Sprendžiant pagal pavadinimą , medžiotojai tai taip pat minėjo ir, eidami į medžio žaislą, įnešti ne tik šaukštą ir kasečių į maišą, bet ir supakuoti plonų rūkytų medžioklinių dešrų - skanų užkandį. Medžioklė, žinoma, medžioklė, bet pietūs, kaip sakoma, prieskoniais, pagal tvarkaraštį, net ir dėl to, kad trūksta žaidimo, nebuvo galima nufotografuoti. Taigi, maži apetiški medžioklės dešrelės pakankamai tinkamai pakeitė alkanų badą, kai nepavyko pietų, o sėkmingo rezultato atveju - kaip užkandis, per ilgą ir aistringą grobį. Labai patogu medžioti dešras tik iškyloms, visada karštai ir skaniai užkandai po ranka. Bet kuri šeimininkė, siunčianti medžioklę ar žvejybą savo vyrui, nėra priešinusi, norėdama papietauti šių dešrų. Leiskite sužinoti daugiau apie juos.
Iš ko, iš ko ... Žinoma, anksčiau, kai neinvestiško žaidimo besisukdavo aplink žmonių gyvenvietes, tokios dešrelės buvo paruoštos namuose. Kiekviena šeimininkė turėjo savo išskirtinį receptą, kurį ji laikė paslaptyje. Galbūt kažkur senojoje urvoje toli nuo svetimų akių vis dar paslėpta dešračių gaminimo roko receptas - skanus užkandis iš smulkiai supjaustyto mamuto. Tačiau šiandien mamutai negali būti vertinami, o dešros namų versija šiandien yra labai reta. Tačiau, ieškodama artimiausio prekybos centro, galite rasti keletą šio žaidimo rūšių. Tačiau dešrų sudėtis, vertinant pagal GOST reikalavimus, nėra ypač egzotiška, nes ji yra artima tikroms sąlygoms ir yra jautienos, riebios ir liesos kiaulienos mišinys, aukščiausios rūšies šoninis bekonas (riebalai ar riebalai), taip pat česnako druska ir prieskoniai. Daugiau rafinuotų variantų dabar galima rasti tik restoranuose, kur virėjai viską stengiasi palinkėti klientams su retų laukinių gyvūnų mėsos dešrelių, tokių kaip elniai, šernai ir elniai, mėsos.
Paruošimo mastas . Tačiau pagrindinė dešrų įprastinė užduotis - laikytis technologinių reikalavimų, pagal kuriuos mėsa dešrelių (jautienos ir kiaulienos) medžioklei smulkiai pjaustoma ir sūdyta dvi ar tris dienas, o šoninė - 3-5 dienas. Tada paruošta mėsa vėl sumalama, o riebalai užšaldomi ir supjaustomi į smulkius gabalėlius, nes jų žaliavoje tiesiog neįmanoma išpjauti į netgi kubes. Padarykite tai, kad ant pjūties gautumėte "tinkamą figūrą". Po to ingredientai sumaišomi, sūdyti, pipiruoti ir būtinai pridėti šviežių, šaldytų arba džiovintų česnakų. Tokiu būdu paruošta masė dedama į natūralų apvalkalą, padalytą į 16-20 cm ilgio porcijas ir laikomas dvi valandas, kad "nusistovėtų" prieš terminį apdorojimą, kuris atliekamas dviem etapais. Pirmiausia, dešrelės kepamos - šiuo metu jie įgis būdingą raudoną spalvą. Tada jie virti porą ir leisti atvėsti. Ir tik po ugnies-vandens "krikšto" dešrelių siunčiama į kūrybinę patalpą, kur per 10-12 valandų į pusgaminį pasirengimo būseną.
Mes pasirenkame teisingai . Parduodant, medžioklės dešros pateikiamos vakuuminėje pakuotėje arba parduodamos pagal svorį. Supjaustyta dešra turi būti tvirta, tolygiai sumaišyta rožinės arba tamsiai raudonos spalvos smulkintuvu su nedideliais bekono impregnavimais. Jei dešros "raukšlė", tai reiškia, kad produkto džiūvimo temperatūra buvo per didelė. Tačiau nenatūrali tamsi spalva yra aiškus įrodymas, kad jie buvo per sunkūs ir greitai rūkyti. Nenuoseklios pilkos dėmės, matomos ant pjūties, rodo, kad rūkant rūkymo temperatūra yra nepagrįstai didelė. Tačiau visi šie technologiniai nuokrypiai yra nieko, palyginti su produkto laikymo sąlygų nesilaikymu. Todėl būtinai atkreipkite dėmesį į tai, kaip dešros laikomos parduotuvėje, kurioje norite jas įsigyti. Jei saugojimo temperatūros režimas neatitinka reikalavimų - parduotuvėje, pavyzdžiui, šaldytuvas sulaužytas arba prekybos dėklas visai nenaudojamas - geriau įsigyti pirkinį, kai tenkinamos visos šios sąlygos. Be to, jokiu būdu negalima pirkti ir nevalgyti uždelstų prekių, nes negalima išvengti nemalonių pasekmių.
Dešros kodas . Visi duomenis apie medžiojamąsias dešras galite skaityti tik ant vakuuminės ar kartoninės pakuotės - laisvos dešrelės iki šiol parduodamos "be identifikavimo ženklų". Bet jei jūs tvirtai nusprendėte, kaip sakoma, kad sužinotumėte apie juos visus, tada geriau sustabdyti savo pasirinkimą ant paženklintų produktų. Nors šiuo atveju turėsite įveikti "vertimo sunkumus" iš gimtoji į gimtąja kalba, dar ne visi gamintojai pasirūpina, kad būtų aiškiai parašyti "žaliaviniai" duomenys apie savo gaminį. Žinoma, jūs lengvai atsigaiskite, kad "in / s" reiškia tik aukščiausią lygį. Darome prielaidą, kad keletą komplikuoja sunku, nes sunku suprasti, kad tai yra pusiau rūkyta dešra. Tačiau su "n / o" gali kilti sunkumų, nors už šio nekalto sumažinimo yra tik natūralus apvalkalas. Maisto priedai, užrašyti raidėmis "E" su numeriais po jo, yra įvairių rūšių stabilizatoriai, skonio treniruokliai, vandens išlaikymo agentai ir antioksidantai.
Skanus padegimas . Jei neturite galimybės eiti kempingais, o naminė "keptuvė" atrodo pernelyg banalė, pabandykite dešrelės egzotizuotu būdu: supjaustykite dešreles, padėkite jas ugniai atspariu indu, įpilkite šiek tiek alkoholio ir uždegite. Tai atrodo labai graži ir įspūdinga vakare. Ir nepamirškite priešgaisrinės saugos taisyklių. Turėti malonų vakarą!