Legendos apie ledų kilmę
Niekas negali pasakyti tikslios šaldymo gydymo dienos atsiradimo datos. Pasak istorikų, pirmasis patiekalas, kuris gali būti laikomas ledų generatoriumi, buvo paruoštas senovės Romoje 62 AD, būtent imperatoriui Nero. Ši skanėstė buvo paruošta iš ledo ir sulčių. Per 600 metų Kinijoje šie ingredientai pradėjo pridėti pieno. Šio deserto receptas pasiekė Europą 1295 m., O jį atnešė didysis keliautojas Marco Polo. Įdomu tai, kad ledams atšaldyti buvo naudojamas ne tik sniegas ir ledas, bet ir nitratas. Norėdami tai padaryti, saldus mišinys pilamas į formą ir dedamas į vandenį, į kurį ledas buvo pridėtas su druska ar nitratu. Dėl sparčios pelės keitimo susiformavo desertas.
Remiantis kita legenda, Catherine de 'Medici virėjas turėjo ledų paruošimo paslaptį, kurią ji atvedė pas ją į Prancūziją. Tuo metu ledų populiarumas krito būtent tuo metu, be to, nebuvo vienos karališkos vakarienės. Tuo pačiu metu desertų receptas buvo laikomas griežčiausiame slaptume, o tie, kurie jį atskleidė, buvo griežtai nubausti. Taigi ledai tapo vienu iš politinių intrigų šaltinių.
1649 m. Prancūzas Gerardas Tersenas sukūrė receptą vanilinio ledų gamybai. Tai buvo gurmanų asortimento išplėtimo pradžia, skirtingose šalyse vis daugiau ir daugiau skonių buvo ledai. XVII a. Teisingai gali būti vadinamas auksiniu amžiuje ledų. Sušaldyti ir atvėsinti desertai - parfyras, putos, "ledo bombos" įgijo didelį populiarumą.
Ledo delikatesas tapo prieinamas ne tik karaliui, bet ir Paryžiuje prasidėjo žygis pasaulyje. XVIII a. Pabaigoje Procopio de Coltelli atidarė pirmąjį pasaulyje ledų saloną "Tortoni". Kavinių asortimentas turėjo apie 80 rūšių ledų. Šių dienų kavinių tinklas tęsiasi.
Gebėjimas gaminti ledus namuose buvo dėl rankinio maišytuvo išradimo specialiai jo paruošimui. 1843 m. Nancy Johnson jį išrado, tačiau pamiršdamas patentuoti savo išradimą. Po dvejų metų ponas Young padarė tai. Pirmasis mechaninis prietaisas namų desertui paruošti buvo išleistas Australijoje 1855 m. Didelio masto ledų gamybos eros pradžia XX a. Pradžioje išrado pramoninius aušintuvus. O JAV ledainių gerbėjai yra įpareigoti atsiradus 1904 m. Iš pirmųjų vaflių puodelių.
Amerikoje taip pat išrado lazdelę ledams. Šis išradimas buvo patentuotas 1905 m. Frank Epperson, kuris netyčia paliko stiklinę sodos su šiaudais šaltyje. Jis pradėjo ruošti šaldytą ant lazdos gėrimų, o vėliau pristatė žodį "popsicle", kuris iki šios dienos amerikiečiai vadina bet kokį vaisių ledą ant lazdos.
Įdomu tai ir ledų "Eskimo" išvaizda. Šis žodis prancūziškai vadinamas vaikų megztuvu kombinezonu, panašiu į eskimo kostiumą. Šis pavadinimas pridedamas prie ledų, įpakuotas į šokolado "kostiumą".
Grietinėlės receptas namuose
Didysis namų ruoštų ledų privalumas yra tai, kad jis ruošiamas be kvapiųjų medžiagų ir dažiklių, o tai pasirodys ekologiškai švarus. Tačiau yra daug receptų gaminti. Classic yra grietinėlės ledai. Tam reikia 250 ml grietinėlės, mažiausiai 30% riebalų, 1/2 puodelio cukraus, 600 ml nenugriebto pieno, 2 šaukštai miltų, 5 kiaušinių baltymų, šiek tiek vanilės.
Pienas ir grietinėlė sumaišomi su vanilinu ir virinama, po kurio visa dezinfekuojama dešimt minučių. Ketvirtadalis mišinio įpilama į kitą indą, likusį mišinį įpilama su cukrumi, kuris turi visiškai ištirpti. Tada švelniai užpilkite baltymus, pridėti šiek tiek miltų. Pabaigoje į kiaušinių mišinį įpilama saldaus pieno ir supilama į putojimą, naudojant maišytuvą. Gautas mišinys, nuolat maišant, virinamas vandens vonioje, kol jis susitraukia. Tada pridėkite likusią pieno dalį, padėkite ant nedidelio ugnies, nuolat maišydami, užvirkite.
Tada gautas mišinys filtruojamas per sietą, kad būtų pašalinti gabalėliai, supilti į atšaldytą formą ir trisdešimt minučių laikyti šaldytuve. Po to, kai mišinys užšaldytas, vėl sumaišomas ir trisdešimt minučių vėl įšaldomas. Tada dar kartą pakartokite šią procedūrą, ir indas pagaliau išsiųstas į šaldiklį keturias valandas, kol jis bus visiškai užšaldytas.
Gurmanų vaisių delikatesas
Jūs galite paruošti šaldytą delikatesą be specialių įgūdžių ir pastangų. Receptas yra labai paprastas: 0,5 kg uogų ar vaisių, geriausiai šviežiai užšaldytų, supjaustytų 0,5 l jogurto arba aukšto lygio kefyro. Gautas kokteilis pilamas į formas ir siunčiamas į šaldiklį tris valandas, po kurio indas yra paruoštas naudoti.