis (nedideliais kiekiais) kartais pridedamas prie vaikų pramoninės produkcijos.
Gėrimai
Populiariausi yra sulčių, kompotų, kisselių, vaisių gėrimų. Sultys geriausiai naudojamos specializuotų vaikų ar namų. Nepamiršk, kad per didelis tokių vaisių gėrimų suvartojimas gali paskatinti išmatą, todėl jų kiekis neturi viršyti 200-300 ml per dieną. Kisselės nenaudojamos daugiau nei 1-2 kartus per savaitę.
Vaikų dietai arčiau 2 metų yra silpnos juodos ir žaliosios arbatos. Po vienerių metų galite pasiūlyti savo vaikui gerti iš cikorijos. Su pienu šis gėrimas yra labai skanu. Po 1-1,5 metų trinčiai gali būti kakavos, bet tik ryte, nes aktyvuoja nervų ir širdies sistemos veiklą. Tačiau kakavos ir arbatos geriausia negerti po mėsos patiekalų, nes jose esančios medžiagos sumažina geležies absorbciją.
Druska ir prieskoniai
Didelė dalis druskos patenka į vaiko kūną tradiciniais produktais. Druskos kiekis trupiniuose yra 0,5-1 g per parą. Paprasčiau sakant, maistas vaikui turi būti sūdytas taip, kad atrodytų, kad jis nebuvo sūdytas. Vaikų maistą ruošdami galite naudoti jodotą druską. Iš prieskonių, labai mažose dozėse, galite naudoti saldžiųjų baltųjų pipirų, lauro lapų, baziliko, čiobrelių, kalendrų, majranų, rozmarinų ir paprikų.