Valgymas prasideda gaminio paruošimu. Daržovės praplaunamos šaltu vandeniu ir nuplauna purvą teptuku. Nenuostabu, kad įmonės padengia daržoves chemikalais, kad jos būtų gerai saugomos pervežimo metu ir patenka į parduotuvių lentynas. Tada turėtumėte pradėti valyti daržoves. Peilis nukirsti sugadintas vietas. Atkreipkite dėmesį į bulves, jei ant gumbų yra žalių zonų, jas reikia iškirpti, čia ten kaupiasi kenksmingos medžiagos. Tada išpjaukite akis, po to daržovės smulkiai supjaustomos.
Mėsą reikia nuplauti šaltu tekančiu vandeniu, tada lengvai džiovinti, kad vanduo būtų stiklinis. Tada supjaustykite plėvelę, sausgysles. Jei mėsa yra virti kepimui, ji turi būti iškirpti iš kaulų, o kaulai bus išvirti sultinyje. Jei reikia, antrojo kurso mėsą galima išmesti virtuvės mediniu plaktuku. Atminkite, kad kuo daugiau sulčių lieka mėsoje, tuo daugiau jis skonis.
Žuvis yra vertingas produktas, maistinių medžiagų kiekis yra ne mažesnis už mėsą. Paprastai ji parduodama užšaldyta. Jei turite žuvų filė, lengviau virti. Būtina palaukti, kol žuvis atsigaus, tada praplaukite tekančiu vandeniu. Kai žuvis užšaldyta gyvenimo sąlygomis, tada jis bus tinkamai atšildytas, tada jo mitybos savybės nesiskirs nuo šviežios žuvies. Ilgalaikiam laikui jis neturi būti laikomas vandenyje, kitaip maistingosios sultys išeis. Prieš skalbimą žuvys turi būti išdarinėtos, atskirtos galvutės ir išvalytos iš svarstyklių. Kai žuvis bus supjaustyta ant filoso, bus palikta kraigo ir galvos, pelekų - su jomis galėsite virti padažą arba virti skanų sriubos sultinį.
Gerą skonį gaus žuvis ar mėsa, jei žuvis bus išmirkusi virtos žuvies marinade ir mėsos marinade, kuri padarys žuvį ir mėsą sultingą ir minkštą.
Virimo patarimai
- Grybų sultinys sūdytas iki virimo pabaigos, pusę valandos iki valgio pabaigos druska į sultinį įpilama, o žuvies buljonas yra sūdytas. Buljonas nepraranda savo specifinio skonio ir skonio, jei ne įdėti daug daržovių. Sultinys bus gražus spalvos, jei ne iš karto mesti daržoves, ir supjaustyti pusę ir kepti be aliejaus vienoje pusėje. Norėdami suteikti auksinę spalvą, mesti vieną nevalytą lemputę.
- Kruaziniuose, kotletuose ir kituose maltos mėsos produktuose bus gerai įdėti šiek tiek kepti svogūnai.
- Vištienos sultinyje nėra nei laurų lapų, nei svogūnų, nei salierų, kad jie nesugriautų natūralaus skonio.
- Kopūstų rulonai turi būti skrudinti krosnyje, ten jie rouge iš dviejų pusių, jų nereikia perverti.
- Ančių ir žąsių kiaušiniuose gali būti kenksmingų mikroorganizmų, todėl jie turi būti valgomi išvirti. Tokie kiaušiniai virinami verdančiu vandeniu 10 minučių.
- Pienui reikia turėti atskirą patiekalą, jis lengvai suvokia skirtingus kvapus.
- Mielių tešlos paruošimui visi ingredientai neturėtų būti šalti, tačiau jie turi būti kambario temperatūroje.
- Norint padaryti omletą, jums reikia sunkios keptuvės. Kitų indų šioje keptuvėje negalima virti, neįmanoma plauti indo, pakanka nušlifuoti karštą keptuvę švariu, didelės druskos popieriumi ir užpilti šiek tiek aliejaus, kad nebūtų rūdžių.
- Laikyti kiaušinius turėtų būti švarus lukštais. Jie nėra saugomi šalia produktų, kurie kvepia stipriai, todėl jie sugeria jų kvapą.
- Išleisdami šiek tiek soda, kepdami jautieną, mėsa taps minkštesnė.
- Kepti pyragai yra pagaminti iš skystos tešlos, nei kepta.